油豆腐和鸡蛋的做法大全

1. 炒油豆腐鸡蛋的做法,炒油豆腐鸡蛋怎么做好吃

用料

主料

油豆腐300克

五花肉200克

辅料

胡萝卜

1根

青蒜

2根

调料

色拉油

适量

食盐

适量

姜

1片

生抽

适量

淀粉

适量

白糖

少许

芝麻油

适量

高汤

1小碗

炒油豆腐的做法

材料集合图：

备料工作：

1.将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用；胡萝卜洗净去皮切斜片状；青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分，斜切成段备用；生姜切末

2.五花肉切薄片状，调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用

制作过程：

1.锅烧热注油，三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用

2.就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒

3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮

4.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）

厨房小常识

油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，里嫩外酥。主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的好食材。

2. 卤味（油豆腐+鸡蛋）怎么做

用料 豆腐 500g鸡蛋 4-5个葱、姜 适量糖、盐 适量花椒 少许八角 一粒干辣椒 2-3个香叶 1-2片做法 豆腐切1.5cm薄片~入油锅炸到两面金黄备用；鸡蛋煮熟葱切段，姜切片，热锅放少许植物油，将所有的香料下锅煸炒30秒，加水接着入少量老抽，生抽，味极鲜；一勺糖，适量盐水开后放入炸好的豆腐和鸡蛋，大火烧开转小火煮5-8分钟，中途尝一下汤的咸度~要咸一点才能使豆腐鸡蛋入味最后关火，盖锅盖闷几分钟，将香料滤出，带汤一起将卤好的东西盛入保鲜盒，待温度退却后盖盖放入冰箱~随吃随取。

3. 油豆腐的做法大全,油豆腐的家常做法怎么做好吃

食材

主料

油豆腐

400g

猪五花肉

100g

辅料

朝天椒

适量

蒜子

适量

姜

适量

大蒜叶

适量

桂皮

适量

八角

适量

干辣椒

适量

酱油

适量

料酒

适量

猪骨汤

适量

盐

适量

白糖

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.首先将猪五花肉切片、朝天椒切节、蒜子切片、姜切菱形片、大蒜叶切节。

2.锅中倒入小半锅清水，水开时，下入油豆腐，煮至变软，盛出，挤干水分。

3.锅中放入油，下入猪五花肉，煎出油脂时，加入姜片、蒜片、桂皮、八角、干辣椒，翻炒数秒。

4.接着淋入适量酱油、料酒，将油豆腐倒入锅中，均匀翻炒后，倒入适量猪骨汤，盖上锅盖。

5.煮至汤汁收干后，加少许盐、少许白糖，撒上胡椒粉提味，加入朝天椒、大蒜叶，翻炒均匀后，即可品尝。

4. 素炒油豆腐怎么做好吃,素炒油豆腐的家常做

主料油豆腐 500g豆腐皮 250g辅料盐 半勺蚝油 5匙羹糖 1勺火麻油 2匙羹酱油 5匙羹步骤 1.准备好食材，将油豆腐切块，豆腐皮切块。

喜欢吃小块的，可以切长条小块。 2.小火热锅，然后倒入两勺亦舒堂火麻油 3.调至中火，先将油豆腐倒入锅里翻炒，同时放入4匙羹酱油。

4.将酱油都炒匀豆腐，即可将豆腐皮倒入锅里，然后到入5匙羹蚝油，翻炒，再加半勺汤，焖2分钟即可。 5.装盘出锅小贴士1.油豆腐一般人皆可食用，油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

2.里面的糖不能换成蜂蜜，虽然这样会更好吃，但是蜂蜜和豆腐同食可能会引起腹泻。