麻辣香锅排骨虾的做法大全

1. 怎么做干锅排骨虾,最正宗干锅排骨虾的做法大全,干锅

干锅排骨虾 用料 排骨 500g 虾 350g 土豆 1个 青笋头 1根 藕 1节 木耳、豆皮、魔芋 适量 大葱 1根 蒜 10个左右 姜 1个 干锅调料 1包 郫县豆瓣 2勺 干辣椒、花椒粒 适量 香叶、八角 少量、可选 芝麻、芹菜 适量、装饰用 干锅排骨虾的做法 排骨洗净，飞水（温水中放几片生姜+一勺料酒，放入生排骨煮开、，撇去浮沫）后，小火炖30~40分钟，熟后捞起沥干；虾洗净，去须，背部用剪刀剪开，去掉虾线，也便于后面部分入味。

土豆削皮切条，青笋切条，魔芋、藕切片，木耳洗净撕小块，豆皮切粗丝。锅里烧热水，将上述材料分别煮一下，断生后捞起备用。

葱切断，大蒜头切成两瓣，小蒜可不切，姜切片将芝麻倒入平底锅（不放油），稍微炒一下，炒出香味；然后平底锅内倒适量油，分别将土豆和虾煎一下。土豆煎到表面发黄，虾煎到虾身变红，起锅备用。

（我胆子比较大又嫌麻烦直接倒生虾进锅子煎的，用锅盖盖住虾不会跳，也可以将虾煮变色后再煎。）炒锅内倒油，中火待油热后，放入一半的姜葱蒜、香料、干辣椒、干花椒炒香，放入一大半干锅调料炒匀后，开大火依次倒入1步骤沥干的排骨和3步骤煎好的虾，翻炒均匀，待虾和排骨完全上色后盛出。

与4步骤相同，先炒香料，再放入干锅调料，将蔬菜倒入翻炒均匀（蔬菜按入味难易程度依次放入，最先放不容易入味的：土豆、青笋……）。蔬菜炒好后不用盛出，倒入4步骤的虾和排骨炒匀后盛出装盘。

装盘后洒上芝麻、芹菜，装饰一下就可以吃啦小贴士1.肉和菜都可以替换成自己喜欢的，鸡翅呀、牛肉呀做法都差不多，菜也可以自行选择，不容易熟的菜事先要煮一下断生，容易熟的可以直接炒，炒的时候注意根据入味难易程度依次放入。2. 炒干锅的时候油要比平时炒菜多一点，一是干锅油多一点好吃，二是蔬菜比较吸油。

3.郫县豆瓣主要是用来调味的，如果肉和菜比较多干锅调料不够，可以用豆瓣替换，也是先炒一下豆瓣再倒入肉或者菜。4.因为调料和豆瓣都比较咸，所以应该不用再加盐，起锅的时候可以尝下味道，根据情况放盐。

4. 芝麻最好买没脱壳的来炒，比较香也不容易炒过头，炒的时候要小火且集中注意力不停翻炒，听到噼里啪啦爆炸声就可以起锅了。

2. 四川干锅排骨虾怎么做好吃

用料主料虾500克猪大排200克辅料藕80克芹菜1根调料食盐适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量料酒适量红尖椒5个芝麻适量白糖适量干锅排骨虾的做法材料集合图：1.肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟2.虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。

加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用3.红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片4.炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底5.将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。

3. 干锅排骨虾怎么做好吃

主料虾500克猪大排200克辅料藕80克芹菜1根调料食盐适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量料酒适量红尖椒5个芝麻适量白糖适量干锅排骨虾的做法材料集合图：1.肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟2.虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。

加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用3.红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片4.炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底5.将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。

4. 香辣排骨干锅虾怎么做

用料 排骨 一斤 虾 一斤 土豆 一颗 洋葱 一颗 藕 一节 香葱 几棵 白芝麻 少许 郫县豆瓣酱 一勺 油辣子 三四勺 朝天椒 一把 八角等香料 若干 花椒 一大撮 蒜 两颗 姜 一颗 二荆条青辣椒 三颗 甜椒 半颗 香菜 一颗 香辣排骨干锅虾的做法 排骨加少许花椒姜片煮至五分熟，捞出沥干水份虾去除沙线，开背后码料酒腌制半个小时土豆用波浪刀切成狼牙土豆状，藕切片，土豆和藕均须放水中浸泡，二荆条辣椒切段，甜椒切块，洋葱切块备用排骨放热油锅煸至金黄捞出备用，虾放入热油锅炸至金黄捞出备用土豆去油锅炸至六分熟豆瓣酱、油辣子、姜末、蒜、花椒、朝天椒、香料去热油锅炒香，放二荆条辣椒和洋葱炒香，放入排骨和虾，炒至入味，放入蔬菜翻炒至全部入味撒上白芝麻和葱花，加香菜装饰，盛盘啦。

5. 麻辣香锅鸡翅排骨虾的做法

食材用料：

鸡翅中1斤

土豆适量相克食物

葱相克食物

姜相克食物

蒜适量

郫县豆瓣酱1大勺

辣椒适量相克食物

花椒适量

糖少许相克食物

盐少许

白酒少许

菜谱做法：

1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀

2.取部分葱姜切碎备用

3.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时

4.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底

5.放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音

6.一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出

7.土豆去皮切薄片

8.用锅里剩的油小火煎土豆

9.等到土豆煎熟后同样铲出

10.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油

11.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒

12.依个人口味放适量花椒

13.再放入鸡翅膀不断翻炒

14.加入少许糖

15.然后放入土豆片不断翻炒均匀

16.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

1、翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好

2、鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟（个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好）

3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用

4、不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱（友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅）

5、鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是你吃一个啊，我都是吃一个的

6、最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好

7、如果有铁板或是酒精锅的话，建议童鞋们使用，简直是锦上添花啊~~~（鸡翅上桌好久都不会凉，香辣味道更足）

6. 麻辣排骨虾怎么做

材料：

虾、肋排、青红椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、土豆、藕、芹菜、香菇、青笋、盐、料酒、白糖、油酥花生米、干锅调料

做法：

1、虾剪去嘴壳和长须洗净。肚子上竖切一道口子，这样更容易入味。（其实最正宗的是在背上切一刀，但是虾壳较硬，还没找到正确的方法。）加少许盐、料酒和干锅调料和匀码味备用。

2、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮熟。

3、所有材料洗净后，青红椒、葱、芹菜、青笋、香菇、切节；姜、蒜、藕切片；土豆切条后入油锅炸至表面金黄。

4、炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下青红椒、干辣椒和花椒和一半干锅调料炒出香味。下虾和排骨，炒至表面有点点酥。将排骨和虾捞起。

5、放剩下的半碗作料翻炒片刻，下芹菜、青笋、香菇、藕片。加适量水煮三分钟，下炸好的土豆条和花生米翻炒装盆垫底。

6、将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许芝麻加芹菜叶点缀即可。

7. 干锅排骨虾的家常做法大全怎么做好

主料排骨200克虾150克辅料土豆50克莲藕50克青椒3个洋葱1个（小）生姜适量葱适量大蒜适量花椒适量干辣椒适量油适量豆瓣酱适量生抽适量鸡精适量 步骤干锅排骨虾的做法步骤11.生姜切片，大蒜切碎，葱切段，花椒粒适量，放在盘里备用干锅排骨虾的做法步骤22.干辣椒适量，根据自己的口味放干锅排骨虾的做法步骤33.排骨去血水备用干锅排骨虾的做法步骤44.虾去 虾线备用干锅排骨虾的做法步骤55.土豆去皮切片，用水清净淀粉干锅排骨虾的做法步骤66.莲藕去皮切片备用干锅排骨虾的做法步骤77.青椒和洋葱切块备用干锅排骨虾的做法步骤88.锅中放油，油热下排骨干锅排骨虾的做法步骤99.排骨炸至金黄色捞出备用干锅排骨虾的做法步骤1010.锅中剩下的油下入生姜 葱 大蒜 花椒粒 豆瓣酱 干辣椒 生抽小火翻炒干锅排骨虾的做法步骤1111.现在倒入排骨翻炒几分钟干锅排骨虾的做法步骤1212.在下入莲藕继续翻炒干锅排骨虾的做法步骤1313.炒莲藕几分钟以后倒入土豆片一起炒干锅排骨虾的做法步骤1414.待土豆片熟了之后放入虾炒几分钟再加入洋葱和青椒炒5分钟，加入少许鸡精放可出锅干锅排骨虾的做法步骤1515.熟了以后倒入大碗内加入撒上葱花，这道菜就算是做好啦。

8. 香辣排骨干锅虾怎么做

用料

排骨 一斤

虾 一斤

土豆 一颗

洋葱 一颗

藕 一节

香葱 几棵

白芝麻 少许

郫县豆瓣酱 一勺

油辣子 三四勺

朝天椒 一把

八角等香料 若干

花椒 一大撮

蒜 两颗

姜 一颗

二荆条青辣椒 三颗

甜椒 半颗

香菜 一颗

香辣排骨干锅虾的做法

排骨加少许花椒姜片煮至五分熟，捞出沥干水份

虾去除沙线，开背后码料酒腌制半个小时

土豆用波浪刀切成狼牙土豆状，藕切片，土豆和藕均须放水中浸泡，二荆条辣椒切段，甜椒切块，洋葱切块备用

排骨放热油锅煸至金黄捞出备用，虾放入热油锅炸至金黄捞出备用

土豆去油锅炸至六分熟

豆瓣酱、油辣子、姜末、蒜、花椒、朝天椒、香料去热油锅炒香，放二荆条辣椒和洋葱炒香，放入排骨和虾，炒至入味，放入蔬菜翻炒至全部入味

撒上白芝麻和葱花，加香菜装饰，盛盘啦！

9. 干锅排骨虾怎么做图解

1.肋排宰成小段入锅加适来量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟2.虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容源易入味。

加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用3.红椒、葱、芹2113菜切段；姜、蒜、藕切片4.炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，5261再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加4102适量水煮三分钟，垫在盘底5.将炒好1653的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。