1. 炖鱼怎么做好吃,冻豆腐炖鱼的家常做法
冻豆腐炖鱼的做法
1.
鱼处理干净后抹上盐和料酒腌制十五分钟
2.
冻豆腐解冻
3.
准备姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干红辣椒等
4.
锅热油，放入鱼
5.
将鱼煎至两面金黄
6.
盛入碗中备用
7.
锅中留底油，放入各种配料炒香
8.
入郫县豆瓣
9.
炒出红油
10.
将鱼放入锅内
11.
加入适量水
12.
加入老抽
13.
加入生抽
14.
加入白砂糖
15.
加入料酒
16.
放入冻豆腐，大火煮开，然后小火炖煮半小时
17.
加入盐调味
18.
最后加入鸡精盛入碗中就可以吃啦
2. 冻豆腐炖鱼的家常做法大全怎么做好吃
食材 主料草鱼 900g花生 50g冻豆腐 300g辅料油 适量盐 适量料酒 10g白酒 15g甜面酱 10g黄酱 15g糖 10g姜 4片葱 1段蒜 5瓣大料 1个胡椒粉 适量香菜 适量步骤 1.原料 2.黄酱 3.草鱼洗净抹干水，加盐、料酒将鱼腌制20分钟 4.花生用清水浸40分钟 5.炒锅中放入油，爆香大料、姜、葱、蒜末 6.放入鱼 7.加入水没过鱼，放入加醋，倒入白酒 8.甜面酱、黄酱和清水一汤匙（我很少用料酒，都是用白酒）调成汁，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加适量糖 9.倒入花生、冻豆腐，转小火20分钟后，汤汁收浓，出锅撒香菜末即可小贴士黄酱、甜面酱有咸味，盐酌量加。
3. 冻豆腐炖鱼这到菜怎么做
自创做法 个人爱吃 哈哈 用什么鱼都行 爱吃什么鱼用什么鱼 先洗鱼 这就不用说了 把鱼身上用刀划小口 不要划透 再用盐、酱油、花椒粉、姜粉擦在鱼肉上 将刀口处也擦上 让味道进的更深 10分钟差不多 能多腌制一会就多一会 再烧油 油热到八成 放点糖、花椒粒少炸一下 等糖化开 将腌好的鱼放入锅中炸 炸至鱼眼发白 放入鲜姜片、葱段、红辣椒皮、再炸 不要炸时间太常 要不鱼会烂 炸一会后加入白水 刚淹过鱼就行 放入豆腐 小火炖 差不多等豆腐入味了放入盐、鸡精、白酒 再小炖一下 只是为了让后面放入的盐 味精 白酒用汤汁将味均匀的进入鱼和豆腐 这样就可以出锅了 呵呵 这是自已爱这样吃 就这样做了。
4. 豆腐炖鱼的家常做法用冻豆腐可以吗
用冻豆腐也可以的。
主料鲤鱼400g豆腐800g辅料葱适量姜蓉适量蒜适量豆瓣酱适量老抽适量盐适量料酒适量步骤1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻2.自制豆腐切小块3.葱蒜切碎4.郫县豆瓣酱取出适量的待用5.锅中放底油，把解冻的鲤鱼放锅里小火煎6.待鱼的两面微黄时，加入蒜末和豆瓣酱煸炒7.加一小勺姜蓉8.加适量料酒9.倒些老抽10.加水，大约2小碗11.把豆腐均匀的放入汤中12.加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁13.出锅前撒葱花和香菜14.出锅装盘，豆腐沾汤汁吃味道更佳。
5. 冻豆腐炖鲤鱼怎么做好吃,冻豆腐炖鲤鱼的家常做法
主料鲤鱼1条
辅料油适量 盐适量 冻豆腐1盘 葱适量 蒜适量 姜适量 八角适量 辣椒适量 桂皮适量 味精适量 酱油适量
步骤1.鲤鱼一条去鳞去内脏
2.备八角、桂皮、辣椒
3.葱、姜、蒜切末
4.冻豆腐一盘
5.热油放入葱、姜、蒜爆香放酱油
6.添水加入桂皮、八角、辣椒、盐烧开
7.放入鲤鱼再烧开，不要盖过，给鱼翻身
8.放入冻豆腐，炖熟，放味精
9.出锅
6. 炖豆腐怎么做好吃,鳕鱼炖豆腐的家常做法
材料
鳕鱼2条，豆腐一块，洋葱半个，韩式辣酱，辣椒面，大喜大牛肉粉，大葱，姜，香葱一小根，大蒜多
做法
1.大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末。
2.取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用。
3.豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝。
4.锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色。
5.倒入热水没过鳕鱼，大火煮开。
6.煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火。
7.放入豆腐，稍煮会豆腐，放入洋葱丝。
8.倒入2中调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。
小诀窍
辣酱可以去掉鳕鱼的腥味，鳕鱼吃起来鲜哪，一点腥味都没有，豆腐软嫩哈，汤喝起来很鲜辣爽口。酱汁里辣酱最好多放，辣椒面就随你口味啦，我们家的辣椒面是妈妈自己晒自己磨滴，超辣，放了一小勺就可以了。
7. 黄花鱼炖冻豆腐的做法,黄花鱼炖冻豆腐怎么做
材料主料：黄花鱼450g、冻豆腐250g；辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、干面粉适量、干红椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、醋适量做法：1冻豆腐解冻2黄花鱼收拾干净，用盐略腌后擦干鱼身3扑上面粉4油锅加热后煎鱼5一面煎好翻面6两面煎黄后取出来装盘备用7把黄花鱼码在砂锅底8加切好的葱姜蒜和红椒，并倒入蚝油、醋、白糖和盐调好的料汁9加清水，此处提一下，清水只需一碗即可，我倒多了，直接导致鱼的破相10把冻豆腐码上面，盖上锅盖开始咕嘟11汤汁变浓稠后关火。
煎好的黄花鱼和冻豆腐都是易熟的，所以水不要放太多，炖的时间不要太久，否则黄花鱼会炖碎。
8. 做法,鲶鱼焖豆腐怎么做好吃,鲶鱼焖豆腐的家常做法
用料主料鲶鱼1条辅料豆腐1块芹菜少许调料葱适量姜适量蒜适量花椒1小把干辣椒10个料酒适量豆瓣酱1大勺泡红椒4个香菜少许鲶鱼炖豆腐的做法1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；3.加入高汤或清水烧开备用；4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；5.加入豆腐再炖十分钟；6.加入香菜和芹菜段即可出锅。
烹饪技巧1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。2、也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。
健康小常识1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；2、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。