竹笋炒鸭子的做法大全

1. 竹笋烧鸭的做法步骤图,竹笋烧鸭怎么做好吃

用料 鸭子600克竹笋350克生姜大蒜葱八角桂皮花椒zhidao干辣椒老抽冰糖鸡精料酒将做法保存到手机步骤 1鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒回洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花步骤 2竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用步骤 3净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味步骤 4下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油步骤 5下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色步骤 6放入处理好的竹笋，加入约500亳升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟步骤 7下入少许鸡精与葱花，炒匀即可小贴士1.竹笋的处理方法会答因为所买的竹笋不同而有所差异（我买的竹笋是袋装已去壳的），具体请根据包装上的说明来操作； 2.鸭肉内的水分要炒干炒至出油，以免会有腥味。

2. 笋焖鸭肉的做法,笋焖鸭肉怎么做好吃,笋焖鸭肉

主料

南竹笋

1000g

鲜鸭

1000g

辅料

姜

适量

盐

适量

酱油

适量

开水

适量

步骤

1.南竹笋剥去壳处理干净备用

2.鸭斩块备用，再拍点姜

3.起炒锅，把鸭皮部分先下锅煎出油来

4.趁煎鸭油时把笋切好片

5.把鸭肉和姜一同下锅爆炒

6.加盐继续炒

7.炒得越干越好，鸭肉炒至微焦

8.加入笋片炒

9.爆炒片刻

10.加入开水，最好满过鸭子，大火焖煮

11.汤汁烧剩一半时，已经焖了二十分钟

12.加入少许酱油润色调鲜

13.再焖煮十分钟，大火收汁

14.盛起食用