顿腊肉的做法大全集

1. 腊肉怎么炖的做法大全

主料：，猪肉5公斤。

调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。（花生壳亦可）做法（1）腌渍。

先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内（忌用金属器具），在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。

腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。（2）熏烟。

把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。

熏好后挂于通风处，待水分全干。（3）食用。

将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50~60分钟取出，切片盛盘即成。

2. 腊肉怎么炖的做法大全

主料：，猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。（花生壳亦可）

做法

(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用

炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内（忌用金属器具），在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。

(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。

(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50~60分钟取出，切片盛盘即成。

3. 土豆炖腊肉的家常做法大全怎么做好

土豆炖腊肉的家常做法

主料

腊肉

辅料

土豆五六个 花椒

姜 蒜

陈皮 干辣椒

鸡精 醋

葱

1. 腊肉洗净切成块'准备好所需配料。开始忘了拍照片了。

2. 锅内放少许油，七成熟时放姜块，蒜，干辣椒，花椒翻炒一会，再加入切好的腊肉块翻炒一会加开水煮。 如果怕把干辣椒炒糊了，也可以同时将这些料同腊肉一起放锅中翻炒。

3. 加入陈皮，如果有山药之类的也可以加点，大约炖半个多小时时加入土豆块再煮上10分钟左右即可。

4. 放少许的盐'因为腊肉本身就有咸味，再放入鸡精，醋，姜丝，葱末，这么简单就做好了。

4. 腊肉汤怎么炖的家常做法大全怎么做好吃视

1. 腊肉用流动的水冲洗干净，放入煮锅中大火煮10分钟，捞出，沥去水分，切成薄片。

2. 小油菜清洗干净，切成2cm长的段。鲜香菇洗净切片。

3. 大火烧热炒锅中的油至六成热，放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味。

4. 随即下入大葱段、鲜姜丝略炒，然后加入香菇片，调入料酒，加入鸡汤，大火煮滚后继续煮15分钟，并随时撇去析出的浮沫。

5. 加入切好的小油菜段，撒入白胡椒粉，继续煮5分钟。

6. 出锅前淋入芝麻香油即可。

5. 炖腊肉的做法,红薯粉条炖腊肉怎么做好吃

主料腊肉120g红薯粉条150g辅料水适量

步骤

红薯粉条炖腊肉的做法步骤11.准备红薯粉条和腊肉.

红薯粉条炖腊肉的做法步骤22.把红薯粉条用凉水泡软.

红薯粉条炖腊肉的做法步骤33.腊肉切小块.

红薯粉条炖腊肉的做法步骤44.泡好的红薯粉条放入锅里.

红薯粉条炖腊肉的做法步骤55.再放入腊肉.

红薯粉条炖腊肉的做法步骤66.加适量的水下去.盖好盖子炖15分钟即可.

红薯粉条炖腊肉的做法步骤77.完成.

小贴士

腊肉炖东西一般都无须再放盐.

6. 大雁菌炖腊肉的家常做法大全怎么做好吃视

主料：鲜雁菌 腊肉1块

调料：色拉油适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，水适量

做法

编辑

腊肉切片、大雁菌洗净沥干水份备用

先将腊肉的肥肉部分下锅煸出油

加入瘦肉部分同炒

加入姜蒜和花椒炒香

下大雁菌同炒

加入盐翻炒均匀

火锅中放入水烧开

将炒好的腊肉大雁菌入火锅中炖制半小时即可

半小时以后，汤的颜色就出来了，不用放过多的调料就能闻到一股浓浓的香味

7. 冬笋炖腊肉的家常做法大全怎么做好

冬笋

腊肉（肥瘦适宜）

萝卜 1个 一斤左右即可

洋葱 1个

姜 10g

蒜 1个

大蒜叶 3根

盐 少许

花椒 20颗

干辣椒 适量

味精 少许

冬笋炖腊肉的做法

冬笋刮皮！有很多人说刮皮很难弄，我建议用小刀在冬笋重一点画一条对称线

趴了粗衣后，再用小刀刮下细皮即可！

冬笋切片，焯水备用！

萝卜切厚片、洋葱切大瓣放入火锅盆中！

将切好的腊肥肉，下锅炸油，放花椒和姜！

腊瘦肉与大蒜瓣、干辣椒一起放入锅中翻炒片刻至香！

再放入冬笋、大蒜叶梗、味精、盐翻炒2分钟，加入一些高汤或清水！（高汤或清水不稍微与食材平行即可）

将汤水煮开即可导入火锅盆内，焖至火锅底锅内的白萝卜可以插进筷子！

8. 炖腊肉的做法,干豆角炖腊肉怎么做好吃,干

干豆角炖腊肉的制作过程

1

干豇豆 ，干辣椒 大蒜

2

干豇豆提前泡好，洗净打结或切段备用

3

腊肉切条。辣椒切段，大蒜切细备用

4

起锅放油放入腊肉翻炒

5

小火把腊肉煸香

6

放大蒜辣椒翻炒

7

加入适量的水煮开

8

加入干豇豆大火煮开，转小火煮20分钟

9

最后加盐，胡椒粉调味即可

10

出锅装盘

9. 腊肉炖火锅的家常做法大全怎么做好吃视频

主料腊肉1000克白菜800克辅料油适量胡椒粉适量鸡精适量火锅底料500克

步骤

腊肉火锅的做法步骤11.腊肉洗净切片，然后用温水浸泡下，这样可以去去咸味，这样就不会太咸了

腊肉火锅的做法步骤22.然后先热锅，在倒入少量的油

腊肉火锅的做法步骤33.先把肥一点的放进去先炒，把油炒出来，然后在把瘦点的放进去翻炒，油炒的差不多了

腊肉火锅的做法步骤44.然后把炒好的肉出锅

腊肉火锅的做法步骤55.在把多的油盛出来些，这样吃起来不会太腻，在把油烧热

腊肉火锅的做法步骤66.在把火锅底料到进去炒化

腊肉火锅的做法步骤77.加入适量的水，大火烧开

腊肉火锅的做法步骤88.白菜竿不容易煮，可以先下锅煮，大火煮开，转小火慢慢的煮

腊肉火锅的做法步骤99.最后把炒的腊肉到进去即可