1. 牛肉臊子的做法大全
1. 配料涪陵榨菜、郫县豆瓣、青蒜、葱、姜、蒜、
2. 酱油、味精、油辣椒、花椒粉、猪油、油炸黄豆
3. 主料：肉末、青菜
4. 做法：先炒哨子：将涪陵榨菜和郫县豆瓣切碎，葱、姜、青蒜切丁，将油放入锅中至六成熟，加入花椒，翻炒几下，放入肉末，炒至没有水气，加入豆瓣、酱油，翻炒。加入葱姜青蒜榨菜炒至断生即可。盛出。
5. 面佐料：在碗中加入酱油（少量），辣椒油、花椒粉、味精、猪油、油炸黄豆、醋、姜蒜末。
6. 煮面：面煮至八分熟，放入青菜烫一下断生捞出，舀两汤勺汤放入面碗中将佐料化开，将面与青
7. 菜放入，在面上浇哨子。
2. 牛肉臊子的做法
食材用料
牛腩500g相克食物
葱3棵相克食物
姜1块相克食物
蒜6瓣相克食物
蚝油适量
胡椒粉适量
老抽适量
料酒适量
油适量
盐适量
牛肉臊子的做法
1.牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎
2.葱姜蒜切碎
3.豆瓣酱也用刀剁碎备用
4.炒锅烧热放油，油稍多放一些
5.先把葱姜蒜爆香
6.倒入牛肉
7.炒至牛肉变色倒入豆瓣酱
8.翻炒均匀后倒入料酒去腥提色
9.倒入开水适量，放蚝油，胡椒粉，老抽
10.转中小火慢慢煮，煮至牛肉烂时放盐调味，因为放的有蚝油，味道已经很鲜了，不需要再放鸡精或味精，然后可以关火了
小贴士
这种汤料一次可以多做一些，放凉后用保鲜盒装好放冰箱冷藏可以吃两三天都没事的，吃多少取多少，非常方便，也可根据自己的口味放入香菇和胡萝卜！
3. 牛肉臊子的简单做法,你学会了么
牛肉川味哨子的做法：配料：涪陵榨菜、郫县豆瓣、青蒜、葱、姜、蒜、酱油、味精、油辣椒、花椒粉、猪油、油炸黄豆主料：肉末、青菜（如油菜、空心菜等）做法：先炒哨子：将涪陵榨菜和郫县豆瓣切碎（市面上有碎米榨菜卖，也可以），葱、姜、青蒜切丁（块小一点），将油放入锅中至六成熟，加入花椒，翻炒几下，放入肉末（多少可以自己的喜好而定），炒至没有水气，加入豆瓣、酱油，翻炒。
加入葱姜青蒜榨菜炒至断生即可。盛出。
面佐料：在碗中加入酱油（少量），辣椒油、花椒粉、味精、猪油、油炸黄豆、醋、姜蒜末。 煮面：面煮至八分熟，放入青菜烫一下断生捞出，舀两汤勺汤放入面碗中将佐料化开，将面与青菜放入，在面上浇哨子，拌匀即可。
4. 牛肉韭黄饺子馅的做法有哪些
牛肉韭菜饺子馅的做法：主料：韭菜500g、牛肉末200g辅料：油适量、盐适量、葱少量、姜少量、料酒少量、鸡精少量、胡椒粉少量、酱油少量、香油少量。步骤：1.准备牛肉馅。2.韭菜择干净并洗净，葱姜洗净。3.葱姜切末。4.热油锅，放入少许油，将肉馅放入，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、香油。5.加入葱姜末，中火煸炒熟。6.将炒好的肉馅放入不锈钢盆中，韭菜切末后也放入。7.搅拌均匀，馅就做好了。
牛肉还可以搭配白菜和芹菜，最好在用料方面多用点功夫，放点洋葱和生姜，再加点香油，味道视你们家的口味了。注意水分，太多了会使口感大降的。
5. 牛肉臊子如何制作更美味
番茄牛肉臊子
【主料】
鲜牛肉500克，番茄酱150克。
【辅料】
食油150克（实耗），胡萝卜100克，芹菜100克，葱、姜、胡椒面、精盐各适量，白糖少许。
【制法】
1.将牛肉（最好是五花肉、助条肉）切成粟子块；胡萝卜洗净去皮切成约6厘米长的条；芹菜去叶、根，洗净切成6厘米长段；葱切大段；姜切成片。
2.瓢上火放入食油（约700克），待油热后投入牛肉块清炸，炸透后捞出备用。
3.另用一锅上火加入食油50克，待油热后投入番茄酱煸炒，随后放放盐、白糖，炒匀后加入清水1500克。然后将炸好的牛肉块、萝卜条、芹菜段、葱段、姜片、胡椒面一并放入锅内，烧开后，撇去浮沫，改用微火煨炖，直至将肉炖烂为止。肉烂后拣出葱、姜、标、萝卜及芹菜，盛入小盆内即成。
【特点】
原汤原汁，营养丰富，味美醇香，宜于配食块状面饭。