福建闷饭的做法

1. 闷饭的做法

如果是用电饭煲煮饭：

一、把米先浸泡半个小时，用水洗米的时间不要太长，也不要洗太久，洗太久了就把米的营养损坏了；（然后在洗干净的大米中加几滴油，或是加点盐，或是加点醋，好象都会使煮出来的饭又软又松又香。注：待确认！）

二、把米装入电饭锅，加水的量超过手背就好了；

三、等电饭锅跳停后，不要立即开锅，要焖五分钟，有条件的可以放两片柠檬叶，使饭有一种柠檬的香味；

四、掀开锅盖把内里的饭拌松。

如果这四个步骤仍然达不到效果，就要检查米的质量，查看是不是陈化粮，一般泰国香米煮出来的饭较好吃，国产的临桂丝苗、晚稻一号煮出来的饭都特别香。

2. 正宗福建咸饭的做法

正宗福建咸饭

食材：糙米1杯半，红豆半杯，南瓜适量切块，高丽菜小半棵切大片，胡萝卜少许切丁，小香菇15朵泡发，毛豆仁，香菜，大蒜瓣各少许

调料：酱油，盐

做法：

1。 糙米和红豆浸泡过夜或8小时以上

2。起油锅，炒香大蒜末（不用也可）再倒入所有蔬菜（除毛豆仁和香菜外）一起翻炒，然后加入沥干水分的糙米和红豆再一起翻炒，直到糙米微微透明

3。加入3汤匙酱油（千万不要用老抽，否则颜色会发黑）或适量盐调好味，熄火

4。将炒好的全部材料倒入电锅，再将2-3根香菜根洗净放入锅中，然后加入泡发香菇的水约4杯（不够加白水），按下电锅开关就大功告成了

一、多味料做法

香菇若干~~~

虾米（干货）干贝（可有可无）古龙的红烧肉罐头一罐（这个牌子会味好点）包菜半个

1：虾米干贝香菇用水泡开~~~~~米洗干净泡半个小时或一个小时~~~~

2：烧开油，将虾米，干贝，香菇（切丝后），还有包菜一起油锅翻炒~~

3：泡过的米水沥干，倒起锅里一起翻炒，记得加入红烧肉罐头哦~~，还有盐和味精，可以加一点点酱油。加少许水，炒开后，一定记得要尝一下味道哦~~~（虾米，罐头都是有咸味，所以建议不要放太多盐哦~~~）

4：将炒好的米和配料倒入电饭锅就OK了~~~不再加水了哦，否则太烂了

一般都会加少许燸米，呵呵

5：最后可以撒点葱花~~~~加点香油~~~~大功完成~~~~

二、精简单一味做法

例、土豆咸饭（我的最爱）

将马铃薯去皮洗净，切成厚度约为一厘米片（不能放太多土豆，不然就会喧兵夺主噢，一锅饭三个人吃的话就只要一个大的就够了）

热油，将少许虾米放入油中小炒

然后把马铃薯倒入，翻炒至两分熟（切忌不可炒太久，过一过即可）

然后将洗净的米倒入锅中与马铃薯一起炒30秒左右

然后将它们全部倒入电饭煲

加水至适当位置

注意自动式电饭煲在刚刚跳到保温后，可以打开在饭表面再涂一些油，会比较香噢

同时洒入香葱

完成！

例、南瓜咸饭

材料：米2杯，南瓜400克，鸡腿肉80克，干虾仁10克，干蘑菇2个，葱1/2棵，油2大汤匙，酱油1大汤匙，酒1汤匙，盐少许。

做法：

1.米洗净后，泡4个小时，放入竹筐内控於水分。

2.南瓜洗净去瓜瓤和籽，切成2厘米大小的块。

3.鸡肉切丝。

4.蘑菇、虾仁洗净，水泡后蘑菇去根部切碎，葱切细丝。

5.油锅烧热，放葱、虾仁翻炒一遍，再放蘑菇，鸡肉翻炒，最后放入南瓜煸炒，米也倒入锅内，反复煸炒。加入酱油，搅拌均匀。

6.将米菜全部倒入蒸锅内，加虾仁、蘑菇汤，再加入2.5杯水，酒，上火煮，水开后再焖10分钟上下翻动一遍，即可盛盘食用。

3. 福建的咸饭怎么做

闽南咸饭做法

香菇若干~~~虾米（干货） 干贝（可有可无） 古龙的红烧肉罐头一罐（这个牌子会味好点） 包菜半个

1：虾米 干贝 香菇用水泡开~~~~~米洗干净泡半个小时或一个小时~~~~

2：烧开油，将虾米， 干贝 ，香菇（切丝后），还有包菜一起油锅翻炒~~

3：泡过的米水沥干，倒起锅里一起翻炒，记得加入红烧肉罐头哦~~，还有盐和味精，可以加一点点酱油。加少许水，炒开后，一定记得要尝一下味道哦~~~（虾米，罐头都是有咸味，所以建议不要放太多盐哦~~~〕

4：将炒好的米和配料倒入电饭锅就OK了~~~不再加水了哦，否则太烂了

一般都会加少许燸米，呵呵

5：最后可以撒点葱花~~~~加点香油~~~~大功完成~~~~

4. “焖饭”的做法

材料是火腿，洋芋（也就是土豆，马铃薯），还有蚕豆仁，香肠。

备料：

香肠切丁，和蚕豆仁差不多大小

两个土豆，切丁，蚕豆仁

煮好的新鲜米饭（不要冷饭闷出来不够松软）

做法：

1 锅里倒植物油，量嘛，适度就好，不过至少锅底要浸满，油热后先炒香肠，翻炒两下变色就可以盛出来备用了，主要是要油里留下肉的香味，（如果用火腿，这步是最重要的，不要炒的时间太长，以免肉变老太柴影响口感），别忘了把炒过肉的油盛一点出来，

2 接着炒豆子，一样变色盛出备用，最后炒土豆，可以多炸一会，锅里的油要浸着土豆的一半，

3 把火控制到最小，最底层是土豆块，上面撒一层肉丁和豆仁，铺一层饭，最上面再撒肉丁和豆仁，用锅铲压紧一下，

4 之前留下来的一点点油，沿着锅的边沿淋一小圈，盖上锅盖，等听着锅里的动静，那么，这个洋芋都焖饭就正好是出锅的时候啦！

5关火，拿掉锅盖，用锅铲从焖饭的最底层铲下去，翻上来，撒少量盐和鸡精，完成。

5. 大杂烩闷饭的做法步骤图,大杂烩闷饭怎么做好吃

用料

大米

土豆 冰箱必备的镇箱菜

其他蔬菜有什么是什么 我找到了几颗香菇，放了一个礼拜的黄瓜，一颗莴笋，还有一小节藕

肉类，香肠最好吃 我选的是之前炖好的牛肉

大杂烩闷饭的做法

大米投完防水泡上大杂烩闷饭的做法 步骤1

各种切丁，同时把电饭煲打开大杂烩闷饭的做法 步骤2

笋和藕怕不好熟，拿开水烫一下。大杂烩闷饭的做法 步骤3

炝锅，所有丁丁除了黄瓜，搁一块儿炒，放盐，一点料酒，多放耗油，放入之前炖好存冰箱里的牛肉，翻炒断生调料覆盖均匀。关火。大杂烩闷饭的做法 步骤4

这时候米饭已经基本算熟了，成型不会沸腾了，开盖把炒好的菜放进去，拿铲子拌开，盖上盖继续蒸。大杂烩闷饭的做法 步骤5

蒸至开关自动跳起，开盖放黄瓜丁，拌匀，盖盖继续闷十分钟。就OK了。大杂烩闷饭的做法 步骤6

6. 闽南风味芋头闷饭的做法步骤图,怎么做好吃

咸肉芋头菜饭的做法步骤咸肉芋头菜饭的做法图解11. 三个人吃的菜饭，把六个新鲜芋奶去皮，一个去皮的红萝卜，若干香菇，香菇用新鲜的或是发泡过的都可以。

咸肉芋头菜饭的做法图解22. 把各种蔬菜食材切丁待用。咸肉芋头菜饭的做法图解33. 把咸肉用小火煮一下，去掉一些多余的盐份。

咸肉芋头菜饭的做法图解44. 把咸肉也切丁待用，我个人更喜好带肥的肉丁，这样煮成菜饭更是肉香四溢。咸肉芋头菜饭的做法图解55. 入少量油把锅烧热，切好的肉丁先炒出香味，再把备好的各种蔬菜倒入同炒，炒到六成熟便可，千万不要把菜炒得太透。

咸肉芋头菜饭的做法图解66. 把大米用水洗净，并沥干水分，可略微留一点点水份。咸肉芋头菜饭的做法图解77. 再把炒到六成熟的菜盖到洗好的大米上，然后用电饭锅煮熟便可。

咸肉芋头菜饭的做法图解88. 电饭锅提示饭好后别急着打开，再等五分钟，让米饭与菜的香味充分融合，出锅时撒上一把蒜苗碎或是香葱，把菜单搅拌均匀。这样一道简单有味，香味四溢的菜饭就大功告成了，。

7. 闷饭怎么做

1.大米淘洗干净，放入电饭锅中泡半个小时，可以使米饭更加松软。经过本人多年的厨房实践，米和水的最佳比例是1:1，即：一碗大米淘洗干净后用1碗水闷饭，软硬程度最合适（依据米的种类不同会有少许的变化，可以灵活掌握，呵呵）

2.香菇去柄，切丁。

3.油菜洗净，用沸水焯一遍后捞进凉水盆浸泡待用。提示：焯青菜的时候，在水中滴几滴植物油，焯好后快速直接放入凉水中浸泡，可以保持青菜的翠绿。

4.热锅凉油，葱姜末爆香。

5.翻炒肉馅，香菇丁。

6.待肉末变白，香菇丁变软，加入适量的盐调味（要把米饭的量也算进去，多加一点点盐）。倒在泡好的米上面。

7.电饭锅通电，闷饭。待变黄灯后切断电源，用余热继续加热十分钟，既省电又不会糊锅底。

8.倒入焯好、控干的油菜，拌匀。

9.来一碗！ 营养美味的“懒人闷饭”！呵呵！

8. 闷饭的做法,闷饭怎么做好吃,闷饭的家常做法

家常焖饭的做法步骤

食材明细

大米饭锅小量杯一杯半

五花肉适量

洋葱适量

木耳适量

土豆适量

油适量

盐适量

胡椒粉适量

五香粉适量

酱油适量

咸鲜口味

焖工艺

十分钟耗时

简单难度

1把五花肉，土豆，洋葱，都切成丁，可以大一点，等一会要焖。

2用买电饭锅送的小量杯，一杯半的米，正好够我一个人的量，洗净，泡5分钟。

3锅烧热，放油，把花椒，八角炒出香味。.（喜欢味道重的可以多放点，我不是很喜欢，放的少了点）

4把五花肉煸一下，煸出多余的油分。

5放入洋葱，土豆，木耳，倒入酱油，盐，胡椒粉，五香粉，翻炒一下。

6把炒好的小丁倒入电饭锅里，和米拌一下，按下煮饭键，等他跳上来，饭就好了。