红烧小鲮鱼的做法

1. 红烧小鲮鱼的做法步骤图,红烧小鲮鱼怎么做

用料

小鲮鱼 500g

姜，葱 适量

料酒，盐 适量

耗油，生抽 适量

生粉 适量

红烧小鲮鱼的做法

腌好的鱼用清水把粘液洗干净，稍微控干水分，注意不要太干红烧小鲮鱼的做法 步骤1

先把买回的鲮鱼处理干净，盆里加上少许盐，适量料酒，几块姜片，加入葱结，让鱼腌制半个小时

盘子里倒入适量生粉，让鱼身均匀的裹满生粉，不要太厚

冷锅入油加至七成热的时候，把鱼放进里面炸，这时候转小火，大概六七分钟，两面金黄捞出沥油备用

锅内留少许油，爆香姜，蒜末，加入适量耗油跟生抽，倒入一小碗水烧开，最后倒入鱼翻炒均匀上色，待汤汁浓稠及可盛出红烧小鲮鱼的做法 步骤5

2. 红烧小鲅鱼的家常做法

红烧小鲅鱼一般有四种家常做法，分别如下：

第一种做法：

材料

主料：鲅鱼。

辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱。

步骤：

1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅

第二种做法：

材料

主料：鲅鱼。

辅料：葱段、大料、花椒、姜糖、酒、醋。

1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）

2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖，翻炒。

3.放入鲅鱼。

4.放料酒和醋。

5.放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。

6.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.

7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块，萝卜若干

8.继续炖10分钟.

9.注意翻动，出锅.

第三种做法：

主料： 鲅鱼600克。

辅料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒（红、尖、干）2克。

1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；

2. 将锅烧热，倒入油（多倒些油）烧至七成热；

3. 将准备好的鱼段少量放入油中，煎成黄色即可，分四五次放入煎好；

4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；

5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；

6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；

7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

第四种做法：

主料：鲅鱼：500克

辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。

1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。

2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。

3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰 糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜 片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。

红烧小鲅鱼有着止咳平喘 提神抗衰老的功效，经常使用对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症状会有一定辅助疗效。

注意：鲅鱼不能和牛肝一起吃，两者同食易出现消化不良

3. 小鲅鱼怎么做好吃,红烧小鲅鱼的家常做法

食材

主料

小鲅鱼

500g

辅料

油

适量

盐

适量

大葱

适量

蚝油

适量

酱油

适量

味极鲜

适量

鸡精

适量

大蒜

适量

玉米淀粉

适量

花椒

适量

白糖

适量

白醋

适量

步骤

1.处理干净鲅鱼，切好所需配菜

2.将鱼身拍上玉米淀粉

3.入锅煎制，煎至两面金黄，放入花椒、姜丝爆香

4.兑入开水，加入葱蒜

5.将调好的料汁（酱油、味极鲜、蚝油、白糖勾兑）倒入锅内，加入适量盐加盖炖制

6.将鱼炖熟，大火收汁，撒入鸡精即可

7.出锅放点香菜点缀

4. 红烧小鲳鱼的家常做法大全怎么做好吃

.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

2.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

3.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

4.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油

5.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可

5. 红烧花鲢鱼的做法步骤图,红烧花鲢鱼怎么做

主料花鲢鱼中段1条 辅料油适量盐适量葱少许姜少许蒜泥少许红椒少许老抽适量冰糖1小把料酒少许清水适量

步骤

红烧花鲢鱼中段的做法步骤11.花鲢鱼洗净，去头、尾

红烧花鲢鱼中段的做法步骤22.沥水后，在鱼身上抹点盐

红烧花鲢鱼中段的做法步骤33.调料切好备用

红烧花鲢鱼中段的做法步骤44.大火加热，爆香葱姜盛起，转中小火，鱼肉入锅煎制

红烧花鲢鱼中段的做法步骤55.两面煎黄后，倒入适量料酒（不小心把鱼皮煎破咯）

红烧花鲢鱼中段的做法步骤66.倒适量老抽

红烧花鲢鱼中段的做法步骤77.中大火烧1~2分钟，中间翻个面，使老抽变浓后充分浸入鱼肉中

红烧花鲢鱼中段的做法步骤88.放一小把冰糖

红烧花鲢鱼中段的做法步骤99.倒入适量热水，再放点葱姜，大火加盖烧

红烧花鲢鱼中段的做法步骤1010.水开后，放少许蒜泥

红烧花鲢鱼中段的做法步骤1111.加盖大火烧开，转小火炖制，中间撒适量盐调味

红烧花鲢鱼中段的做法步骤1212.烧至10分钟后，鱼肉充分吸收变色后，转大火收汁，放些红椒，再撒点味精，关火即可

红烧花鲢鱼中段的做法步骤1313.盛盘后，再撒些葱花点缀~

6. 红烧鲅鱼怎么做

红烧鲅鱼做法一：

主料：

鲅鱼一条

辅料：葱段若干，姜切片，蒜块，红辣椒2只，八角（北方称大料）一块

调料：油/盐/料酒/米醋/白糖/鸡精（味精）/啤酒、葡萄酒或水

做法：

1.将鲅鱼清理干净，注意一定要要鱼还没有化冻的时候将鱼皮刮干净，因为这样没有鱼鳞的鱼在深海中是很脏的，表皮有很多的细菌，刮干净后切成鱼段，可是在中间切一切，这样的鱼段就薄很多.

2.将锅烧热，倒入油（多倒些油）烧至七成热，将准备好的鱼段少量放入油中，煎成黄色即可，不要一次放太多，容易醉，分四五次放入煎好后，把油锅的油倒进容器里面可以做其它的菜用，不能浪费哦，锅里只留平时炒菜时用的油量即可.

3.将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋，糖，慢慢的翻匀，然后将葱段，蒜块，还有姜丝红辣椒放入锅中，倒入酱油，最关键的一步就是要将啤酒或葡萄酒，倒入锅中，将鱼浸透即可，如果没有酒，用水也可以，再放入盐，盖锅烧至水快干的时候就可放入鸡精起锅啦.

红烧鲅鱼做法二：

1.选鲅鱼2条，找鲅鱼时，看新鲜不新鲜，从眼睛里能分辨出来，红眼的不要选。切成一寸长的段然后爆锅.

2.油温要超过100度，放进葱段，大料，花椒，姜糖（姜做的糖）爆炒。然后放入鲅鱼。

3.放料酒和醋。在锅里放蚝油，酱油适量，姜份少许，粉条若干。加水，大火闷开，转小火，闷制10分钟到了关键时刻，请往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，腐乳一块.继续炖10分钟出锅.

红烧鲅鱼做法三

【原料】

鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

【制作过程】

1.将鱼洗净、切块；

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

7. 如何做红烧鲅鱼

红烧鲅鱼

材料

主料：鲅鱼

辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱

做法

1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

红烧鲅鱼做法二

1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）

2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖，翻炒。

3.放入鲅鱼。

4.放料酒和醋。

5.放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。

6.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.

7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块，萝卜若干（也可以用韭菜，至于为什么用萝卜，吃了你就知道啦）

8.继续炖10分钟.

9.注意翻动，出锅.

提示：

为什么加麻酱呢？做完了你会发现汤好浓郁，为什么加腐乳呢？你会发现不用再加盐了.而且味道还清香.为什么加虾酱呢？自己试试就知道啦！

/meishi/meishi18775.htm

8. 做法,红烧鲐鲅鱼怎么做好吃,红烧鲐鲅鱼的家常做法

食材

主料

鲐鲅鱼

1条

辅料

花生油

1勺

生抽

1匙

料酒

2匙

味极鲜酱油

1匙

五香粉

适量

白糖

1匙

姜

1块

葱

1颗

盐

适量

蒜

2粒

步骤

1.鲐鲅鱼1条。

2.鲐鲅鱼去掉内脏，清洗干净切块。

3.鱼块放入碗中，放入五香粉。

4.加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，味极鲜酱油，腌制2个小时，中间要反面一次。

5.葱姜蒜切碎末。

6.平底锅烧热后放入葱姜蒜爆香。

7.放入鱼块，小火煎至两面略黄。

8.因为会砰油，所以盖上锅盖。

9.两面鱼皮煎制略黄。

10.倒入腌制鱼块的料汁。

11.在倒入适量清水。

12.放入白糖。

13.盖上锅盖炖10分钟。

14.期间要反面一次，这样入味均匀。

15.最后汤汁浓稠要保留适量的汤汁，用来浇在鱼身块上，即可关火。

16.出锅后撒上葱花即可食用。

小贴士

鲐鲅鱼的内脏一定要去除干净，然后用清水清洗干净。