1. 家庭自制面包的配方和方法
家庭自制烤面包方法 ：1，温水加蜂蜜，加酵母（按说明用量），拌匀，静置15分钟。
2，面粉加酵母水，揉成面团，醒发2小时，发至原体积2倍大。3，做成想要的面包型状，醒发1。
5小时，刷上蛋液。4，烤箱予热至220度，烘烤35分钟。
椰蓉面包的做法 站站的方子，比较适合大批生产，我用的量是这样：2大匙糖，1/2小匙盐，2小匙干酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙玛琪琳（或者黄油），普通面粉3量杯，一只鸡蛋。做法：1）牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。
2）站站说面粉要过筛，那就过筛，加盐，加鸡蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面团以后，分几次揉入玛琪琳，一直揉至光滑，这一步，实在累蹄子，一边揉，一边想，应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。
3）买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量，搅拌成椰蓉馅儿。4）用拳头击打发好的面团，放出气泡，在案板上分成小块儿。
擀成厚皮儿，把馅儿放在皮上。5）像包包子一样包起来。
6）包好以后，封口向下，放在案板上。7）小心地擀成椭圆形的片儿，不要用力太大，椰蓉馅儿会跑出来。
8）对折。9）均分4刀，翻一下，使得椰蓉馅儿露出。
我分割的小块儿太小了，擀不大，所以，做出来的东西，矮胖矮胖的，不像站站做的那样，像佛手。10）做了几个，开始不耐烦，就把剩下的面擀成一个大饼，剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去，顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿。
卷起来，切成段儿。11）二次发酵，又长了一倍大的时候，放进预热350F的烤箱，烤15分钟左右，表面颜色变成好看的黄色就是熟了。
这个是米有葡萄干儿的。***面包的面可以用你喜欢的任何一种配方，我是用的这个。
材料：高粉395G、盐5G、奶粉8G、糖55G、蛋1个、酵母10G、水160G、油50G 做法：1、揉面，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵，发至约二倍大，用手指粘少许面粉轻轻扎洞，洞不会回缩或继续下陷即为好了。
我这次有些发过了，实在是一来没想到面能发这么快，二来是因为当时在QQ上和JMS聊得热火朝天，都不记得及时去查看下了。..所以，那个谁谁谁。
.你们，都有责任哦！幸亏，成品组织不算非常棒，但还过得去。要不然哭死了。
2、基本发酵完成后，将面团分为约50G-60G/个，整理成自己想要的形状，再进行二次发酵。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液，置于烤箱中（烤箱关闭电源不必预热），烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黄即可。
我这次做了四种，分别说说整形的方法。1）葱花面包 将面团擀成牛舌状，从上至上收口，收口朝下进行二次发酵。
发酵完毕后将适量的葱花、黑胡椒、盐和色拉油调成葱花馅，在发酵完毕的面团上用刀拉一长口，将葱花馅填入。在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。
烤出来的成品有葱花的香味，很是诱人2）咖喱肉末面包 先制作咖喱肉末馅：锅热少许油将肉末炒熟，装出。用锅内剩下的油爆香洋葱末，下肉末、咖喱酱（粉）、盐、鸡精炒匀即可。
将面团擀成圆，包入适量咖喱馅，收紧收口，收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后在面团顶用剪刀剪出十字口，防止烘烤过程中爆裂。
刷上全蛋液即可烘烤。3）梅花火腿面包 将面团擀成牛舌状，包入一根火腿成长条状，收紧收口，用刀将面团切割4刀或5刀，要将火腿切断，但火腿下方的面皮不要切断（晕，这个描述看得懂么？），将每段面团头尾交叉错开拧好，拧成梅花形，进行二次发酵。
发酵完毕后在中间填上葱花馅，刷上全蛋液即可烘烤。4）小面包 将面团擀成牛舌状，从上至上收口，收口朝下进行二次发酵，发酵完毕后抹上全蛋液即可烘烤。
这种面包就不必多说了，想必每个人都会做的，很简单。趣味自制面包 介绍几种以超市中常见的切片、汉堡胚、不夹馅的小餐包、起酥等为材料，自己动手调理花式面包的方法。
自制汉堡包 面包材料：汉堡包胚。其他配料：洋葱、生菜、黄瓜片、西红柿片、芝士片、汉堡肉饼、鸡肉、火腿、沙拉酱、番茄酱、千岛酱等。
做法：在切开的汉堡胚中间挤入酱料，然后任选你喜欢的配料夹在两片胚之间；为了更有诱人的色感，你还可以在外表用番茄酱挤成漂亮的造型。自制奇异水果面包 面包材料：无馅起酥面包、无馅小餐包。
其他配料：各种水果片，如草莓、苹果、猕猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、樱桃等。做法：将冷的起酥面包、小餐包微波加热8分钟后，在表面装饰你所喜好的水果片。
自制三文治 面包材料：切片吐司面包。其他配料：火腿片、小黄瓜、乳酪片、蛋汁（将蛋加入适量的盐打散）。
做法：将沙拉酱挤在切片面包的一面，铺上备妥之配料，每层挤上沙拉酱；双片对齐，沾上蛋汁后放入已预热的平顶锅，煎至金黄色，切成三角形。自制沙拉船 面包材料：热狗包胚、配餐小面包。
其他配料：沙拉酱、小黄瓜、马铃薯、胡萝卜、白煮蛋等。做法：在切开的面包片中间铺上蔬菜沙拉，就会开成一只美丽的“小木船”。
2. 家庭自制面包的配方和方法
主料：面包坯子：高筋面粉180克、面包坯子：糖15克、面包坯子：低筋面粉45克、面包坯子：酵母2克、面包坯子：盐2克、面包坯子：冰水（夏天温度高建议用冰水）120克、面包坯子：全蛋液25克、面包坯子：无盐黄油20克 辅料：装饰材料：无盐黄油30克、装饰材料：盐1克、装饰材料：蒜蓉20克、装饰材料：海苔碎少许 1、将面包坯子中除黄油以外的所有材料放进厨师机桶中，先1档低速搅拌2分钟，搅拌至无干粉状态时调至3档快速揉面，揉8分钟左右面团揉至扩展阶段。
2、加入面包坯子材料中的黄油，先2档中速揉面将黄油与面团搅拌均匀。 3、再用5档高速揉面10分钟，揉至面团表面变得特别细腻光滑，同时能拉出透明且有弹性的手套膜，用手指捅破薄膜呈现光滑的洞口，滚圆面团放在厨师机桶中盖上保鲜膜放置在常温下发酵。
4、大约40分钟左右，面团发酵至2倍大小，用手指蘸少许面粉戳一下，洞口不回弹、不回缩表示发酵完成。 5、面团发酵完成后，先进行排气，再平均分成6等份，滚圆松弛15分钟左右。
6、用擀面杖将松弛好的面团擀成椭圆形。 7、翻面后，从一端向一另一端卷起，收口处用手指头压薄一些。
8、卷好后收口处朝下，按此方法将剩余的面团全部做完，放置在垫有吸油纸的烤盘上进行二次发酵。 9、利用面包坯子二次发酵的时间将蒜剁成泥，与黄油和盐充分搅拌均匀。
10、制作好的蒜蓉酱装入裱花袋中，剪一个小口。 11、大约40分钟后面包坯子发酵完成。
12、在面包坯子表面割一个口。 13、将装入裱花袋中的蒜蓉酱挤在割口处。
14、撒上少许海苔碎。 15、放入预热好的烤箱中下层、170度、上下火烤18分钟出炉。
16、成品。 。
3. 怎么做好吃,家庭版面包的家常做法
主料高筋面粉150克 辅料鸡蛋1个盐1克酵母3克双效泡打粉1克炼乳5克冰糖粉20克黄油5克
步骤
家庭版面包的做法步骤11.原材料
家庭版面包的做法步骤22.冰糖粉、酵母、泡打粉用温水调好
家庭版面包的做法步骤33.黄油放入容器里软化，放入鸡蛋、炼乳搅拌均匀
家庭版面包的做法步骤44.筛入高筋面粉
家庭版面包的做法步骤55.加入调好的酵母水，先用手和一下面，加入少许盐，然后用打蛋器和面
家庭版面包的做法步骤66.打蛋器打一会休息一会，将面和到能拉出薄膜
家庭版面包的做法步骤77.面和好了，盖上湿布放到温暖处发酵
家庭版面包的做法步骤88.面发酵到原来的2倍大小
家庭版面包的做法步骤99.分成四个小剂子，表面刷鸡蛋液，再等大约十几分钟发到原来的1.5倍大小，放入烤箱烤10分钟
家庭版面包的做法步骤1010.出炉了，刚出炉时最好吃，松软、香
家庭版面包的做法步骤1111.内部组织不错哟
4. 家庭面包的制作方法
材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。
做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。
3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。
放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。
5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。
6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
5. 如何制作家庭面包的制作方法 配方
材料全蛋320克，细砂糖250克，盐4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克
作法：
1.将木框准备好（包纸）
2.面粉过筛备用
3.将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡（类似海绵蛋糕的作法）
4.将（蜂蜜+水）加入拌匀（注意：蜂蜜要拌匀）
5拌入（面粉+奶粉）
6倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸（减缓快速加热所造成的较大气泡）
7入烤箱前先在外而放置10分钟消泡，并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊
8入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡。此动作约重覆作3次。（若省略此动作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕体会有一些较大的气泡）
9于4.5分钟后，将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕闷熟。
蜂蜜海绵蛋糕
原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
(1)将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。
(2)预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
(3)将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。
(4)将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。
(5)将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成
6. 如何做面包,要做家庭式简单做法的
制作材料： 高粉250克，低粉50克，干酵母1.5小勺，黄油35克，蛋液35克，盐3克，糖55克，奶粉15克，水150克，蛋液适量，糖针适量，熟白芝麻适量。
制作方法： 1. 称好好除黄油外的所有原料，用筷子搅拌成团。 2. 用筷子搅拌成团， 放入面包机里启动和面程序，揉至面团的筋膜基本形成开始扩展。
3. 加入事先软化的黄油，揉至面团能轻松的撑出手套膜。 4. 在面包桶上盖上保鲜膜，启动发酵程序，发酵至原来的2.5倍大。
5. 把面团取出排气，分成24小份，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。 6. 然后依次揉圆，均匀的放入烤盘里， 盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。
7. 均匀的刷上一层蛋液，再撒上适量糖针和白芝麻，放入预热好的烤箱180度，中层、20分钟左右，烤至面包上色即可。
7. 家庭小面包怎样做更好吃
食材明细 主料 高筋粉550克辅料白糖90克玉米油60克牛奶240克鸡蛋2个（一个用来刷蛋液）酵母10克其他口味烘焙工艺一小时耗时简单难度早餐小面包的做法步骤 1 全部配料称重后放入盆内 2 揉成面团 3 要用力揉至扩展状 4 揉好的面放在盆内于温暖发酵 5 一个半小时面发至2--3倍大 6 搓成长条 7 切成小块 8 切成小块 9 揉成小圆球形放入烤盘，面团一定要揉的柔顺光滑 10 进行二次发酵，我是放在微波炉里，下面放一碗水，再加热30秒，如果凉了再加热，但不要太热熟了。
11 发酵至2到3倍 12 准备好蛋液 13 刷上蛋液 14 烤箱预热180度25分钟即可 15 常温可保存好几天呢 16 内部的样子。