手工锅贴 的做法_手工锅贴 怎么做_手工锅贴 的家常做法_程秀梅

手工锅贴

材料

中筋面粉2杯约300克


盐1/2小匙


热水(约70度)125c.c


冷水40c.c

做法

1. 

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   把中筋面粉，盐混合在一起，倒入热水，用汤匙或筷子顺时针方向搅拌，在热水被吸收后，倒入冷水，一样用工具将面粉顺时针方向，搅拌成雪花状，再用手把面粉搓揉成团。用保鲜膜包住松弛约15-25分钟(在揉成团的过程中，如果太乾，可以再加入一点点的冷水，来调整面团的硬度)

2. 

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   在等的同时, 把内馅的所有材料混合均匀, 并搅拌至有黏性, 放冰箱备用.

3. 

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   把松弛好的面团均分成4等份, 搓成长条, 用切面刀切小块 (我是将每一长条均分为10小块), 把切好的小面团放进装有面粉的袋子中, 甩一甩, 让每块小面团均匀地沾上面粉, 留在袋中备用

4. 

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   把每一小块的切面朝上, 用手掌下压成圆形, 再用擀面棍撖成圆形, 重复此动作撖开所有的面皮, 并把杆好的面皮分开放在洒有面粉的盘子上, 以避免黏在一起, 锅贴皮即完成. (用保鲜膜盖住尚未使用的锅贴皮, 以免干掉)

5. 

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   视需要沾水在锅贴皮的周围, 取适量的内馅铺在中间, 把皮对折后捏住中间, 放在盘子上或桌上

6. 

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   用双手的食指和中指夹住锅贴的边缘, 轻轻地往两边拉然后往下压, 封住内馅 (此时双手的食指和中指会站立在锅贴的两边)

7. 

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   重复步骤5-6包完所有的锅贴

8. 

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   调好面粉水, 锅烧热后放进适量的蔬菜油, 依锅子的大小放进适量的锅贴,

9. 

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   等听到滋滋声之后, 用汤匙把面粉水加入锅中, 并淋在锅贴上, (大约盖过锅贴的一半就可以了), 看到面粉水冒大泡泡后, 加盖转中小火,

10. 

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    煮到面粉水烧干, 底部成焦黄色即可出锅.

11. 

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    上桌