1. 仔姜牛蛙的做法,仔姜牛蛙怎么做好吃,仔姜牛蛙
仔姜牛蛙
主料
牛蛙4只 仔姜200g
小米辣50g
辅料
盐适量 郫县豆瓣适量
五香粉1勺 蒜1头
糖1勺 生抽1勺
花椒10g 葱段适量
仔姜牛蛙的做法步骤
1. 牛蛙洗净斩块，放入盐、料酒码味。（蛙皮可要可不要，个人认为蛙皮很糯，爽口）
2. 生姜、小米辣切丝，蒜切片儿。
3. 热锅凉油下牛蛙煸炒，待水汽炒干时加入花椒，五香粉，郫县豆瓣，炒出香味后加水没过牛蛙。
4. 大火收汁后加入仔姜丝和小米辣，继续翻炒均匀至成熟即可！
2. 仔姜牛蛙怎么做好吃,仔姜牛蛙的家常做法
主料
牛蛙
3只
辅料
甜椒
3个
仔姜
15克
花椒
适量
豆瓣
适量
泡椒
适量
盐
适量
大葱
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
步骤
1.牛蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐，加料酒拌匀，码味20分钟；灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切成1寸长的节子，备用；
2.锅内倒入平时炒菜的2倍油，烧至5成熟，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒，倒入码好味的牛蛙，炒至散仔，表面发白马上起锅；
3.锅内剩下的油烧热，加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐，炒香；
4.加入两小碗水，烧开，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟；
5.加入剩下甜椒丝和仔姜丝，翻炒均匀，煮至甜椒和仔姜刚熟；
6.勾芡，加入剩下的葱节，撒一点点鸡精，翻转，起锅。
小贴士
挺简单的，没啥技巧
3. 特色仔姜辣牛蛙的做法,如何做,怎么做
仔姜牛蛙的做法1.牛蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐，加料酒拌匀，码味20分钟；灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切成1寸长的节子，备用；2.锅内倒入平时炒菜的2倍油，烧至5成熟，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒，倒入码好味的牛蛙，炒至散仔，表面发白马上起锅；3.锅内剩下的油烧热，加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐，炒香；4.加入两小碗水，烧开，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟；5.加入剩下甜椒丝和仔姜丝，翻炒均匀，煮至甜椒和仔姜刚熟；6.勾芡，加入剩下的葱节，撒一点点鸡精，翻转，起锅。
4. 特色仔姜辣牛蛙的做法,如何做,怎么做
仔姜牛蛙的做法
1.牛蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐，加料酒拌匀，码味20分钟；灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切成1寸长的节子，备用；
2.锅内倒入平时炒菜的2倍油，烧至5成熟，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒，倒入码好味的牛蛙，炒至散仔，表面发白马上起锅；
3.锅内剩下的油烧热，加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐，炒香；
4.加入两小碗水，烧开，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟；
5.加入剩下甜椒丝和仔姜丝，翻炒均匀，煮至甜椒和仔姜刚熟；
6.勾芡，加入剩下的葱节，撒一点点鸡精，翻转，起锅。
5. 正宗仔姜田鸡的做法
仔姜田鸡 仔姜田鸡 [主料辅料] 田鸡腿⋯⋯⋯⋯30 个胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克 仔姜⋯⋯⋯⋯100 克味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 甜椒⋯⋯⋯⋯⋯50 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 葱白⋯⋯⋯⋯⋯20 克肉汤⋯⋯⋯⋯⋯50 克 川盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克猪化油⋯⋯⋯500 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 [烹制方法] 1.将净田鸡腿肉入碗中加川盐2 克、绍酒5 克码味约5 分钟；鲜红甜椒 去蒂去籽与嫩仔姜同切成0.7 厘米宽、4 厘米长的薄片，葱白切3 厘米长的 节。
将川盐、绍酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、肉汤兑成滋汁。 2.炒锅置旺火上，下猪化油烧至五成热，下田鸡腿滑炒断生，滗去余油。
锅中留油40 克，续下嫩仔姜、甜椒、葱白炒至出味时，烹入滋汁，推转起锅 盛盘即成。 [工艺关键] 1.田鸡腿必须先码味，急火短炒，一锅成菜，不换锅，不过油，是川味 的特殊风格。
2.亦可用植物油，但风味欠佳。 [风味特点] “仔姜田鸡”是川宴夏未秋初的应时风味名菜。
用田鸡腿与嫩仔姜、甜 椒急火短炒而成。成菜肉质滑嫩而鲜美，仔姜和甜椒香脆爽口，味清鲜微辣， 回味带甜，下饭最宜。
6. 正宗仔姜田鸡的做法
仔姜田鸡
仔姜田鸡
[主料辅料]
田鸡腿⋯⋯⋯⋯30 个胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克
仔姜⋯⋯⋯⋯100 克味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克
甜椒⋯⋯⋯⋯⋯50 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克
葱白⋯⋯⋯⋯⋯20 克肉汤⋯⋯⋯⋯⋯50 克
川盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克猪化油⋯⋯⋯500 克
绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克
[烹制方法]
1.将净田鸡腿肉入碗中加川盐2 克、绍酒5 克码味约5 分钟；鲜红甜椒
去蒂去籽与嫩仔姜同切成0.7 厘米宽、4 厘米长的薄片，葱白切3 厘米长的
节。将川盐、绍酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、肉汤兑成滋汁。
2.炒锅置旺火上，下猪化油烧至五成热，下田鸡腿滑炒断生，滗去余油。
锅中留油40 克，续下嫩仔姜、甜椒、葱白炒至出味时，烹入滋汁，推转起锅
盛盘即成。
[工艺关键]
1.田鸡腿必须先码味，急火短炒，一锅成菜，不换锅，不过油，是川味
的特殊风格。
2.亦可用植物油，但风味欠佳。
[风味特点]
“仔姜田鸡”是川宴夏未秋初的应时风味名菜。用田鸡腿与嫩仔姜、甜
椒急火短炒而成。成菜肉质滑嫩而鲜美，仔姜和甜椒香脆爽口，味清鲜微辣，
回味带甜，下饭最宜。
7. 仔姜蛙怎么做
准备材料：蛙1000g、仔姜200g、红椒10g 青椒10g、大蒜适量等。
具体步骤：
1、仔姜切丝，小米辣和青椒切粒。
2、洗净控干，放料酒，老姜，腌制十分钟。
3、架锅倒入油，这一步先把蛙下油锅翻炒一下，捞起待用。
4、将准备好的配料仔姜，蒜片等配料倒入锅中翻炒。
5、加入盐，少许生抽，关火加少许味精，即可起锅。