1.怎么腌制才能把鲜鱿鱼变爽脆
最香浓爽脆的做法：蚝油酱爆鱿鱼。
原料：
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
做法：
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
贴心小提示：
1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
2.生腌鱿鱼的做法步骤图,生腌鱿鱼怎么做好吃
用料
鱿鱼2只
海盐1大匙
韩国辣椒酱4大匙
韩式辣椒面1小杯
料理酒1小杯
鱼露2大匙
白醋2大匙
大蒜半头切碎
姜一片切碎（良心建议 别放多了……）
芝麻随意点❤
白糖看你口味
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步骤 1
鱿鱼用冰鲜的就可以，当然新鲜的更好。化冻洗净，去掉内脏、牙齿和眼睛（眼睛一定摘干净），切成5mm左右宽的细条，加盐腌制半小时左右。
步骤 2
半小时之后用厨房用纸吸干水分。水很多的话直接沥干一下，一般鱿鱼比较新鲜的话不会出很多水。
步骤 3
把鱿鱼和芝麻之外的所有材料放到一起搅拌，我看有的菜谱说要加热一下，我自己做的时候是没加热（如果加热了，放凉再用）。随意点❤
步骤 4
把鱿鱼和调料放到一个密封盒里搅拌，然后放入冰箱冷藏一夜以上。
步骤 5
吃的时候放点芝麻，配生菜和米饭都很好吃。
3.盐酥鱿鱼的做法大全,怎么做如何做好吃
食材明细
鱿鱼须适量
蒜泥适量
鸡蛋适量
蕃薯粉适量
米酒适量
胡椒粉适量
盐适量
黄豆粉适量
其他口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
酥脆鱿鱼须的做法步骤
1
把鱿鱼须洗干净，接头处切断，
2
用米酒、蒜泥、胡椒粉和盐腌制10min,
3
加入蛋清，抓拌均匀，
4
蕃薯粉和黄豆粉 搅拌均匀，
5
把鱿鱼须均匀的裹上混合粉类，
6
待油温烧到180℃左右时，把鱿鱼须分次下入锅内，待变成金黄色即可起锅，
7
用吸油纸吸吸表面的油脂即可，搭配酸辣酱的味道最好，
4.淹制过的鱿鱼怎么做好吃
最香浓爽脆的做法：蚝油酱爆鱿鱼。
原料：鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。做法：1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
贴心小提示：1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。