1.红烧青菜肉圆怎么做
用料
青菜 500g
肉酱 300g
鸡蛋 一个
葱 切成细末
姜 切成细末
蒸鱼豉油 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
红烧青菜肉圆的做法
挑选大青菜，我用的是本地品种的青菜，这种青菜个矮胖，杆子青绿，吃口糯带甜。先将青菜去掉老叶，削去根部菜帮，掰开洗干净。用刀切成两半。
把肉剁成肉酱，（肉馅用四分肥，六分瘦的比例），肉酱里打入一个鸡蛋，放入二勺料酒，二勺蒸鱼豉油，一勺白糖，少许盐，葱，姜切细末放入。
加过佐料的肉酱用筷子顺一个方向搅拌上劲。
锅放油烧热，用手虎口挤出肉丸放入锅内油炸定型。
炸成金黄捞出
锅里放少许油（就用炸肉丸的油好了，油可以用来炒菜，不要浪费了）放入青菜煸炒五成熟盛起。
锅里倒入炸好的肉圆，倒入适量蒸鱼豉油，老抽适量，白糖适量，倒开水与肉圆平齐，开中火煮十五分钟至肉圆入味。
倒入煸过的青菜和肉圆一起煮七八分钟就好了。
2.青菜肉丸子汤怎么做如何做好吃
主料猪肉300g青菜200g辅料油适量盐适量葱适量生姜适量料酒适量胡椒粉适量香油适量鸡精适量
步骤
青菜肉丸汤的做法步骤11.青菜洗净
青菜肉丸汤的做法步骤22.猪肉剁成肉末
青菜肉丸汤的做法步骤33.葱姜切末
青菜肉丸汤的做法步骤44.猪肉放入葱姜末，放入盐 料酒 胡椒粉腌制十分钟
青菜肉丸汤的做法步骤55.加入虾粉顺着一个方向搅拌上劲
青菜肉丸汤的做法步骤66.锅中烧沸水，改小火，用虎口挤出肉丸放入锅内
青菜肉丸汤的做法步骤77.肉丸全部做好之后开中火
青菜肉丸汤的做法步骤88.煮至肉丸全部变色
青菜肉丸汤的做法步骤99.加入盐调味
青菜肉丸汤的做法步骤1010.加入青菜
青菜肉丸汤的做法步骤1111.出锅前加入鸡精，淋入香油即可
3.大青菜烧肉丸子 的做法
主料
猪肉馅 （300g）
青菜 （150g）
辅料
油 （适量）
盐 （适量）
小葱 （适量）
生姜 （适量）
鸡蛋 （一个）
玉米淀粉 （4勺）
胡椒粉 （适量）
鲜酱油 （适量）
老抽 （少许）
厨具
不粘锅、平底锅、炒锅
分类
咸甜 烧 半小时 普通难度
备好食材：猪肉馅、葱花和姜末
肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意）
调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止
青菜洗净备用
锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制
肉丸炸至9层熟或全熟捞出（要保持颜色金黄不可炸糊哦）
把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香
倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀
放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟
汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅
趁热吃非常香哦！
小窍门：
1：肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散 2：炸制肉丸的油温不能过高，一直保持中小火 3：肉丸炸熟后才能缩短烧制时间，这样青菜可以保持绿色状态 4：肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存，无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用