鸡架汤的做法

1. 鸡架汤的家常做法大全怎么做好吃视频

主料鸡架1块山药2根胡萝卜半根辅料花椒粒适量八角2个姜3片葱2颗盐适量步骤1.食材准备：鸡架，胡萝卜，山药，葱，姜。

2.鸡架斩适量大的块。3.斩块的鸡架，放入炖锅中倒入适量清水，放花椒粒适量，八角1朵，姜一片，大火煮开1分钟掉污末。

4.掉过污末的鸡块用清水冲洗两遍。5.炖锅中重新倒入适量清水，放入鸡架，葱，姜，花椒粒八角。

6.盖上锅盖大火煮开，转小火炖80分钟左右。7.炖60分钟左右的时候放入适量盐调味，继续保持小火炖。

8.鸡架已经炖的软烂，汤汁浓厚，可以放入山药和胡萝卜了。山药和胡萝卜切滚刀块。

9.放入炖大火煮开转中火炖8分钟左右，山药和胡萝卜软烂即可。10.清淡美味的鸡架汤出锅了。

小贴士鸡架斩块要掉下血末，不然鸡汤就不鲜美，我这个是老母鸡，所以炖的时间长。

2. 家庭自制鸡架汤怎么做好吃

食材明细

鸡架1个

姜片3片

盐适量

料酒适量

葱2小段

制作步骤

1

鸡架物美价廉，这样一个鸡架是3元钱。买回来后洗净

2

葱切小段，姜切成片

3

鸡架放入开水锅中炒烫3分钟捞出，放入炖锅中，一次加好水，放入葱段，姜片，倒入适量的料酒

4

大火煮开后小火慢炖2个小时以上，临出锅加入盐即可

5

把鸡架和葱姜滤出，晾凉澄清以后去掉沉淀物，分成几份倒入可以保鲜盒中，放入冰箱冷冻

小贴士

1.用鸡架熬煮鸡汤前一定要焯水，可以去腥，汤色也清澈。

2.一定要小火熬煮鸡汤才鲜美。

3. 大锅鸡骨架汤怎么做

鸡骨架炖土豆1原料：鸡骨架两个 土豆80克 姜 葱段 料酒 盐 酱油适量，醋少许.白糖20克.香料包一个 （十三香也可以）做法：1.鸡骨架剁块（4厘米左右） 土豆去皮切2厘米方快.姜，葱段拍一下即可. 2.过内烧油加入糖不停的搅，待糖融化，起泡，成红褐色，下鸡块料酒翻炒。

见表皮血色没有即 可下土豆，加水（水量稍矮于锅内的土豆），烧开.打去浮末.加盐 酱油 醋，香料包（十三 香）姜葱.该用小火炖至剩余少量汤时即可出锅.特点：香味浓厚，营养丰富.质感软糯.鸡架炖土豆2材料：鸡架一个，土豆一个，小葱一棵，糖，酱油，大料，姜，油步骤：1. 先将酱油倒入碗中，加一匙糖，放入一个大料，加入姜丝泡5分钟；2. 将小葱切好留做葱花；3. 将鸡架土豆洗净；4. 土豆切块，鸡架切碎；5. 将油烧开，把鸡架放入锅中炒至呈现白色，盛入盘中；6. 将锅中放入少许油，烧开后将碗中调料倒入锅中，把鸡架放入，然后加入半碗清水，水开后把鸡架放入锅中，煮到锅开，改用小火炖10分钟，出锅前加入盐和味精。

4. 鸡架怎么做汤的做法大全

原料：鸡架一只、猪皮100克。

配料：料酒2茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生姜、大葱适量。做法：1、用刀把鸡架剁成大块，猪皮切大片，清洗干净；2、鸡架和猪皮放入开水锅中炒烫3分钟捞出，洗干净鸡架和猪皮上的血沫；3、把炒烫好的鸡架块和猪皮放入砂锅中，加入葱段、姜片、料酒和足量的水，大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖转小火煮2小时，加盐、胡椒粉调味即可；4、把鸡架和葱姜滤出，晾凉澄清以后去掉沉淀物，分成几份倒入可以密封的容器中或者保鲜膜内，放入冰箱冷冻，可以使用10天左右。

关键：1、用鸡架熬煮鸡汤前一定要焯水，可以去腥，汤色也清澈；2、一定要小火熬煮鸡汤才鲜美。

5. 饭店用的鸡架汤怎么熬

原料：鸡骨架（也可配一些鸭骨架和猪骨头）配料：姜片， 葱段，香菇，草果，胡椒粉步骤：一般鸡骨架汤都是用来面的汤头。

1.先把鸡骨架焯水（时间需要焯15至20分钟）然后洗净。2.然后按照10斤水，3斤鸡骨架的比例，先放水，水里放香菇，姜片，草果，水烧开后放过焯水的鸡骨架下锅大火熬制。

3.然后放葱段和料酒，白胡椒，大火5分钟，转小火熬制30分钟，熄火前10分钟加盐调味即可。窍门：炖汤时一直用大火出的是浓汤，小火慢炖出的是清汤。

做法：1.用已加工好的高汤加热备用。2.将米面用温水泡软。

3.将米面和少许白菜用开水下熟捞入碗中配一点鸡蛋皮或茶干丝。4.根据品种加一些鸡骨肉、鸭骨肉、猪排或肉圆子和香葱末再浇上高汤即可。

6. 饭店用的鸡架汤怎么熬

原料：鸡骨架（也可配一些鸭骨架和猪骨头）

配料：姜片， 葱段，香菇，草果，胡椒粉

步骤：

一般鸡骨架汤都是用来面的汤头。

1.先把鸡骨架焯水（时间需要焯15至20分钟）然后洗净。

2.然后按照10斤水，3斤鸡骨架的比例，先放水，水里放香菇，姜片，草果，水烧开后放过焯水的鸡骨架下锅大火熬制。

3.然后放葱段和料酒，白胡椒，大火5分钟，转小火熬制30分钟，熄火前10分钟加盐调味即可。

窍门：炖汤时一直用大火出的是浓汤，小火慢炖出的是清汤。

做法：

1.用已加工好的高汤加热备用。

2.将米面用温水泡软。

3.将米面和少许白菜用开水下熟捞入碗中配一点鸡蛋皮或茶干丝。

4.根据品种加一些鸡骨肉、鸭骨肉、猪排或肉圆子和香葱末再浇上高汤即可。