牛肉柳的做法

1. 牛肉柳怎么吃的做法

用料主料牛肉250克辅料洋葱 150克红椒适量调料食盐 3克葱适量料酒适量老抽适量淀粉适量白糖 3克胡椒汁适量植物油适量牛肉柳怎么吃的做法 1.牛肉洗净切薄片，加少许料酒，盐，老抽，糖，淀粉码匀 2.分次往牛肉中加入少许清水，用手捏匀，最后再加少许食用油拌匀，置冰箱腌制15分钟 3.锅中放少许油加热，下红灯笼椒，洋葱快炒至熟，盛出备用 4.原锅再加油烧热，下牛柳翻炒至变色即可盛出 5.原锅中留少许油，加大量葱段煸炒，加李锦记黑胡椒酱，糖翻炒 6.加入牛柳继续翻炒至酱汁均匀包裹肉片，加入洋葱红椒炒匀，即可装盘。

2. 牛肉柳怎么炒的家常做法大全怎么做好吃视

食材明细小牛肉半斤辣椒丝适量芝麻适量豆油适量姜适量蒜适量洋葱适量胡椒粉少许食盐少许微辣口味爆工艺廿分钟耗时普通难度爆炒香香牛肉柳的做法步骤 1 新鲜的小牛肉用到切成小片，如桃花般的牛肉盛开在盘中，可真是瘦肉客餐啊，不怪日本人喜欢吃生的，将洋葱和姜、蒜切成小碎末备用！ 2 将油放入锅中，小火烧熟，一定要保证油熟，我记得小时后吃了生油而拉肚子，嘻嘻！ 3 将准备好的葱、姜、洋葱末放入熟油中爆锅，有香气候放入牛肉，如果你不喜欢葱、姜，不方也不会影响美味的！ 4 倒入牛肉后进行翻炒，注意肉的颜色，当肉的颜色变深后就可以进行下步操作了！ 5 当肉色变成深色后向锅中倒入辣椒丝，然后进行大火爆炒！ 6 大约炒10-15分钟后，牛肉熟透就可以了，然后向牛肉中倒入芝麻，我不喜欢吃孜然，如果你喜欢孜然，可以使得菜品提味的！ 7 美味的香香牛柳就做好了，非常地简单，非常好吃，冬天到了，一道美味的香香牛柳，真的对你的身体有很好的滋补作用啊。

3. 炒牛肉后腿柳的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

牛腱子300克

杭椒300克

辅料

红尖椒

50克

调料

酱油

1大匙15毫升

蒜

2瓣

料酒

1大匙15毫升

蚝油

2大匙30毫升

淀粉

2小匙约10克

植物油

适量

熟炒牛肉后腿柳的做法

1.挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。

2.炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。

3.锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。

4.放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可

牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？

1、牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。

3、炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。

营养分析：

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃；

4. 牦牛肉背柳的做法

1.选用背柳牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗丝，放入碗内，掺清水、川盐、湿淀粉搅拌均匀；胡萝卜切成4厘米长的粗丝；芹菜切成3厘米长的段；蒜苗斜刀切成3厘米长的段；豆瓣碾细；将酱油、白糖、醋、湿淀粉置一碗内对成汁。

2.炒锅烧热后，置旺火上，下油烧至六成热时，放牛肉丝，翻炒几下，加豆瓣、姜丝炒至呈樱桃色时，烹入料酒，放萝卜丝、芹菜、蒜苗，至萝卜丝松软，加入对好的汁炒匀起锅，盛入盘内，撒花椒粉即成。 [美食中国]

特点：

肉鲜嫩，味麻辣，色鲜艳。

5. 牛里脊柳怎么做的做法

主料 2人份牛里脊350克辅料杭椒适量调料生抽少许、色拉油适量、老抽适量、食盐适量、姜适量、葱适量、黑胡椒适量、淀粉少许、料酒适量牛里脊柳怎么做步骤1牛里脊先横切片，再竖切丝，加生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，料酒，淀粉，和油抓匀，腌制20分钟。

辣椒斜切段。葱姜切丝步骤2锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒步骤3炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀，根据口味再烹入少许盐即可烹饪技巧牛肉嫩滑的小秘招：首先，选的部位要合适，超牛柳一定要选牛里脊切牛肉的方法，要逆着牛肉的纹理切片，再顺着切丝切好的肉要提前腌制，腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩，油也是必不可少的。

这样肉下锅时才能迅速滑炒开，不至于粘连大火滑炒，不要炒太长时间也是保持牛肉嫩滑的秘诀之一。

6. 牛背柳怎么吃啊

材料

1. 河粉一包；

2. 牛里脊肉；

3. 葱段；

4. 姜蒜各少许；

4. 生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉、油。

做法

1. 牛肉切片，用蚝油、生粉、油、生抽、胡椒粉腌15分钟以上；

2. 河粉用温水稍浸泡至散开变软（我在墨尔本唐人店买到的河粉都是一袋袋包装好放冰箱的，所以河粉会叠在一起，而且有点硬），可千万不能浸泡太久，否则粉一炒就碎掉。

3. 浸泡后的河粉捞起沥干备用；

4. 起油锅，爆香姜蒜，放牛肉炒熟，加盐或酱油调好味，盛起备用；

5. 另起油锅，放河粉，小心翻炒，倒进生抽、老抽、糖、葱段，把调味料快速拌炒均匀，加入之前炒好的牛肉翻炒两下，即可上碟。

笨妈温馨小提示：

1. 炒河粉时一定要放够油，否则河粉很容易粘锅；另外炒的时候尽量快速但要小心，这样河粉就不会炒碎了，而且炒河粉的时间不用太长。

2. 在外面吃到的干炒牛河一般都会加绿豆芽或韭黄，可我家小王子不喜欢吃，所以我一般不放；

3.炒粉时放的老抽少许就够了，主要是上色用途，如果放太多，河粉炒出来的色泽会不好看。

7. 牛肉柳川风怎么做

菜系及功效：日本料理

牛肉柳川风的制作材料：

主料：牛肉片50公克

辅料：竹笋1支（约100公克），蛋1个，鸭儿芹适量，白米适量，乾辣椒1根

调料：出汁7大匙，味醂3/4大匙，酱油1.5小匙，砂糖1小匙

教您牛肉柳川风怎么做，如何做牛肉柳川风才好吃

1.将竹笋洗净，用刀将尖端斜切掉，再直划一条切痕，放入锅中，注入可盖过鲜笋的水，放入白米、乾辣椒，一起用中火煮约30~40分钟，再用竹签测试熟度，如果可以轻松穿过，即表示竹笋已经熟透。熄火，让竹笋在锅中自然冷却，再将外皮剥除，切成细条状备用。

2.鸭儿芹洗净切小段，蛋打散成蛋汁备用。

3.将作法1的竹笋排入平底寿喜烧锅，牛肉片卷起呈放射状排放在竹笋上。

4.将酱汁材料混合，淋在作法3的锅中，开火煮开后，在中间放上鸭儿芹，把蛋汁以画圆圈方式淋入，待蛋汁成半熟状态时，盖上锅盖熄火。