1.葱油螃蟹的做法
材料
螃蟹3个，姜2片，蒜2瓣，辣椒段适量，盐3g，味精3g，糖10g，生抽5ml，葱5根。
做法
1、螃蟹洗净，加入姜片和葱段上过蒸熟。
2、蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中；
3、然后在蟹上摆入姜蒜末、辣椒段，再洒上碎葱段。
4、锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
主料：螃蟹3个、姜、蒜末 辣椒段 配料：盐 味精 糖少许 生抽 葱
1.螃蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟 2.蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和六月鲜生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，辣椒段，再洒上碎葱段 3.锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
注：螃蟹用大闸蟹和青蟹（就是海蟹）都可以。
2.油炸小螃蟹的做法步骤图,怎么做好
主料
小螃蟹22只
面粉200克
辅料
盐
3勺
五香粉
2勺
鸡精
2勺
油炸小螃蟹的做法
1. 小螃蟹放水池里洗干净备用，我买的这些小蟹仔很鲜活，动作敏捷，22只一起洗的话它们爬的特别快，我都抓不住，所以只好分批清洗
2. 把清洗好的小螃蟹一切为二，备用
3. 半碗清水，加入面粉，五香粉，盐，鸡精，搅拌均匀，备用
4. 切好的小蟹仔放入调好的面糊中滚下，捞出
5. 把在面糊中滚过的小蟹仔放入油锅中煎炸
6. 炸至金黄捞出
3.油焖螃蟹的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
螃蟹3只
辅料
葱
2根
蒜头
2粒
料酒
5克
油
10克
油焖螃蟹的做法
1.
螃蟹洗净，葱切成葱花蒜头拍碎，备用
2.
用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉晕了，把绳子解开
3.
大火热锅放上油，葱花和蒜米爆香。放入螃蟹，盖上锅盖（不用放水）
4.
6-7分钟后翻另一面，中大火继续盖锅盖焖7-8分钟（如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一点点水焖的，我煮的这个大概差不多半斤一个）
5.
全程差不多15分钟左右（这个要看螃蟹的大小而定），全身通红熟透。出锅罗！
4.油焖螃蟹的做法
油焖螃蟹步骤1
油焖螃蟹的做法大全
螃蟹洗净，葱切成葱花蒜头拍碎，备用
步骤2
油焖螃蟹的做法图解
用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉晕了，把绳子解开
步骤3
大火热锅放上油，葱花和蒜米爆香。放入螃蟹，盖上锅盖（不用放水）
步骤4
6-7分钟后翻另一面，中大火继续盖锅盖焖7-8分钟（如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一点点水焖的，我煮的这个大概差不多半斤一个）
步骤5
全程差不多15分钟左右（这个要看螃蟹的大小而定），全身通红熟透。出锅罗！
油焖螃蟹成品图
烹饪技巧
海鲜类一般都是很少会放盐的，只要够新鲜，味道绝对很好吃
螃蟹水份也比较多，所以煮的时候就不用放水了，（除了很大的就另当别论）
上面的第二步那是因为买的螃蟹太生猛了，用料酒醉晕螃蟹，免得出意外
5.最简单的香辣蟹怎么做
彻底把香辣蟹变成了一道家常菜，好吃易学，动手吧！原料：螃蟹（一般选用海蟹）、香料杂烩、灯笼椒、葱姜蒜、笋、年糕、花生、郫县豆瓣酱、香菜、白酒、淀粉注：香料杂烩（包括：大料、香叶、茴香、丁香、肉寇、草果等等）到大型超市或自由市场里卖香料的地方，每样抓一点即可，种类越多越好。
步骤1：清洗。螃蟹买回后需要认真清洗，用小刷子把螃蟹表现和关节连结处刷干净步骤2：支解。
把螃蟹分解，夹子拿掉，蟹壳掀开，去掉肠子，肠子下面用刷子再轻刷一下，从中间掰开，分成两半。夹子用刀背拍一下，容易进味。
注意：此时的螃蟹是活的，如果用细皮筋捆绑，夹子还是会夹人，可以用毛巾垫着分解。步骤3：腌制。
处理好的螃蟹，放入白酒、葱花、姜末、蒜片、少许盐腌15-20分钟。之后放入一些淀粉，把螃蟹裹一下。
（腌后图）步骤4：炸香料。做香辣蟹的炸油很重要。
锅中倒好油，比平常炒菜要多得多，一般是平常炒一盘菜油量的10倍以上。油五六成热时小火，倒入香料杂烩炸。
炸到香料略发黑即可，把香料全部捞出扔掉。步骤5：炸辣椒。
把灯笼椒放入炸好的油，把灯笼椒撕开一点，以便可以炸出辣味。小火，椒略发黑即可捞出。
步骤6：炸螃蟹。把腌制好的蟹块放入油中炸，炸到螃蟹变红即可，捞出备用步骤7：炸蟹壳。
油锅中下入蟹壳炸。步骤8：炒制。
锅中底油放入郫县豆瓣酱、葱姜蒜（可多多的放）、年糕、笋丁、花生翻炒，炒至快熟时，下入炸好的螃蟹，不断翻炒。随个人口味可加入少许盐、鸡精、酱油。
如果锅比较干，可加入少许水或高汤（不要加多）。注意：豆瓣酱本身很咸，并且螃蟹之前腌制的时候加过盐，所以此步骤放盐量一定要控制好。
步骤9：出锅。把炒好的螃蟹出锅装盆，撒上香菜。
步骤10：吃。
6.油炸螃蟹的做法大全图解法串串的
用料
主料大闸蟹适量
辅料青蒜适量面粉适量
调料色拉油适量食盐适量醋适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量香油适量胡椒粉适量高汤适量鸡蛋清适量
炸螃蟹的做法
1.将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；
2.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；
3.坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；
4.坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。
7.油煮螃蟹的做法,油煮螃蟹怎么做好吃,油煮螃蟹
用料主料螃蟹3只辅料葱2根蒜头2粒料酒5克油10克油焖螃蟹的做法1.螃蟹洗净，葱切成葱花蒜头拍碎，备用2.用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉晕了，把绳子解开3.大火热锅放上油，葱花和蒜米爆香。
放入螃蟹，盖上锅盖（不用放水）4.6-7分钟后翻另一面，中大火继续盖锅盖焖7-8分钟（如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一点点水焖的，我煮的这个大概差不多半斤一个）5.全程差不多15分钟左右（这个要看螃蟹的大小而定），全身通红熟透。出锅罗！烹饪技巧1.海鲜类一般都是很少会放盐的，只要够新鲜，味道绝对很好吃2.螃蟹水份也比较多，所以煮的时候就不用放水了，（除了很大的就另当别论）3.上面的第二步那是因为买的螃蟹太生猛了，用料酒醉晕螃蟹，免得出意外。