鱼头豆腐白菜汤的做法

1. 鱼头白菜豆腐汤怎么做

用料 小白菜 500g 鱼头 一个 豆腐 六块 猪肉 适量 生姜 适量 香菜或小芹菜 适量 盐 适量 大蒜 适量 鱼头白菜豆腐汤的做法 清洗鱼头，晾干，将炒锅加热放适量油，加入一点点盐，开始煎鱼头！在煎鱼头的过程中，清洗小白菜，我采用的是边清边将白菜撕成小块！此时鱼头煎至半熟，同时有部分已经煎到小金黄色即可砂锅中先预热着水，将煎好的鱼头控油放入一边的砂锅中！同时加入瘦肉及姜条。

之后将油锅中油倒出，留适量油即可，放入生姜及大蒜，放入小白菜翻炒下！将炒了一下的小白菜放入砂锅中，加入豆腐！开始炖煮！炖煮三十分钟以上即可！在煮的过程中捞掉浮油，这样等下出来的汤汁才不会油腻！完成后加入适量盐，撒上香菜即可！美味的鱼头豆腐白菜汤出炉啦。

2. 鱼头白菜豆腐汤怎么做

用料

小白菜 500g

鱼头 一个

豆腐 六块

猪肉 适量

生姜 适量

香菜或小芹菜 适量

盐 适量

大蒜 适量

鱼头白菜豆腐汤的做法

清洗鱼头，晾干，将炒锅加热放适量油，加入一点点盐，开始煎鱼头！

在煎鱼头的过程中，清洗小白菜，我采用的是边清边将白菜撕成小块！

此时鱼头煎至半熟，同时有部分已经煎到小金黄色即可

砂锅中先预热着水，将煎好的鱼头控油放入一边的砂锅中！同时加入瘦肉及姜条。

之后将油锅中油倒出，留适量油即可，放入生姜及大蒜，放入小白菜翻炒下！

将炒了一下的小白菜放入砂锅中，加入豆腐！开始炖煮！

炖煮三十分钟以上即可！在煮的过程中捞掉浮油，这样等下出来的汤汁才不会油腻！

完成后加入适量盐，撒上香菜即可！美味的鱼头豆腐白菜汤出炉啦！

3. 鱼头豆腐汤的做法

鱼头豆腐汤

原料：鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）

做法：鱼头豆腐汤

原料：鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）

做法：

1）鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2）煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3）再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4）调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

1）鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2）煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3）再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4）调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

4. 鱼头豆腐汤的做法

主料：鱼头（我买鲽鱼头来做，其他的大大的鱼头也可以），水豆腐

辅料：葱，姜

调味料：面粉，盐，料酒，鸡精，（高汤）

做法：

1、将收拾好的鱼头劈开成两半，用料酒和少许盐腌渍10分钟左右。

2、将腌渍的鱼头拍上面粉，多余的散粉扑掉。

3、起锅，入少许油，油无须太热，下姜片，三片左右，然后放鱼头，煎透。煎得差不多了，加入开水（有高汤更好）。加入葱段2-3段，加入少量料酒和醋，盖上锅盖，小火焖20分钟。

4、然后加入豆腐，继续熬煮，至汤变成浓白色。加盐调味，可加入少许鸡精，即可出锅。

注意：鱼头自然要那种大大的鱼头比较好。喜欢豆腐嫩一点的可以晚一点下，喜欢老一点的可以早点下。煮好汤的鱼头自然没什么吃头，但是豆腐和汤的味道就真的很不错。

5. 鱼头豆腐汤的做法

第一种：

鱼头豆腐汤

菜系：汤粥 做法：煮菜 口味：咸鲜

主料：

鲢鱼头 1个

辅料：

香菇：干 8朵

豆腐：北 1盒

大葱 3段

姜 3片

调料：

盐1茶匙

鱼头豆腐汤的做法：

1：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成¹cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2：煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约³分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3：再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4：调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

烹饪小技巧：

1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。

3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。

4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

第二种：

鱼头豆腐汤的做法

美食原料：

嫩豆腐300克，鲜活鱼头2只，料酒、盐、酒精、胡椒粉、葱、姜各适量。

美食做法：

1、把鱼头和葱、姜放入汤中熬煮，豆腐适当切片待用。

2、待鱼头煮烂，把豆腐、料酒、盐、味精、胡椒粉一同入锅，待豆腐煮透即可。

美食特色：

豆腐细嫩，汤鲜味美。

第三种：

鱼头豆腐汤的做法

菜谱名称：鱼头豆腐汤

所属菜系： 粤菜所属类型

基本特点： 营养丰富

材料：大鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。

调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。

做法：

1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。

2、豆腐用清水浸过面。

3、节瓜刮去皮切中大块。

4、烧热锅加姜片，略煎大鱼头，鱼头及姜片取出放碟。

5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐味，即可。

第五种：

咸鱼头豆腐汤的做法

菜系及功效：便秘食谱 清热解毒食谱 头痛食谱 更年期食谱

工艺：炖

咸鱼头豆腐汤的制作材料：

主料：鲢鱼头350克，豆腐（北）400克

调料：姜5克，盐4克，花生油8克

咸鱼头豆腐汤的做法：

1. 咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。

2. 放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。

3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内。

4. 加入适量清水，猛火煲30分钟。

5. 放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。

咸鱼头豆腐汤的制作要诀：

鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。

健康提示

1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的豆腐，所以，煲

成的汤水清热坠火，生津止渴。

2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结，都可以用此汤作食疗。

3. 由于豆腐性味甘、凉，所以常被人们作为清凉性滋养品，具有清热凉血，利尿解毒的作用。

6. 鱼头豆腐汤怎么做,豆腐才会嫩嫩的

最好选择鲢鱼，也叫胖头鱼

做的时候把鱼头烫下，去腥

开锅后大火煮，不要加酱油和老抽

放点胡椒粉味道更好【美食杰 汤煲菜谱菜谱大全】鱼头豆腐汤的做法

烹饪时间：30分钟

用料：

嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）

做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。