滚蛋做法

1. 糖滚蛋怎么做

主料

草鸡蛋2个 冷水（滚蛋的）50ml左右

冷水（汤水）500ml左右 糖30~50ml

糖滚蛋的做法步骤

1. 从鸡窝里掏两个蛋！

2. 500ml冷水入锅，烧开！放糖，再烧开！

3. 50ml冷水入碗，2个鸡蛋入碗。

4. 碗里的鸡蛋倒入开水的锅里，盖着锅盖烧开。一会儿就开了，撇掉浮末。不用盖盖子，继续烧，看着蛋黄的凝结程度。

5. OK~装碗！可以吃了！

6. 嗯~这蛋黄！没谁了~~光线不好还能拍的这么黄橙橙的！

小贴士

Ps.甜度和熟度可以根据自己的喜好来做

2. 同安封鸭怎么做才好吃

材料

主料：鸭2000克，

调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克

做法

1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。

2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。

3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。

4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。

5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。

6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。

3. 红烧肉滚蛋的做法怎么做

制作食材

调料

大蒜 老抽 料酒 白糖 青蒜

折叠制作流程

1.五花肉清洗干净后切成块；

2.水烧开后放入红烧肉焯水；

3.肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用；

4.热锅后加入少量的食用油，下红烧肉中火煸炒；

5.把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒；

6.等老抽给肉上色均匀后加入料酒，加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开；

7.改小火慢慢炖半个小时。

8.鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀；

9.半小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀；

10.放入事先浸泡好的黑木耳，先大火煮开改小火炖5分钟，加入一小勺冰糖或者白糖提鲜最后洒上青蒜就可以了。

折叠烹饪小技巧

1.五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味；

2.用冰糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料；

3.老抽生抽进一步上色，并让红烧肉更加惹味好吃；

4.料酒自然是去腥增香的最好调料；

5.鸡蛋吸足了油水，不好吃才怪呢。

4. 滚蛋疗法

滚蛋疗法在国内民间流传历史悠久，采用此疗法治疗疾病，不仅取材方便，而且经济实惠，一般家庭中，年长妇女多会使用。

这种疗法对一般伤风感冒、咳嗽、头痛、肌肉酸痛，甚至痢疾、寒腿、风寒湿痹，都具有很好的疗效，此外，采用瑶医滚蛋疗法治疗青春痘，不但痊愈快，而且患者感到十分舒服。 所以在农村中，广大群众对它是十分欢迎的。

“痘痘”（又名痤疮）是一种毛囊、皮脂腺的慢性炎症皮肤病。临床上以颜面及胸背出现毛囊一致的丘疹、脓疱、囊肿、结节等损害，可挤出淡黄色脂栓，伴皮肤油腻为特点，本病好发于青春期的男女青年。

痤疮的发生主要与遗传、性腺内分泌失调、皮脂分泌过多、毛囊管口角化异常及局部座疮棒状杜菌的大量繁殖有关。 现代医学认为本病与下列因素有关：①雄激素及其代谢产物如：双氢睾酮等物质的增加；②皮脂腺分泌增加，毛囊角化增强；③痤疮丙酸菌等细菌的感染；④遗传、内分泌障碍、多脂多糖类及刺激性食物、高热气侯及其些化学因素等能使本病诱发和加重。

本病瑶医称之为：酒刺、粉刺、面疱、板疱等俗称“暗疱、青春痘等”。 （一）“痘痘”的病因病机 本病多因饮食不节，过食肥甘厚味，肺胃湿热，复感毒邪而成；亦有外用化妆品刺激或沥青粘着皮肤而诱发本病。

1、肺热血热证 肺热薰蒸，血热蕴阻肌肤而致。 2、肠胃湿热证 过食辛辣油腻之品，内生湿热，阻于肠胃，泛于肌肤而成。

3、痰湿凝结 脾失健运，水湿内停，日久化热，湿热夹痰，凝结肌肤所致。 （二）“痘痘”的临床表现 1、皮损初起为毛囊性小丘疹。

可出现白头粉刺或黑头粉刺，可挤出淡黄色脂栓，因感染而成红色小丘疹，顶端可出现小脓疱。 若炎症较重，部位较深时出现紫红色结节，甚至脓肿、囊肿。

患处带伴有毛囊口扩大，皮肤溢出。 2、好发于颜面，亦可发生于胸背部、臀部。

3、较轻时则无自觉症状，炎症明显，皮疹色红时自觉疼痛。 4、皮疹易反复发生，常在饮食不节，月经前后加重，青春期后常可缓解。

红色丘疹、脓疱、结节、脓肿、囊肿，消退后可留下暂时色素沉着或有轻度凹坑状萎缩性疤痕，严重的患者呈橘皮脸。 流传在民间的瑶医祛痘滚蛋疗法，有热滚蛋法与冷滚蛋法两种，其中以热滚蛋法较为普遍。

热滚蛋法：就是利用煮熟而滚烫的土鸡蛋，在患者头部及全身患处，反复滚转，进行治疗。 所有鸡蛋，需要预先处理，即配以适当刺激或驱风散寒的药物（如葱、姜、艾等），共同煎煮。

热滚完后，还可利用剥出的蛋白与共同煎煮的药渣，用布包好，热烫皮肤，这样配合治疗，收效更大。 1、热滚法的使用法： （1）材料准备：在瓦罐中加水两小碗，放入新鲜鸡蛋两个，加入捣烂的生姜30克，葱、艾各16克，共煎煮约一小时。

并随时补充损失的水分，使蛋久煮壳硬，蛋壳变成褐色。煮好后，保温务用。

本法多配合在推擦、括法后使用。 （2）滚蛋操作：取已处理过的鸡蛋一个，趁热先向患者头额反复滚转，次及颈部胸背四肢。

两蛋交换滚擦，并转入瓦罐中继续保温，轮番使用。若蛋壳破裂，将蛋白取出，不要蛋黄，将蛋白与罐内的姜葱，附银戒子一只，共包在纱布内，放在原罐内煮热，提出，挤去部分液汁，继续在患者头额、、背、胸、上肢等处热擦。

操作完毕，患者已出微汗，再复被静卧即愈。 2、适应症：热滚蛋法对伤风感冒、凉寒咳嗽、发高烧无汗、头晕、全身酸麻、四肢无力、霍乱、痢疾等，均有效。

民间流传经验：由滚蛋后蛋黄所变的形状与颜色，可以判断病情。如发高烧或受凉寒者，蛋黄外表隆起许多小点，称为“麻钉”，由麻钉之多少，可以推断病势之轻重程度。

从蛋黄颜色方面辨别，蛋黄现青色者，推知为受寒，蛋黄现金黄色者，则属受热。滚蛋时，如患者几乎不能感觉蛋之热烫，即部位失去热的感觉，民间认为是受病极深，宜每日继续滚蛋，或多在麻木处与受寒处滚烫，必至患者对热的感觉灵敏，蛋上麻钉减少或已不现时为止。

冷滚法：是利用生鸡蛋冷滚治病，以达到清热解毒之目的。此法在广大农村中颇多采用。

尤以治蛊毒，应用此法治疗广泛，名为“收蛊”。蛊毒即是无名的“毒素”。

如眼忽然肿大、年久头风、痞块及未胃溃疡的肿毒疔疮等。此外一般皮肤肿胀、红硬发热，亦有采用此法治疗者。

冷滚蛋法的使用法：将生鸡蛋在患处反复滚熨，一日数次，连续三日。三日后将蛋煮熟，剥壳检查，可见蛋黄蛋白已缩成各种硬块。

根据蛋黄蛋白收缩的程度，可以判断病症轻重程度，从而决定滚熨次数。在治疗多次后，如煮熟之蛋黄蛋白，渐次分明，则为病势减轻将愈之兆。

5. 在河南洛阳喜宴的最后一碗鸡蛋汤,俗称滚蛋汤怎么做啊

准备材料：西红柿2个、鸡蛋2个、盐5克、水淀粉20克、葱花1勺、香油3克、姜少许、食用油10克、料酒少许、胡椒粉少许。

一、食材备好。二、西红柿去皮切成小块。

三、炒锅到适量油烧热。四、放点姜丝炸出香味。

五、姜丝炸焦捞出。六、放入切好的西红柿翻炒。

七、加点盐继续翻炒炒至西红柿变软。八、鸡蛋搅散。

九、加点料酒搅匀，去蛋腥。十、西红柿炒软加入适量水煮开。

十一、撒点白胡椒粉。十二、用水淀粉勾芡一下。

十三、关小火加入蛋液。十四、蛋液在锅里搅匀。

十五、关火撒点葱花，淋上香油，滚蛋汤就好了。十六、装碗即可食用。