酸菜肉包子的做法_酸菜肉包子怎么做_酸菜肉包子的家常做法_戴程程

酸菜肉包子

材料

中筋面粉400公克


水200公克


酵母粉4公克


油1小匙


盐1小匙


酸菜馅料适量

做法

1. 

   1

   20公克的温水泡酵母粉，泡5分钟。

2. 

   2

   除了馅料以外，其他食材加在一起，搓揉成面团。第一次发酵10分钟。

3. 

   3

   面团取出杆平。

4. 

   4

   卷起成长条状，分切数个同等小面团。

5. 

   5

   小面团杆圆，外围杆薄一点。包入酸菜馅料。

6. 

   6

   包子底部垫不沾烘焙纸。

7. 

   7

   整齐排列于蒸笼里，并保留一些空间。蒸锅底放约35-40度的温水(不烫手的程度)。整笼包子放入，盖上盖子二度发酵。视天气的温度和湿度来决定二次发酵的时间。天热约20分钟，天冷也有可能到40分钟。目测，有膨胀、拿起来比较轻盈就可以蒸了。

8. 

   8

   中小火蒸15分钟，焖3-5分钟开盖。