1. 芦荟酱拌肘片怎么做
主料： 芦荟 50克 猪肘 500克 调料： 姜 13克 酱油 130克 香油 5克 醋 5克 白砂糖 13克 盐 12克 味精 1克 大葱 13克 料酒 15克 八角 3克 桂皮 2克 各适量 芦荟酱拌肘片的做法： 1.猪肘肉洗净，切成8厘米见方的块，放开水锅中烫去血水，取出洗净沥水，倒去血水，再放入锅里；葱洗净切成段，拍破，放入肘肉锅内；加入料酒、精盐、酱油和水（要没过肘肉块）。
2.鲜姜洗净，切成片；将姜片、大料和桂皮都装在干净的纱布口袋中，扎紧袋口，放入锅中。3.锅置旺火上煮开，撇去浮沫，改用文火煮至肘肉酥烂，捞出牛肉（卤汁可以留用）晾凉，即成酱肘肉，再切成薄片备用。
4.芦荟叶肉切成薄片，放在开水中煮5分钟捞出，沥去水分，放入盘中待用。5.芦荟叶肉、酱肘片放在盘中，加入适量调料，搅拌均匀即可。
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2. 凉拌肘子的做法
菜系及功效：家常菜谱 工艺：拌凉拌肘子的制作材料：主料：猪肘500克 调料：大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，花椒2克，盐5克，料酒15克，生抽10克 ： 1. 肘子一个，处理干净，主要是毛，然后在肘子上切一些刀纹； 2. 清水煮一下，主要是去血沫； 3. 换水，下锅继续煮，加葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、一点料酒，煮； 4. 煮上1个小时，先大火，开以后换小火，汤要足够没过肘子，煮1小时还不行的话，可以再多煮半小时； 5. 煮好后，捞出来，放凉，放冰箱冷藏层，一般晚上煮，第2天吃； 6. 吃以前准备点蒜沫，然后配以生抽，混和成蒜酱，可以淋一点香油； 7. 把肘子拿出来，切小薄块，蘸蒜酱吃。
食物相克猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
3. 凉拌猪肘子怎么做如何做好吃
材料前猪肘一个生姜3片八角10克香叶5克陈皮10克花椒10克大蒜20克生抽15ML红糖50克香菜5克辣椒酱20克（对于调料，大致相同即可，各有各的做法，因为还要淋辣椒调料的）做法1、把肘子中间的大骨头剃除掉，竖着划开一刀，沿着骨头轻轻剃，很容易就剃下来了。
2、切掉蒜根处，然后用刀背拍蒜头，剥蒜瓣会容易许多。3、切三片生姜备用。
4、锅里烧水，放入去骨的肘子，和其他所有调料。5、开大火烧开后转小火炖1.5小时（用高压锅可以减少时间）。
6、炖软后，大火收汁（肘子更入味，同时也上颜色）7、然后捞出肘子，趁热用保鲜膜包住用力卷起，两边保鲜膜折叠过来捏紧，一定要卷紧一点，凉后也不致于散掉。（可以拿做寿司用的卷帘来帮助卷）8、卷好后放冰箱冷藏24时。
9、拿出肘子切片0.2厘米左右，摆盘。10、调个辣椒油。
三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一勺醋，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀。（调辣椒油完全要根据个人口味，不食辣椒的去掉辣椒油即可，可少放。
有姥爷可是无辣不欢，所以我做的是重口味的，吃得有妈脸上直冒痘哇，哭。）11、把调好的辣椒油淋在肘子上面，即可成功上桌哦了。