油水麦菜做法大全

1. 油麦菜的做法大全,油麦菜怎么做好吃

食材用料：

油麦菜[图]油麦菜500克相克食物

大蒜[图]大蒜四瓣

姜[图]姜少许相克食物

小米椒两个

油[图]油适量

生抽适量

盐少许

蚝油[图]蚝油少许

菜谱做法：

白灼油麦菜的做法图解11.将油麦菜洗干净备用。

白灼油麦菜的做法图解22.将红椒切成圈，姜和大蒜切成末。

白灼油麦菜的做法图解33.锅中烧开水将油麦菜烫熟。

白灼油麦菜的做法图解44.将烫好的油麦菜装盘。

白灼油麦菜的做法图解55.开大火将锅烧热，锅热后放入姜，蒜，红椒炝锅。

白灼油麦菜的做法图解66.转小火，倒入蚝油和生抽，放入少许盐，调成料汁。

白灼油麦菜的做法图解77.调好的料汁倒入小碗里。

白灼油麦菜的做法图解88.将调好的料汁倒入摆好盘的油麦菜上就可以了

2. 油麦菜做法

蒜蓉油麦菜做法一： 原料：油麦菜300克，蒜末20克。

辅料：盐、味精各适量。 做法： 准备：油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段。

快炒：油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜末。 提示：油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火。

蒜蓉油麦菜做法二： 配料：油麦菜、一头蒜 做法：1.把油麦菜洗净，切成段 2.把水烧开，把油麦菜放入，看看差不多的时候捞起，控干 3.倒入少许的油，烧到7、8层开，把蒜倒入炒香，倒和油麦菜炒2到3分钟即可。 特点：味道非常的清淡，不油腻有种特殊的香味，不防试试，真的很好吃。

豆豉鲮鱼油麦菜： 材料：油麦菜 豆豉鲮鱼罐头 调料：葱、姜、鸡精、食用油 做法： 1、将油麦菜洗净空干水，切成段； 2、撬开罐头，把鱼拿出； 3、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，倒入罐头里面的豆豉和油，翻炒，然后加入油麦菜翻炒，放盐，翻炒到菜变色出锅，加入鸡精，装盘。 4、把鲮鱼放到已经炒好的菜上即可食用！ 特点：色泽翠绿，鱼香味美，营养丰富。

注意事项： 1. 加入的油是平时炒菜的三分之一，因为罐头里面有油。 2. 个人认为鲮鱼本身已经有咸淡，再放到锅里同炒，鱼会很咸，也就没法吃了，所以炒好油麦菜后直接装盘. 素炒油麦菜： 先把油麦菜洗净，之后放在篮子里备用。

之后烧水，在水中加入盐、油、鸡精等作料（这样出来的菜就基本上可以吃了，因为味道已经经入了菜中）。等7a686964616fe59b9ee7ad9431333335333133水差不多开了，就把菜到入水中，撩一下，待颜色变成青绿，捞起来，放入篮中。

如果需要等一会在炒的话，需要用凉水冲一下菜，以免绿油油的颜色变成黄色。如果立即炒的话，就没有问题了。

炒菜的时候，先根据菜量到油，然后将作料主要是蒜到入油中，煎一下，到入油麦菜。搅动，放入作料。

这样素炒油麦菜就出炉了。 做法二：炒蔬菜大抵就是，旺火，油稍多一点，快速翻炒，迅速起锅。

1、油麦菜一斤，大蒜五瓣，切碎或者压成蒜泥都行 2、油大火烧热，大蒜放进去爆香，油麦菜放进去大火翻炒，放适量的盐，炒3-5分钟就ok了 这样炒出来蔬菜是青翠且清脆的，营养也没流失多少。炒油菜花也是这样，快起锅的时候滴几滴白酒，可以防止盛出来以后菜变黄。

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 神经衰弱食谱 工艺：清炒清炒油麦菜的制作材料： 主料：油麦菜300克 辅料：辣椒（红、尖）10克，辣椒（青、尖）10克 调料：姜5克，大葱5克，香菜3克，酱油8克，生抽3克，色拉油15克 清炒油麦菜的做法： 1. 油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段； 2. 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用； 3. 锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒； 4. 烹入海鲜酱油、生抽调味； 5. 然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。 清炒油麦菜的制作要诀： 1. 油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。望采纳。

3. 油麦菜怎么做

●豆豉鲮鱼油麦菜主料：油麦菜辅料：豆豉鲮鱼罐头调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油做法：1、将油麦菜洗净切成段；2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

特点：色泽翠绿、鱼香味美香灼油麦菜 原料： 原 料：主料：油麦菜300克。配料：红尖椒丝10克， 青尖椒丝10克。

调料：姜丝5克葱丝20克，香菜10克，海鲜酱油15克，生抽10克，美极鲜酱油5克 ，色拉油35克。 制法： （1）油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段，入沸水锅中氽至断生后，捞出沥水装盘。

在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜，淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油。 （2）炒锅置火上，放入色拉油烧热，舀出热油淋在盘中菜肴上，即成。

特点： 特色：制作简便，成菜香气浓郁，口味清淡，是一款受人欢迎的素肴。关键：（1）油麦菜氽制的时间不能过长，刚氽至断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

（2）海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。还有——●清炒油麦菜制作工艺 1. 油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段；2. 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；3. 锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒；4. 烹入海鲜酱油、生抽调味；5. 然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。

工艺提示 1. 油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

4. 爽口油麦菜

近几年蔬菜市场上出现一个新面孔——油麦菜，油麦菜属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形它的长相有点象莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。

从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。 它的色泽谈绿、长势强健。

抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。 油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。

例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1。4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1。

8倍。 油麦菜的吃法与生菜同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短。

吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。

熟食可炒食，可涮食，味道独特 。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热 量、高营养的蔬菜。

●豆豉鲮鱼油麦菜主料：油麦菜 辅料：豆豉鲮鱼罐头 调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油 做法： 1、将油麦菜洗净切成段； 2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。 特点：色泽翠绿、鱼香味美 ●翡翠鲑鱼卷 原料： 1。

鲑鱼肉300克，2。油麦菜240克，3。

冬笋条50克，4。火腿条，5。

韭黄适量， 6。盐适量，7。

胡椒适量，8。高汤适量 做法： 1。

将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。 2。

将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。 3。

鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。 4。

将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。 保健小语 鲑鱼中含有丰富的脂溶性维生素，油麦菜和冬笋含矿物质、纤维素、维生素a、c， 可调和身体机能，有益于体内各种蛋白质、糖类、脂质及胆固醇的消化。

适当食用 可促进脑部健康，利于肠道消化，对新陈代谢也有帮助。 ●紫菜河虾油麦菜 原料： 水发紫菜50克 河虾50克 油麦菜250克 精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油 制法： 1。

水发紫菜撕成小块；河虾治净，入沸水锅中汆熟后捞出；油麦菜择洗净，切成 5厘米长的节。 2。

炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下 入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。 还有—— ●清炒油麦菜 ●油麦菜蛋花汤 ●凉瓜炒油麦菜 ●蒜蓉油麦菜 ●干煸油麦菜 ●麻辣油麦菜 其实做法都大同小异，注意的是要保持油麦菜鲜嫩脆的口感和特有的风味，火候比较重要。

本文由 提供 。