1. 怎么做,如何做,家常芙蓉鲜贝的做法大全视频
主料： 鲜贝 200克
辅料： 豌豆 15克 香菇（鲜） 10克 鸡蛋清 50克 淀粉（玉米） 21克
调料： 盐 2克 味精 1克 黄酒 2克 花椒 1克 猪油（炼制） 75克 香油 3克 大葱 10克 姜 5克 各适量
芙蓉鲜贝的做法：
1. 将鲜贝洗净控净水；
2. 淀粉（1）放碗内加水调出湿淀粉（3克）备用；
3. 冬菇切成小丁；
4. 将鸡蛋抽打成蛋泡糊，加上干淀粉和匀；
5. 勺内放入猪油，烧至四成热时，将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油，半滑半炸至熟倒出；
6. 勺内放入底油烧热，把葱、姜块放里炸出香气来，添鸡汤150克；
7. 去掉葱姜块，加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇，烧开后将滑好的鲜贝放里，再烧开；
8. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
2. 拌鲜贝的家常做法大全怎么做好吃视频
拌鲜贝的家常做法
配料：
鲜贝100克，酱油15克，醋50克，味精1.5克，芝麻油5克，精盐1.5克，辣椒酱2克，大葱10克，生姜10克，大蒜10克
操作：
1、将鲜贝去内鳃，洗净，用沸开水烫熟，过凉后控干，切成1厘米的原形片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成末
2、瓷碗中，放入大葱末、生姜末、大蒜末、酱油、糖、盐、味精、芝麻油、醋搅拌均匀成调味汁，放入鲜贝肉拌匀，腌渍半个小时，入味
3、鲜贝壳洗净，消毒，做为容器，把做好的鲜贝肉分装在鲜贝壳中，再码放一个小盘里
4、食用时，辣大酱分装在每个小碟里，一起上桌，用鲜贝肉蘸辣酱吃，即可
3. 肉丁烧鲜贝的制作方法是什么呢
上班族妈妈可以试着吃肉丁烧鲜贝这道菜。
材料：猪里脊肉、鲜贝、冬笋、香燕、鸡蛋清各适量。做法：先将里脊肉洗干净，切成1厘米左右见方的肉丁。
再将鸡蛋清、淀粉加少许水调成糊状，把肉丁放人搅拌均匀。将鲜贝切开，放在开水锅中烫一下，捞出控干水分。
笋、香菇都切成1厘米左右见方的丁，葱姜切成丝待用。锅放在火上，放人食用油烧热，把拌好的肉丁放人，到八成熟时捞出，控油。
锅内的油倒出，留少许油，放人葱姜炝锅，再放入冬笋、香菇、鲜贝，翻炒几遍，再放人盐、料酒、老汤，开锅后加人肉，翻炒几遍，放入味精，调匀后出锅。功效：这道菜营养齐全，含钙量高，对妈妈产后康复有帮助。
4. 软炸鲜贝的家常做法大全怎么做好吃视频
软炸鲜贝的制作食材：
鲜贝150克，鸡蛋1个（约重50克），精盐12克，味精7.5克，绍酒25克，花椒盐20克，面粉50克，花生油750克（耗油75克）。
软炸鲜贝的做法详细步骤
将鲜贝放入碗内，加入精盐、味精、绍酒腌渍入味。取二碗磕入鸡蛋，加面粉、清汤搅匀成糊，再放入鲜贝抓匀待用，炒锅内加入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将鲜贝分散下入锅，用小铲拨动，炸至外层糊凝固，色泽一致时捞出拨散。待油温升到九成热（约225℃）时，再将鲜贝放入炸熟，外层呈金黄时捞出，控净油，装盘即成，上席时外带花椒盐佐食。
5. 鲜贝怎么做
烹饪美食： 鲜贝冬瓜球 主料：鲜贝150克 辅料： 冬瓜350克；精盐13克、味精7。
5克、湿淀粉50克、绍酒35克、葱姜各15克、花生油500克，清汤500克； 制作方法： 1）将鲜贝洗净放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉和适量水抓匀上浆； 2）冬瓜用修成直径1厘米的圆球，放入沸高汤内煨熟入味待用； 3）炒锅内放入花生油，中火烧至五成热（约125℃）时，放入鲜贝滑熟捞出； 4）碗内加清汤、精盐、味精、湿淀粉调匀成汁； 5）炒锅内留少量油，旺火烧至七成热（约175℃）时，放入葱、姜末略煸，烹入绍酒，随即加入冬瓜球，鲜贝以及调好的芡汁，迅速颠炒均匀，淋上芝麻脑装盘即成。 特色： 造型别致，质地软嫩，口味鲜美； 诱人美食--鲜贝豆腐羹的做法 原料豆腐一盒，虾仁、鲜贝各50克，玉米粒100克，青豆、枸杞少许，火腿肠一根。
油、盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、姜适量。 制作（1）豆腐、鲜贝、火腿肠切小丁；枸杞冷水浸泡。
（2）将切好丁的豆腐及玉米、青豆焯水；鲜贝和虾仁焯水时放料酒和姜片。（3）锅中放少许油烧热，放入葱花煸香，倒入豆腐、玉米、青豆、虾仁、鲜贝、火腿肠丁及少许高汤，加盐、糖、鸡精中火烧开，加入枸杞，撒上胡椒粉，勾芡装盆。
特点色泽诱人，鲜嫩爽滑。 。
6. 鲜贝的做法
五彩鲜贝 【特点】 色泽美观，味道鲜美。
【原料】 鲜贝300克，胡萝卜球20克，黄瓜球20克，草菇20克，水发香菇5克，盐2克，味精3克，料酒5克，胡椒粉2克，淀粉，油适量。 【制作过程】 （1）将胡箩不球，黄瓜球连同草菇，香菇用开水焯一遍，鲜贝用淀粉上浆。
（2）起锅放油烧热，将鲜贝滑透。 （3）锅留底油，放入全部主配料及盐，味精，料酒。
胡椒粉煸炒，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出锅。 蜜桃鲜贝杏仁卷 材料：水蜜桃2个、鲜贝6个、杏仁片100克、糯米纸6张 调味料：沙拉酱2大匙、鸡蛋1个、太白粉1/2杯 作法： 1、鲜贝切片，水蜜桃去皮，籽切成0。
2厘米的厚片；鲜贝1粒分切成3片，以开水氽烫至熟后捞出泡凉备用。 2、糯米纸上平放水蜜桃及鲜贝各3片，加1/2茶匙沙拉酱包成小春卷形，依序沾裹太白粉，蛋汁、杏仁片。
3、油锅入油4杯，以中火烧至3分热，入鲜贝卷到杏仁片呈金黄色即可捞出摆盘。 注：此道菜的水蜜桃可用新鲜或罐头的皆可。
油爆鲜贝 主料：扇贝200克 辅料：蒜瓣15克，青蒜25克；调料植物油500克（实耗约50克），料酒10克，姜5克，葱25克，盐2克，味精3克，湿淀粉40克，清汤100克 制作： 1）先将贝壳表面粘液洗掉，撬开贝壳取出贝肉，洗去污物去掉筋，将每个贝肉切成段，放入碗内，加入清汤、料酒、味精和盐、湿淀粉对成汁； 2）炒勺上旺火，将植物油烧开后，将贝肉放入爆炒几分钟，即倒入漏勺内沥油； 3）将原勺留底油烧热，再将贝肉倒入，立即烹入对好的汁，颠翻几次，淋上香油即成。 甜酸鲜贝 鲜贝用盐，胡椒粉腌一下，表面刻上刀纹后稍微沾上一点面粉，用平底锅小火慢慢煎熟。
然后另起油锅蒜泥爆香后，放少许豆瓣酱，喷料酒，然后加糖和醋，稍许盐水淀粉复合成稍带辣味的糖醋汁。然后浇在煎熟的鲜贝上即可 鲜贝鸡卷 [原料/调料] 鸡脯肉150克，鲜贝24个，鸡蛋1只，面包粉125克，罐头红、绿樱桃各3粒，辣椒末10克，花椒末15克，番茄酱15克，蒜泥、香油各适量。
[制作流程] ①将鸡脯肉片成12片，红、绿樱桃对剖。鸡蛋打散调匀，配麻辣味碟、椒盐味碟、茄汁味碟和香油味碟，分别置于攒盒底盘的四方。
②鲜贝放入滚水中灼熟，滤干水分，两个一组用竹签串接，再用鸡片将其卷好，裹蛋液后粘上面包粉，制成12个鸡卷串。 在每个鸡卷串上用针扎几下。
③烧热锅，下油烧至六七成熟时，下鸡卷串炸呈金黄色时捞起，修切整齐，在鸡卷串露出竹签的一端分别插上剖好的红、绿樱桃，摆放于圆盘中，另用番茄花等点缀碟边即可。 翡翠鲜贝球 配料：鲜贝250克，熟鸡油50克，菠菜叶300克，鸡蛋清3个，水淀粉15克，味精3克，生姜15克，料酒15克，盐5克，大葱10克，鲜西红柿1个，鸡清汤300毫升，芝麻油10克，干淀粉5克 操作： 1、先制出鲜贝泥：鲜贝洗净，控净水分，放在干净的猪皮上砸成泥，加入毛姜水（生姜洗净骼刀拍碎，放温水中泡2个小时左右）调成稠糊状，搅拌均匀，上劲。
加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀，再国入熟白鸡油及少许于淀粉拌匀 2、菠菜叶摘洗干净，用刀剁成泥，放入开水锅中，叶绿素就会浮上来，取出，放凉水中使用 3、鲜贝泥放入瓷盆中，加入叶绿素，搅拌均匀，挤成直径1。5厘米的小球，氽熟后，盛入盘内 4、净炒勺。
放入鸡清汤，加入料酒、盐、味精烧开，放湿淀粉，勾琉璃芡，淋芝麻油，出勺，烧在鲜贝球上 5、鲜西红柿洗净，去蒂根，切成西瓜块，围在盘四周，即可 腰果鲜贝 原料：鲜贝150克，熟腰果50克，黄瓜半根，姜片、胡萝卜片各适量。 辅料：料酒1大勺，盐、味精、水淀粉各适量。
做法： 准备：1。鲜贝洗净后焯烫，捞出，沥干。
2。黄瓜洗净，切丁。
快炒：1。油烧热，放姜片爆香，放入鲜贝和料酒翻炒。
2。放入腰果和黄瓜、胡萝卜，下盐和味精调味，最后用水淀粉勾芡。
Tips：鲜贝易熟，而且腰果在菜汁里泡一会儿就会皮了，所以放腰果后应尽快出锅。 蘑菇拌鲜贝 原料：鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。
辅料：鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许。 做法： ①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。
②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。 Tips：此菜含热量约540千卡，脂肪8。
2克，膳食纤维35克。 西施鲜贝 原料：鲜干贝150克、蛋白4个、鲜乳100毫升、枸杞少许 辅料：盐1茶匙、淀粉1茶匙 做法： ①枸杞先洗净、泡水；鲜贝一个切成二片，先汆烫过捞出冲凉，沥干。
②蛋白打匀，拌入鲜乳及调味料，再放入汆烫过的鲜贝与枸杞一起搅拌均匀。 ③锅内加入2大匙油，将已调好的作法2的成品入锅快炒至蛋白凝结，即可盛出。
Tips：炒这道菜动作要快、火要大，一炒匀即盛出，炒太久会焦锅，容易有黑点。这道菜要趁热吃，冷了容易出水，口感较差。
拌鲜贝 原料：鲜贝100克，酱油15克，醋50克，味精1。5克。