用糖淹萝卜的做法

1. 糖醋萝卜的制作方法

原料配方：萝卜干100克食盐8~10千克5度以上醋300千克白糖60千克糖精600克制作方法：1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。

2.将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。3.将切好的萝卜逐层装入缸内，均匀地撒上食盐。

4.盐腌2~3天后开始倒缸，每日倒缸二次，把萝卜和液汁全部倒入另一缸中，使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过2天后取出。

5.将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋液。6.将切好的薄片放入清水浸泡3~6小时，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。

7.浸泡后进行压榨，压去一部分水分，剩余水分约40%即可。8.把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天，成为干萝卜干。

9.将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。

10.倒完糖醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间即可食用。产品特点：色鲜深棕，口味醋甜，有醋香气，一般在秋季制作。

2. 腌糖醋白萝卜的做法,腌糖醋白萝卜怎么做好吃

食材

主料

白萝卜

500g

辅料

盐

1勺

白糖

5勺

醋

1杯

生抽

1杯

步骤

1.白萝卜去皮，切薄片；

2.白萝卜片加盐，腌1小时；

3.萝卜片挤干水份，加白糖；

4.加米醋；

5.加入生抽；

6.拌匀，腌24小时；

7.简单的小凉菜可以吃了！

小贴士

白萝卜切的越薄越好。

3. 糖醋萝卜怎么做

每100千克鲜萝卜糖醋萝卜的制作方法：原料选用白色晚熟萝卜，要求肉质细嫩、肥大，纵切两半，先淹成咸坯，每100千克原料，在正常气温下淹制1至2天即可。

每100千克鲜萝卜可制成80千克鲜萝卜坯。切去叶与细根，洗净沥干，在清水中浸3至6小时，脱去部分盐。

为缩短日晒时间，可将脱盐后的萝卜在榨床上压去部分水，使压后重量是压前重量的60%、紧密、无伤。晒干后的萝卜片装入坛中。

压后取出铺放于席上、白糖60千克、糖精375克，用食盐8至10千克。糖醋液用量及配比为。

糖醋处理前将萝卜坯切成厚约5厘米的萝卜片，在阳光下晒3天左右：每100千克萝卜片用含醋酸30%的醋300千克，晒成干萝卜片约10千克，灌注糖醋液。煮沸，冷却至40度时灌入坛中，密封坛口即可。

每100千克压榨后的萝卜片。

4. 的做法,腌糖醋萝卜怎么做好吃,腌糖醋萝卜的家常做法

食材与明细白萝卜半根白糖适量盐适量米醋适量生抽适量味精适量难度简单时间三刻钟口味酸甜工艺拌1. 将白萝卜清洗净干净从中间一切两半，然后切1毫米的薄片，千万不能切断，在底部留1--2毫米的连接，切第10刀的时候切断，然后在中间一切两半。

2. 将切好的萝卜块用少许盐腌制大约半小时。3. 杀出萝卜的大量水分，同时也去除萝卜的辛辣味4. 用适量的生抽、米醋、糖和味精调兑成汁。

5. 将腌好的萝卜块挤去水分。6. 腌好的萝卜块放入调好的碗汁中浸泡入味。

7. 炎炎夏日，吃一块酸酸甜甜的腌萝卜，就着粥吃或是配饭吃都不错哦。温馨小提示：1.喜欢吃辣的朋友，可以放点红辣椒干。

2.萝卜皮有很多营养，如果买的新鲜，可以不用去皮，连皮食用。3.吃不完的，可以放冰箱冷藏室保存，不见油星的话，一般可以保存一个星期不坏。

记得一定要用密封容器，或者用保鲜膜密封碗口，不然满冰箱都会是萝卜的气味儿。

5. 糖醋萝卜怎么做

【菜名】 酸辣萝卜丝

【所属菜系】 东北菜 【特点】 脆嫩咸鲜，微辣回甜。 【原料】 主料 白萝卜300克。辅料 香菜15克，辣椒油30克，香油4克，酱油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精盐少许。 【制作过程】 1、将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，加入少许精盐拌匀，腌5分钟，挤干水分；青蒜择洗干净，切成3厘米长的粗丝；姜去皮洗净，切成细丝；香菜洗净，切段。 2、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内，加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀，盛入盘内即成。