吉利丁片布丁的做法

1. 布丁怎么做

牛奶布丁

做法：蛋黄两个，牛奶240ml，糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了，不要煮开。鱼胶粉10g，水20ml拌匀放在小碗中，把小碗放在热水里，隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀。再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味，加一点蜂蜜水也可以。然后把蛋液用纱布过滤一下，去掉蛋液里面的气泡（纱布可以在药店买医用纱布）。把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了。

杂果布丁

用料： 杂果（苹果，西瓜，杏，桃）250克，白糖40克，鸡蛋600克，鲜奶油，琼脂少许，葡萄酒适量。

做法： 1.将琼脂用凉水泡软，放入锅内，加清水适量，上火微沸后过箩稍凉待用，

2.将水果洗净，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入琼脂液及打成泡沫的蛋清，搅匀成布丁料

3.取盆，周围抹上葡萄酒，内放布丁料，入冰箱冷冻，

4.食时，将鲜奶油打成泡沫，将布丁取出，奶油泡沫浇在上面即可 特点：果香浓郁，苦甜可口。

鲜奶布丁

材料： 蒟蒻果冻粉20克.细砂糖100克.鲜奶800c.c..动物性鲜奶油150c.c.蛋黄4个.香草精适量.

做法：

1. 蒟蒻果冻ˋ细砂糖拌匀ˋ慢慢加入500c.c回室温的鲜奶拌匀.置於炉上加热至80度左右.

2. 将另外的300c.c鲜奶与动物性鲜奶油加热至沸腾.倒入蛋黄中拌匀.

3. 做法1及2拌匀.过滤一次后.再加热至沸腾.

4. 加入香草精拌匀.趁未凝固前到入布丁模中.冷却后放入冷藏约2-3小时即可

布丁塔

材料：汤碗1个、布丁1颗、哈密瓜球4颗、草莓1颗、奇异果酱3大匙少许、草莓酱汁少许

1 铺酱 汤碗放入奇异果酱。

2 划线 用草莓酱汁划线。

3 勾纹 用牙签在草莓酱汁上画圈，布丁上放哈密瓜球、草莓。

苹果布丁

原料：苹果100克，鸡蛋75克，面粉100克，发酵粉5克，淀粉15克，食用红色素少许 调料：黄油75克，砂糖125克，奶粉75克.

烹饪方法：将苹果洗净削皮去核切丁；把黄酒、75克砂糖、奶粉放在一起搅拌均匀，慢慢地倒入鸡蛋液搅至发白泡，放入苹果丁、面粉、发酵粉用力调匀成布丁糊；备用。 先在布丁模具内涂些油，撒上少许干面粉，倒入布丁糊，倒些热水入烤盘内，放上布丁模，放进约190度烤箱内蒸烤20分钟，取出趁热倒入盘内，把淀粉、50克砂糖、适量清水放在一起拌匀煮沸，撒入少许食用红色素，即成浅红色面浆，浇在布丁上即可食用。 特点：香甜可口

橙汁布丁

原料：甜橙750克，鸡蛋600克。 调料：砂糖350克。

烹饪方法：将橙子去皮挤汁；鸡蛋打开取蛋黄，备用。 将橙汁，砂糖放入锅内，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀，倒入抹有油的布丁模具内，放入蒸锅蒸熟，待冷后取出即可食用。

2. 吉利丁片要怎么做布丁

所需原材料：1、主料：火龙果汁80克、橙汁125克、牛奶170克、吉利丁片百15克。

2、辅料：白糖35克。第一步：先备好以上材料。

第二步：将火龙果，橙子去皮切块，分别放入料理机打成浆。第三步：牛奶加热到50度左右。

第四步：将45克加入到火龙果汁里，搅拌均匀。第五步：然后将吉利度丁片用冰水泡软。

第六步：攥干水分放到火龙果牛奶汁里面。第七步：搅拌使其完全融化。

第八步：然后将其装入裱花袋。第九步：剪小口注入布丁瓶中，每瓶25克。

第十步：放入冰箱冷藏至凝固。第十一步：125克牛奶加热至50度，放入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀使吉利丁完回全融化。

第十二步：装入裱花袋，取出凝固的布丁瓶。第十三步：将牛奶液均分注入瓶中，再次入答冰箱冷藏至凝固。

第十四步：橙子汁微微加热，将用冰水泡软的吉利丁加入搅拌至完全融化。第十五步：再将其注入到瓶中冰箱冷藏至凝固。

第十六步：成品图如下。

3. 吉利丁片做布丁的最佳比例,要滑嫩但不会一弄就散

以1L液体来算，吉利丁片（鱼胶，明胶）用量1，如果是果冻，那么用15克。

如果是布丁，放模具里，脱模后放在盘子的，那么也是15克。放杯子的是10克。

打的半发的奶油是6克。2，还要考虑到其他原料，如果有巧克力，就要减少明胶。

除了牌子，黑，牛奶，白3种巧克力都不同的。放了黑巧克力，要减去的明胶多点。

因为它富含可可。如果是蛋黄加糖水，或者是糖打发的，要多加明胶。

3，最重要的一点，很多水果有酸性，需要煮过后才不至于影响明胶的功效。即便煮过后，也要多加明胶。

菠萝，草莓，柠檬，西番莲。酸性由高到低。

当然如果先做成凝乳，再与奶油混合就无须考虑多加明胶，口感也好很多。只是多花时间做水果凝乳。

4. 吉利丁粉怎么做布丁

所需材料：芒果1个、纯牛奶250ml、丁吉利粉10g（软的5-8g）、糖小2勺。

1、芒果对半切开，选择没有核的那一片开始横竖划刀（大小均匀一些）尽量刀已经贴进皮。

2、划成如图花纹。

3、把芒果划好的果粒剥到容器中。

4、小火锅中倒入牛奶、加入10g的吉利丁粉和糖，加热至粉融化，不能烧开。

5、把融化的液体倒入装有芒果的容器中。

6、放凉后，把它放入冰箱冷藏室冷藏2个小时。

7、两小时取出，已经凝固完成。

8、最后切成小方块，就可以品尝了。

5. 吉利丁片怎么用来做布丁或果冻

鲜奶果冻

吉利t —10克、细砂糖80克、鲜奶500克。

1.吉利t与细砂糖先干拌混合，再加入鲜奶拌匀，用小火加热至80℃，至砂糖吉利t完全溶解即可。

2.将果冻液趁热倒入模型中，等完全冷却凝固后，即可扣出食用。

桂圆红枣果冻

材料：桂圆50克、去籽红枣30克民、水600克、吉利t—15克、细冰糖

模型：冰淇淋盒子、盖子约2组。

1.将桂圆与红枣稍微洗净，加水用小火煮约30分钟上，至汤汁变成琥珀色即可。

2.吉利t与细砂糖干拌混合，加入煮好的桂圆红枣茶中拌匀，续煮至砂糖与吉利t完全溶解。

3.将做法2的果冻液趁热倒入模型中，待冷却后放入冰箱冷藏。

4.取出后将杯盖的果冻放入杯中即可。

甜蜜蜜果酱布丁

新鲜蜜桃2个，鲜奶、奶油各半杯，鸡蛋2只，鱼胶1汤匙，柠檬汁、草莓酱、芒果酱各1汤匙，草莓1个，朱古力160克。

1、鲜桃剥皮去核，鸡蛋去白留黄，取1只蛋黄与糖搅匀，放一厚底锅内。

2、将1/4杯鲜奶煮沸，倒入锅内用慢火煮，并不停搅动，直至成蛋糊（不煮沸）。

3、鱼胶片放入水内浸5分钟，然后加入蛋糊内搅匀，直至完全溶解。

4、用搅拌器将1只桃打成酱，加入蛋糊、柠檬汁、1汤匙杏仁酒、奶油搅匀。

5、将朱古力切碎，放锅内置热水上溶化，撤去热水，用木勺搅拌，倒油纸内摊开，接近干时用刀切成宽条，卷成圈置碟中，将桃、蛋糊等酱汁倒入圈内，速放冰箱中冷冻。

6、将剩下的蛋黄、鲜奶和杏仁酒搅匀倒碟四周，桃切成片，摆成花状，与其他果酱、草莓装饰布丁即成。

酸奶草莓果冻

材料a：酸奶150克、冷开水150克、细砂糖50克、吉利丁片8片

材料b：草莓粉5克、鲜奶300克、吉利丁片8片、细砂糖50克

心形果冻模型（小）1个

心形果冻模型（大）1个

1.从冰箱拿出的酸奶放置室温下回温；将材料a的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。

2.冷开水加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完全溶解，再加入酸奶拌匀，最后加入泡软的吉利丁煮至融化，即可趁热倒入小的心形模型，等冷却定型后扣出备用。

3.将材料b的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。

4.鲜奶加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完全溶解，再加入草莓粉拌匀，最后加入泡软的吉利丁煮至溶化。

5.将做法2的心形果冻放入大的心形模型中，待做法4的果冻液稍凉时，即可倒入模型中，冷藏定型，扣出后即成为双层心形的漂亮果冻。

蜂蜜菊花果冻

材料：水300克、黄金菊30克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖30克、蜂蜜15克。

模型：塔皮模型约6个。

1.将水煮沸，加入黄金菊续煮约5分钟上，熄火过滤看黄金菊，放凉备用。

2.蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，加入做法1的菊花茶中拌匀，以小火加热，煮至砂糖与果冻粉完全溶解，再加入蜂蜜拌匀即可熄火。

3.趁温热时，倒入模型中，待冷却后扣出即完成。

还有更多的做法，品尝自己的成果，别有一番风味

6. 怎么用吉利丁粉做布丁

用吉利丁粉制作布丁分为以下七个步骤：

材料准备：吉利丁粉一袋，牛奶400毫升，量杯一个，雀巢成品奶油一支，食物模具，大樱桃一颗。各种口味的香精或水果块按照自己的口味备用。

1、在量杯中加入大概150毫升吉利丁粉。

2、在量杯中加入400ml的牛奶，可以按照自己的口味加入各种水果块，或是各种香精。搅拌均匀。

3、将吉利丁粉和牛奶的混合物倒入食物模具。

4、然后把它们放入冰箱冷藏。冬季放2个小时，夏季稍长点，放3个小时，混合物便可凝固，布丁就初步制作好了。

5、时间到了，就将它们装入盘子中。

6、可以用卡通印章印自己喜欢的图案。

7、在盘中挤入雀巢成品奶油，放上一颗大樱桃增加美观度，于是布丁完成了。

注意事项：在第三步，注意是放入冷藏，不是冷冻。如果放入冷冻结成冰，就没法吃了。