北海道纸杯戚风蛋糕的做法

1. 北海道戚风蛋糕的做法一

鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克。

香草奶油馅：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML。烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。 1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水。

2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。（放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡）

3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。

4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。

5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。 1、做这款蛋糕，蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。

2、北海道戚风一般用120ML的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的纸杯。根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了。

2. 北海道戚风蛋糕怎么做的

北海道戚风蛋糕，是一道甜品美食，制作原料主要有鸡蛋，低筋面粉，细砂糖，色拉油，牛奶等。

参考分量：120ML纸杯12个 烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟用料1 （蛋糕配料）鸡蛋 4个 低筋面粉 35克 细砂糖 50克（加入蛋白里） 细砂糖 30克（加入蛋黄里） 色拉油 30克 牛奶 30克 用料2 （香草奶油馅配料）牛奶 200克 细砂糖 50克 蛋黄 2个 玉米淀粉 10克 低筋面粉 10克 香草精 数滴 动物性淡奶油 100ML 北海道戚风蛋糕的做法 （北海道戚风制作）把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。

然后放入冰箱冷藏备用。（放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡）蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。

再加入牛奶和色拉油打匀筛入低粉，并拌成均匀的面糊先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。

放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。

拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了北海道戚风蛋糕的做法2 （香草奶油馅制作）蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。

把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。

并轻轻拌匀，加入几滴香草精奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。

搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了小贴士1、做这款蛋糕，蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。 2、北海道戚风一般用120ML的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的纸杯。

根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了。

3、香草奶油馅其实就是香草蛋乳泥和打发后的动物性淡奶油混合而成。因此关键在于制作香草蛋乳泥。

4、制作蛋乳泥的时候，必须根据制作步骤一步一步来，不要随意改变操作步骤，才能做出最香滑可口的蛋乳泥。 5、蛋乳泥煮制的火候很关键，因为含有面粉和玉米淀粉，所以一定要煮至沸腾，不然会有生粉味儿。

但又不能煮过头，否则蛋乳泥会变得太浓稠，甚至结块。 6、煮好的蛋乳泥要立即放在坐了冰水的碗里，并不停搅拌。

这样可以防止余温继续加热导致蛋乳泥结块，也保证了蛋乳泥细腻的口感。这样做出来的蛋乳泥，即使在冰箱冷藏后，也会依然幼滑细腻，不会变硬。

7、蛋乳泥做好后，用保鲜膜盖好，可以在冰箱保存2天左右。 8、冷藏过后的蛋乳泥加上动物性淡奶油，创造的香草奶油馅确实非常可口，填在北海道戚风里，真的和吃冰淇淋一样哦。

3. 君子的北海道戚风蛋糕的杯子做法

材料

蛋黄糊：蛋黄3个，色拉油30毫升，牛奶30毫升，低筋面粉50克，蛋白糊：蛋白3个，白砂糖40克，盐1克

做法

1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）

2，将蛋黄依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升搅拌均匀，再加入低粉50克用橡皮刮刀拌匀

3，将蛋清用电动打蛋器打至粗泡，然后将白糖分3次加入，搅打到干性发泡

4，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中

5，搅拌好以后，倒入小纸杯

6，放入烤箱170度倒数第二层25分钟

4. 北海道戚风蛋糕怎么做

冰淇淋口感的蛋糕让你爱不释口--北海道戚风蛋糕好朋友带儿子回珠海，她说要来我家吃蛋糕，约好了第二天过来的，但我临时有事要外出几天，而等我回来她又得回广州了，但是既然答应了，就不要食言了，哈哈！要不又得说每次回来都吃不到我做的好吃的了。

有次和她逛街时在某家面包店看到有卖北海道戚风蛋糕，立马就买了两个来尝尝（因为在君之的书上看到北海道戚风蛋糕，但一直没做，看到有就想买来尝尝），不过这口感没我想象中那么好吃，而且也对不住它的价格，一个7元呢。）我当时夸下海口说：我做得肯定比这好吃！好吧，就给她做这款北海道戚风蛋糕，顺便让她验证一下我可不是说大话呢。

做好后我迫不及待的尝了一个，哗！君之真的没骗我耶，绝对柔软、绝对是冰淇淋口感、绝对的让你爱不释口、绝对。

，词穷了。

晚上9点，连夜给好朋友送过去了，我这服务真没得说，嘻嘻，送货上门了。这好朋友的儿子1岁半，看到蛋糕就提着跑到妈妈面前：“面包、面包”，他妈给他吃了一个，吃完又要拿一个，这好朋友的妹妹看这小家伙吃得这么起劲，也拿了一个来吃，“呀！好好味噢！我平时都不怎么吃蛋糕的，不过这个真的很好吃！"一边说一边又吃了一个，好朋友也拿了一个，“真的比上次买的好吃多了，怎么可以这么软的？这里面的馅是什么？真的好象雪糕！”哈哈！十万个为什么！她也一连吃了4个后说：“我忍不住的还想吃呢！”北海道戚风蛋糕先要做一份香草奶油馅材料：牛奶---------200克细砂糖-------50克蛋黄---------2个玉米淀粉-----10克低筋面粉-----10克香草精-------几滴动物性淡奶油-100ML香草奶油馅制作过程1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。

2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄糊里。3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。

4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾，把1/3煮沸的牛奶缓缓的倒入第3步做好的蛋黄面糊里，边倒边不停的搅拌，以防止蛋黄面糊结块。5、牛奶与蛋黄面糊搅拌均匀后，再全部倒回牛奶锅里，拌匀，加入几滴香草精，奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌。

6、直到面糊沸腾、变得浓稠后，立即离火。7、马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水里的碗里。

8、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里冷藏。

9、把100ML动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态。10、把冷藏至冰凉的蛋乳泥倒进打发的淡奶油里。

11、用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。12、把香草奶油馅倒进装有小圆孔裱花嘴的裱花袋里备用。

北海道戚风蛋糕材料：（参考份量：12个/120ML纸杯）鸡蛋----------4个低筋面粉------35克细砂糖--------35克（加入蛋白里）细砂糖--------30克（加入蛋黄里）色拉油--------30克牛奶----------30克香草奶油馅----1份北海道戚风蛋糕的做法1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，要保证盛蛋白的碗里无油无水。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，再加入1/3细砂糖，再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖。

2、蛋白打发到可以拉出弯弯的尖角的湿性发泡的状态即可。3、蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀。

4、加入牛奶和色拉油搅打均匀。5、筛入低筋面粉。

6、用橡皮刮刀拌成均匀的面糊。7、先盛1/3的蛋白到蛋黄糊里。

8、用橡皮刮妈轻轻拌匀。9、再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

拌好的面糊应该呈现浓稠、细腻、均匀的状态。10、把面糊装入纸杯，五六成满即可。

11、放进预热好的烤箱，烤焙15分钟左右。12、等蛋糕冷却后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅，挤到蛋糕表面微微鼓起即可。

（我挤得比较多，因为喜欢吃奶油馅）君之的方子在表面还洒了糖粉，我省略了。TIPS:1、做这款蛋糕，蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更绵软。

2、这款蛋糕也可以使用圆形的纸标，根据纸杯的大小，制作数量是不一样的。要注意烤焙之前，每个纸标里的面糊不能超过六成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来。

5. 为什么叫北海道戚风蛋糕

【北海道戚风蛋糕】（参考分量：120ML纸杯12个）

配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克

烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。

【香草奶油馅】

配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML

北海道戚风制作过程：

1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水（拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋）。

2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。（放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡）

3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。

4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。

5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

TIPS:

1、关于戚风蛋糕的制作过程，大部分同学相信都已经了然于心了，所以我也没有太细写。更详细的戚风蛋糕制作过程，请点击《戚风蛋糕完美攻略》。

2、做这款蛋糕，蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。

3、北海道戚风一般用120ML的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的纸杯。根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了。

【香草奶油馅】

配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML

香草奶油馅制作：

1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。

2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。

3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。

4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。

5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。

6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。

7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。

8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。

TIPS:

1、香草奶油馅其实就是香草蛋乳泥和打发后的动物性淡奶油混合而成。因此关键在于制作香草蛋乳泥。

2、制作蛋乳泥的时候，必须根据制作步骤一步一步来，不要随意改变操作步骤，才能做出最香滑可口的蛋乳泥。

3、蛋乳泥煮制的火候很关键，因为含有面粉和玉米淀粉，所以一定要煮至沸腾，不然会有生粉味儿。但又不能煮过头，否则蛋乳泥会变得太浓稠，甚至结块。

4、煮好的蛋乳泥要立即放在坐了冰水的碗里，并不停搅拌。这样可以防止余温继续加热导致蛋乳泥结块，也保证了蛋乳泥细腻的口感。这样做出来的蛋乳泥，即使在冰箱冷藏后，也会依然幼滑细腻，不会变硬。

5、蛋乳泥做好后，用保鲜膜盖好，可以在冰箱保存2天左右。

6、冷藏过后的蛋乳泥加上动物性淡奶油，创造的香草奶油馅确实非常可口，填在北海道戚风里，真的和吃冰淇淋一样哦。

6. 怎么介绍北海道戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕，是一道甜品美食，制作原料主要有鸡蛋，低筋面粉，细砂糖，色拉油，牛奶等。

原料鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克。香草奶油馅：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML。

烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。做法1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。

要保证盛蛋白的碗里无油无水。2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。

然后放入冰箱冷藏备用。（放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡）3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。

再加入牛奶和色拉油打匀。4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。

5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。

放进预热好180度的烤箱，烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。

挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。

最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。TIPS1、做这款蛋糕，蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。

2、北海道戚风一般用120ML的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的纸杯。根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。

尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了。材料用料低筋面粉35克辅料鸡蛋4个调料色拉油25克食盐2克白砂糖60克牛奶30克柠檬汁少许糖粉1小把淡奶油1大勺北海道戚风蛋糕的做法1.把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄加约20g的细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变白浓稠状态。

再加入分次加入色拉油搅拌均匀，牛奶一次性倒入拌匀，低筋粉过筛后加入蛋黄中拌匀2.取蛋白打发至粗泡，加入少许柠檬汁和盐继续打发至略细的泡沫，细砂糖分三次加入蛋白中，一直把蛋白打发至硬性发泡，把三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀，把搅拌好的蛋糕糊倒入纸膜中八分满，轻轻的震出空气3.烤箱提前预热，温度为180度上下火，烤盘放入中层，时间约15分钟出炉。蛋糕取出后室温冷却，最后把做好的香草奶油馅装入有裱花嘴的裱花袋中，把馅挤入蛋糕中间，最后撒少许防潮糖粉装饰即可烹饪技巧1、做香草奶油馅的时候，夏季温度高一定要在奶油下面隔冰水打发，搅拌的时间不要过长，不然会油水分离；2、蛋糕做好后，可以放冰箱冷藏吃哦，口味更佳。

7. 戚风蛋糕（纸杯）怎么做

用料

主料

低筋面粉50克

鸡蛋3个

玉米油30克

细砂糖50克

牛奶30克

盐1克

辅料

奶油

50克

巧克力

20克

纸杯戚风蛋糕的做法

1.

准备材料，牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里

2.

将蛋白和蛋黄分开

3.

蛋白分三次加入30克细砂糖，打发至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可

4.

蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀

5.

再筛入低筋面粉，搅拌均匀

6.

把蛋糊搅拌至无颗粒

7.

分三次加入蛋白搅拌均匀，要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡

8.

将拌好的面糊装入裱花袋

9.

再挤入纸杯中

10.

烤箱预热185度中层烤15分钟左右即可

11.

甜奶油打发至有纹路，装入裱花袋，挤在小蛋糕表面，撒上巧克力针为装饰

8. 北海道戚风蛋糕的做法二

1.把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄加约20g的细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变白浓稠状态。再加入分次加入色拉油搅拌均匀，牛奶一次性倒入拌匀，低筋粉过筛后加入蛋黄中拌匀

2.取蛋白打发至粗泡，加入少许柠檬汁和盐继续打发至略细的泡沫，细砂糖分三次加入蛋白中，一直把蛋白打发至硬性发泡，把三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀，把搅拌好的蛋糕糊倒入纸膜中八分满，轻轻的震出空气

3.烤箱提前预热，温度为180度上下火，烤盘放入中层，时间约15分钟出炉。蛋糕取出后室温冷却，最后把做好的香草奶油馅装入有裱花嘴的裱花袋中，把馅挤入蛋糕中间，最后撒少许防潮糖粉装饰即可 1、做香草奶油馅的时候，夏季温度高一定要在奶油下面隔冰水打发，搅拌的时间不要过长，不然会油水分离；

2、蛋糕做好后，可以放冰箱冷藏吃哦，口味更佳。