闷蛋的家常做法

1. 东北菜特色菜 海米焖蛋怎么做

主料：虾米15克 鸡蛋300克

辅料：芝麻15克 淀粉（玉米）25克

调料：黄酒15克 香油10克 味精2克 盐3克 猪油（炼制）20克

烹饪方法：1.将大海米蒸发好，剁成细末放在大碗中；2. 海米末中加入澄清后的海米水、鸡蛋、湿淀粉、盐水、黄酒、味精、凉鸡汤100毫升搅和均匀；3. 大勺放火上烧热，先加一手勺油晃满勺面倒出，再加油将调好的蛋汁倒入勺中，用手勺推炒，并不断地淋入熟猪油；4. 见蛋汁定浆，用大翻勺的方法把蛋翻过来，再淋入少量熟猪油、芝麻；5. 再上勺移微火上焖10 分钟左右，把炒勺移旺火上大翻勺，装入盘中。

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2. 焖蛋的做法,苦瓜焖蛋怎么做好吃,苦瓜焖蛋的家常做法

用料

主料

苦瓜100克

鸡蛋140克

辅料

木耳

20克

胡萝卜

15克

盐

少量

花生油

25毫升

苦瓜焖蛋的做法

1.

准备食材：木耳提前泡发好并用水焯一下，将食材均切成末状

2.

将所有食材混合

3.

放入适量盐

4.

搅拌均匀

5.

热锅放油

6.

放入蛋液快速炒两下，盖好锅盖

7.

焖一会翻面再焖一会即可

8.

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3. 如何做一餐最简单四菜一汤

一、炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。

马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

注意：1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。

等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

二、闷蛋1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

三、红烧茄子肉丝1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。

再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。3、三分钟后即可食用。

四、鸡蛋炒西红柿1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。

大功告成。西红柿鸡蛋汤锅里生水烧开就是冒泡，之前把西红柿切了，切成片还是块随自己喜欢，那两个生鸡蛋找碗边磕个逢，掰开入碗中蛋和蛋青打均匀成黄颜色，水开后先放入鸡蛋西红柿拿大勺子搅拌搅拌放入盐或味精，鸡蛋熟后，全部熟后诚如盘中或碗中放入后上桌前放入香菜（香菜买来后一定要洗干净后切成段）放入西红柿鸡蛋汤内。

4. 青椒丁闷蛋的做法,青椒丁闷蛋怎么做好吃,青椒

食材

主料

鸡蛋

3个

青椒

2个

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

鸡精

3g

洋葱

适量

步骤

1.青椒洗净，鸡蛋3个。

2.把青椒切成粒在撒一点点的盐拌匀、洋葱切成粒。

3.鸡蛋打散后放入盐、料酒、鸡精搅匀待用。

4.锅中放油烧热后下入洋葱碎炒香。

5.再把打散的蛋液倒入锅里晃平。

6.中火煎蛋不要搅动蛋液，等底部的蛋液凝固后就在蛋液上面均匀的撒上青椒碎粒。

7.大约3分钟后可以翻面，煎另一面。见两面金黄蛋已经熟了。就可以关火。

8.取一个大一点的盘子扣在蛋饼上。把锅提起将蛋饼扣在盘子里。

9.一盘金黄的青椒闷蛋就好了。

5. 溧阳的肉沫闷蛋怎么做

肉沫蒸蛋做法一

备料：瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐 做法： 1）肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打

2）在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋

3）当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打

4）当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打

5）把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破）

6）上锅蒸~~

PS：注意肉馅打的时间越上越好吃，加入高汤后味道更松嫩，如果没有高汤加水也成，这样蒸出来后肉汤拌米饭更好吃，还有，酱油颜色要深一些。

肉沫蒸蛋做法二

1，买半斤腿肉，要把筋挑了，用刀剁成肉泥

2，在肉泥里加点酒，生抽，加点水（大概一小勺），一点糖，拌匀，放几分钟

3，拿两个生的咸蛋，一个取蛋白倒入调好的肉泥中（这样肉更嫩）用力拌匀

4，另一个咸蛋就盖在肉上面，那个咸蛋黄也放在肉上面，然后放葱段，

生姜 5，电饭锅煮饭档，上面架蒸锅，下面煮饭，等饭好，肉也好了

试试吧，真的很好吃呀，关建是肉要剁的好，记住放咸蛋不能放盐的

肉沫蒸蛋做法三

原料：鸡蛋3个，猪肉50g

调味料：葱末、太白粉5g，酱油10g，味精0.5g，食油25g 做法： 1、将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。

2、选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。

3、锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），用太白粉用水调交勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

营养：内含蛋白质25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，钙 107.8mg，磷428.8mg，铁7.2mg，维生素A1392.5国际单位、维生素B10.4mg，维生素B20. 5mg，尼克酸1.6mg，维生素C2mg，能产热918.3kcal.