1.肘子怎么做菜
霸王肘子的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 家常菜谱 私家菜
工艺：卤霸王肘子的制作材料： 主料：猪前肘1200克
调料：干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。霸王肘子的特色： 色泽红亮，肥而不腻，入口即化。教您霸王肘子怎么做，如何做霸王肘子才好吃 制作方法：1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。提示：卤制时火候不宜过大，里外熟透入味一致。 五香肘子的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：五香味 工艺：卤五香肘子的制作材料： 主料：猪肘750克
调料：料酒50克，酱油50克，白砂糖25克，姜5克，大葱10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，卤汁500克教您五香肘子怎么做，如何做五香肘子才好吃 1. 将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血；
2. 锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤（以淹没肘子为度）；
3. 用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味；
4. 冷却后即可切片装盘食用。 五香肘子的制作要诀： 肘子的制作方法很多，可根据不同的需要制作出不同品种。还有一种常见的是琥珀肘子，因其形状，色泽酷似琥珀而得名，具体制法是，将肘子加工洗净，焯水去污，煮至八九成熟捞起，表面涂匀酱油，再入热油锅炸，炸后进行卤制，特色，味，形俱佳时捞出，冷却后食用。小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2.爆炒猪肘的做法,爆炒猪肘怎么做好吃,爆炒猪肘的家常
冰糖红烧肘子的做法步骤
1
1、将肘子放在开水中煮，一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。将煮好的肘子捞出，用厨房用纸洗干净水（洗干净水是为了防止接下来炒糖色的时候太溅油）
2
用刀将肘子从侧面切开一个口，切至肘子中间的骨头，沿着骨头切一圈，将骨头剔下来。同时在肉比较厚的部位用刀子划几下，方便入味，但是不要切破肘子皮。
3
炒锅中放底油，放十几粒冰糖，开小火加热
4
加热至冰糖全部融化，并且糖色变成棕色，同时边缘冒小泡泡
5
把握好这个时机，立即将肘子皮朝下放入锅中，用铲子翻一翻，是肘子的各个面都沾上糖色（注意可能会比较容易溅油，可以拿锅盖挡一下）。接下来倒入料酒、生抽、老抽、葱姜蒜翻炒一下。
6
倒入没过肘子的水，再加入盐、鸡精、五香粉调味（汤汁的味道要稍微比正常口味咸一点）
7
一边转大火将汤汁烧开，一边加入花椒、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒等炖料。
8
转电炖锅炖煮3-4小时
9
上桌之前取适量汤汁倒入炒锅中，小火加入少量水淀粉勾芡，浇在肘子上即可。
3.怎么做猪肘子,最正宗猪肘子的做法大全,猪肘子的家常
材料
猪肘子1400克，花雕酒30毫升，特级酱油 40毫升，红烧酱油45毫升，油少许，盐适量，葱适量，姜适量，八角4个，香叶4片，桂皮一块，小茴香5克，草果一个，陈皮一块，冰糖50克，干红椒一个，清水1000毫升，水淀粉适量
做法
1、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；
2、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；
3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；
4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml;
5、放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；
6、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml;
7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；
8、一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；
9、把熬好的糖色倒在锅中；
10、盖好盖子，用“功能”按键选择“豆/蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；
11、盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。
4.家常炖猪肘怎么做
菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 工艺：清炖清炖肘子的制作材料：主料：猪肘750克
辅料：油菜50克，香菇（鲜）50克
调料：八角5克，花椒3克，大葱15克，姜10克，料酒10克，盐5克，味精3克
清炖肘子的特色：汤汁浓白，酥烂不腻。： 1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。食物相克猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
5.红烧肘子红烧猪肘子怎么做
红烧肘子的原料：猪肘子 红烧肘子的工具：姜、葱、黄酒 红烧肘子的调料：桂皮、花椒、老抽、鸡精、冰糖 红烧肘子的做法： 1、肘子洗干净，放烧开的水里复汆一下，在下油锅炸至皮缩。
2、放入姜、桂皮、花椒少许、葱结、黄酒（我放了一瓶，没放水，不要怕多哦，酒味会蒸发掉的）、老抽、鸡制精、冰糖（为了增加粘稠度。zhidao不喜欢可换白糖）。
3、肘子大火烧开，再小火煨。大概要一个小时。
一小时候后可以用筷子插试自己喜好的酥硬程度。喜欢酥一些的肘子就多焖一回，这样皮吃上去很糯。
感觉到差不多了就用大火收一下汁，这样看上去颜色比较亮。 4、红烧肘子出锅装盘。
6.肘子怎么做菜
霸王肘子的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 家常菜谱 私家菜 工艺：卤霸王肘子的制作材料： 主料：猪前肘1200克调料：干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。
霸王肘子的特色： 色泽红亮，肥而不腻，入口即化。教您霸王肘子怎么做，如何做霸王肘子才好吃 制作方法：1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
提示：卤制时火候不宜过大，里外熟透入味一致。 五香肘子的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 口味：五香味 工艺：卤五香肘子的制作材料： 主料：猪肘750克调料：料酒50克，酱油50克，白砂糖25克，姜5克，大葱10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，卤汁500克教您五香肘子怎么做，如何做五香肘子才好吃 1. 将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血； 2. 锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤（以淹没肘子为度）；3. 用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味；4. 冷却后即可切片装盘食用。
五香肘子的制作要诀： 肘子的制作方法很多，可根据不同的需要制作出不同品种。还有一种常见的是琥珀肘子，因其形状，色泽酷似琥珀而得名，具体制法是，将肘子加工洗净，焯水去污，煮至八九成熟捞起，表面涂匀酱油，再入热油锅炸，炸后进行卤制，特色，味，形俱佳时捞出，冷却后食用。
小帖士-食物相克：猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
7.肘子怎么做菜
霸王肘子的做法详细介绍
菜系及功效：湘菜 家常菜谱 私家菜
工艺：卤
霸王肘子的制作材料：
主料：猪前肘1200克
调料：干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。
霸王肘子的特色：
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。
教您霸王肘子怎么做，如何做霸王肘子才好吃
制作方法：
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
提示：卤制时火候不宜过大，里外熟透入味一致。
五香肘子的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜
口味：五香味 工艺：卤
五香肘子的制作材料：
主料：猪肘750克
调料：料酒50克，酱油50克，白砂糖25克，姜5克，大葱10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，卤汁500克
教您五香肘子怎么做，如何做五香肘子才好吃
1. 将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血；
2. 锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤（以淹没肘子为度）；
3. 用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味；
4. 冷却后即可切片装盘食用。
五香肘子的制作要诀：
肘子的制作方法很多，可根据不同的需要制作出不同品种。还有一种常见的是琥珀肘子，因其形状，色泽酷似琥珀而得名，具体制法是，将肘子加工洗净，焯水去污，煮至八九成熟捞起，表面涂匀酱油，再入热油锅炸，炸后进行卤制，特色，味，形俱佳时捞出，冷却后食用。
小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
8.炖猪肘的家常做法大全怎么做好吃视频
1.将肘子放在开水里焯一下，去除血沫
2.肘子放在煮锅里，加入配料（葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺），再加入水，水要没过整个猪肘
3.大火煮开，20分钟后捞出
4.剔去骨头
5.用棉线把肘子肉捆好，以免煮的时候散了
6.肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火开锅后转小火，40分钟后，用筷子扎一扎肉，要是烂了的话就很容易扎进去，接下来就是吃了，但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天，这样更进味。吃的时候切成片，不管是凉拌还是卷着烙饼吃，都是很给力的
9.猪肘子怎么做好吃 3种猪肘子的做法肥而不腻又软烂
食材用料猪肘一个
盐适量
料酒一勺
生抽一勺
老抽半勺
大葱适量相克食物
生姜少许相克食物
辣椒2个相克食物
八角少许
桂皮少许
花椒粒少许
香叶少许
丁香一个
大蒜（蘸料）5瓣
辣椒油（蘸料）少许
酱油（蘸料）少许
蒜泥肘子的做法1.猪肘去毛洗净。2.剔去中间的骨棒。3.凉水上锅焯去血沫。4.此时准备调料。5.焯水后捞出洗净沥干水分。6.所有调料和猪肘一起放入汤锅中，大火烧开，中火煮约半小时。7.大蒜捣碎。8.加入酱油和辣椒油。9.煮熟后可以不急着捞出，食用时再捞出，这样更入味。
食材用料猪肘1个
植物油适量
盐适量
花椒粒适量
酱油适量
料酒2汤勺
白砂糖2汤勺相克食物
鸡粉适量
桂皮2段
香叶2片
八角2个
葱1根相克食物
姜适量相克食物
蒜适量相克食物
干红椒2个
香菜1棵相克食物
秘制酱肘子的做法1.准备鲜猪肘1个2.用刀刮去表面的脏物，拔去残毛，清水冲洗干净3.放入盆中浸泡一会儿4.锅中加入清水，将肘子凉水下锅焯水5.锅水沸腾后，煮5分钟6.捞出，沥水7.用餐叉在肘子肉厚的地方扎眼《易入味》8.姜、蒜分别切片，葱切段备用9.取2勺白砂糖放入容器中，备用10.锅中热油，倒入糖，炒变色11.糖变色后加入酱油12.倒入适量清水，将肘子下锅13.放入葱、姜、蒜、八角、花椒粒、桂皮、香叶14.大火烧开，转小火慢炖15.1个小时后，锅中加入料酒，盐、鸡粉16.将贴锅的一面翻过来，继续煮17.2个小时过去了，用筷子扎肉厚的地方看看是否熟了！大火收汁18.盛盘，加入干红椒丝和香菜做点缀
食材用料猪肘1个
香叶少许
八角3个
桂皮1小块
黄瓜1小截相克食物
油适量
盐适量
生抽半碗
老抽3调羹
鸡精1调料勺
醋3调羹相克食物
白糖10克相克食物
卤猪肘子的做法1.备好调料（白糖、黄瓜忘拍了）2.香叶、桂皮、八角备好，猪肘子用刀把皮刮干净后，冲水洗净备用.（肘子买时叫老板用喷火枪喷几下）3.把肘子放开水锅中烫煮5分钟.4.把烫煮好的肘子切两大块，放入沙锅中.5.往沙锅中放入油、盐、生抽、老抽、鸡精、醋、白糖、香叶、桂皮、八角，再倒入清水，水以浸过肘子为准.6.所有材料调好后，开始卤肘子了，开中大火，水开转小火，煲1.5小时.7.卤肘子期间每隔一段时间，要把肘子翻一遍，让肘子每个部位都均匀入味.8.1.5小时后，猪肘子卤好了，关火.9.把肘子装盘中放凉.10.取一盘子，把青瓜切圆片，码在盘子边边，备用.11.肘子放置不烫手，切片，放入盘中码好，淋上适量卤汁，香喷喷的猪肘子做好啦，开吃吧！