签子玉米面馒头的做法大全

1. 纯玉米面馒头的做法怎么做

主料

玉米面粉

150g

面粉

150g

辅料

温水

适量

酵母粉

3g

步骤

1.温水放进小盆里，加酵母粉化开；

2.加入面粉和玉米面粉；

3.揉成一个光滑柔软的面团。因为加了玉米面粉，颜色黄黄的很好看；

4.把面团放在揉面垫上，继续揉成一个更加光滑的面团，揉面的过程中如果粘手，可以适当加入些干面粉，但一定要揉透揉匀；

5.揉好的面团分成八个小面团；

6.用手搓成圆锥形；

7.蒸锅里放温水，蒸屉上抹点油防粘，把搓好的馒头生胚摆在上面；

8.盖上锅盖，醒发25到30分钟左右，能明显看到馒头生胚长胖了。

9.盖上锅盖，开火，蒸20-25分钟左右；我这个馒头个头并不大，蒸20分钟就差不多了；

10.关火后先不要开锅盖，焖3分钟后再开锅盖，黄灿灿的玉米面馒头就蒸好了。

11.掰开看一下，软软的，口感很好。不像纯面粉的那种柔软，有玉米的清香味，吃起来很香。

12.大鱼大肉吃多了，还是来点玉米面馒头比较合适，多吃粗粮也有益于身体健康，能够帮助清理肠胃。我这里用的玉米面粉和白面面粉比例是1:1，做馒头的话，建议玉米面粉不要超过白面面粉的用量，这样形状比较好。

2. 玉米面馒头的做法 馒头怎么做松软

主料 3人份

面粉600克、玉米面（强化豆粉）200克、豆渣50克

辅料

酵母粉5克

玉米面馒头步骤1

玉米面馒头的做法大全

将面粉与玉米面以3:1比例混合， 加入酵母粉（酵母粉在白面和玉米面的中间，拍照的时候没拍到 ）玉米面比例如果高了的话口感不好，对于吃不惯粗粮的我，觉得还是白面多加点比较好

步骤2

赶巧了我上午和面，早上喝豆浆剩下的豆渣我也一并加进去了，也有人会攒几天的豆渣一起做杂粮馒头 也比较好

步骤3

玉米面馒头的家常做法

一边往盆里面加温水，一边搅拌，温水以不烫手为宜，如果温度过高，酵母可能会失效

步骤4

玉米面馒头的简单做法

当面粉都抱团时候 ，就可以用手揉面了，如果面团太硬就用手沾了温水 慢慢往面里面加水， 切勿直接往里面加水，以免加入水过多 步骤5

玉米面馒头怎么吃

最后揉成干净的面团，上面盖上湿抹布 放到温暖的地方发酵（如果是夏天直接室温发酵即可）现在冬天，一般是上午调好面，下午做馒头

步骤6

玉米面馒头怎么做

面团发酵至差不多两倍大小时，将面团取出放在砧板上，撒上一些面粉，揉几下排气

步骤7

玉米面馒头怎么炒

再将面团分割成大小差不多的剂子

步骤8

玉米面馒头怎么煮

将一个个的小剂子揉成圆团，收口朝下（老辈人揉馒头有方法技巧，我等年轻人只能这么糊弄一下 揉成小圆团了） 最后将面团都揉好之后，再在室温下发酵20分钟左右 就可以上锅蒸了 用这种二次发酵的方法，蒸出来的馒头更松软， 要知道面包也是这么做滴

步骤9

玉米面馒头怎么炖

在胶东，蒸馒头时馒头坯底下一般放苞米皮，这样蒸出来的馒头更香，大火蒸 上汽之后再小火蒸20分钟，挺火后闷10分钟后就可以出锅了

3. 花卷玉米馒头怎么做

- 准备食材 -中筋面粉 330g玉米面 55g鸡蛋 两个酵母 适量白糖 少许- 步骤 -1.将中筋面粉平均分成两份1/2，把其中1/2与玉米面混合发面，各种面里都要加入酵母，白糖，鸡蛋液。

分别用盖子盖上或用保鲜膜膜上。放在地暖热乎的地方用棉被盖上，第二天早上起来就可以看到面宝宝长大啦！2.将面分别放入少许小苏打，用力反复揉，排气，将气全部排出，苏打粉揉均匀再放到盆里，或保鲜膜里松弛15钟。

3.取出混合成的玉米面用刀切一半留备用，一半留在案板，不要再多揉，揉成长条状即可，用刀切成均匀的等份，做成刀切馒头，或是圆馒头，或是再刷上油撒上椒盐做成花卷，或是用厨房用剪剪出刺猬形状，或是镶嵌上几粒葡萄干作为点缀，总之做成你想做成的样子。 再取出中筋面和混合成的玉米面再各取一半。

将其中一半中筋面和玉米面擀成长条，玉米面擀得稍短小点，平铺在中筋面上，从一头卷起，做成双色花卷，如果花卷大的话就从中间切成两个。 剩下的中筋面和玉米面分别揪出四个纪子，再擀成饺子皮，交替叠放，中间用筷子压出印痕，从底部卷起，在印痕处捏一捏，让其粘住，用刀从印痕处切断，就变成两朵玫瑰花。

4.将锅中链子刷油，放入做好的面，盖醒半小时。锅底别忘了填凉水。

5.大火蒸，视馒头花卷个头大小，开锅后七八分钟。不要开盖，再闷3分钟。

4. 戗玉米面馒头怎么做

把面粉、白糖、盐、奶粉、醪糟放到盆里。

酵母用3大勺25°-30°左右水化开，静置5分钟左右，让酵母活跃起来。然后把静置了的酵母水倒入到面粉盆里用筷子慢慢向一个方向搅拌，把放酵母水的碗里再放一点水涮一下，再倒入面粉盆里，在用筷子搅动，水要一点一点的慢慢加，直到面粉成雪片状。

下手揉面团，将其充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵2小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时，用手指沾一点面粉戳一下，如果凹洞继续存在，即发酵完成。（发酵温度约25°-30°，烤箱发酵功能的温度最低为40°，作为馒头发酵温度偏高）把玉米粉撒在案板上手上沾一点玉米粉，把发酵好的面团从盆里拿出来把玉米粉一点一点的揉进去，直到玉米粉全部揉完，揉成了光华的面团案板上撒一点面粉，把揉好的面团搓成长条形，分成10个剂子（我本想分成10个，结果分成了11个，可以分成10—12个）拿一个面团，一只手按住面团，一只手从边上往中间揉揉好后把面团滚圆依此顺序把所有的面团做完蒸锅放水，铺上湿的笼布，把做好的馒头胚子放在蒸笼里，馒头与馒头间留一定空隙，盖上锅盖再放置20分钟20分钟后把火开大，上大汽后15分钟关火，再等5分钟后打开锅盖取出即可。

5. 玉米面馒头的做法,老面玉米面馒头怎么做好

妈妈小时候因为粮食紧张所以常常吃玉米面做的窝窝头，现在年级大了大家的生活条件都好了自是不必再拿玉米面充饥；但妈妈依然喜欢那玉米面的味道，窝窝头的味道。

揉面是个体力活，自然不会让妈妈再似从前那般辛苦，这点活当然由我来做。

掺和些面粉吃起来口感自然好些，妈妈胃口也不似从前所以做了些较小的玉米面馒头，这样小小的想吃时就吃一个便不会再剩下。

食材

主料

面粉

300g

玉米面

100g

辅料

油

适量

步骤

1.上次做馒头留了一团做下次的酵头。

2.玉米面与面粉1:3装酵头盆里。

3.倒点温水揉匀至温暖处发酵。

4.发好的面团。

5.揉成长条。

6.将面团分段、整形醒30分钟。（做了2锅，一大一小）

7.醒发后的面团冷水上锅大火蒸30分钟。

8.蒸好焖3分钟开盖。（这是蒸好的小玉米面馒头）

9.这是大玉米面馒头。（面揉的软些所以形状不是很好看了）

6. 竹签馒头怎么做

竹签馒头 其选用优等小麦磨成“78”面粉当基本原料，将“肥头”（酵面）加入适量碱面（0.5公斤“肥头”加1克碱面）后，和以“嫩面”，在案板上揉匀，用特制木杠反复挤压，然后切段手搓成形，两头尖，中间粗，插入带竹签的蒸笼，上锅急火20分钟蒸熟，即可出笼食用，其个体形状独特：长20厘米左右，顶端尖细，中间圆而粗（直径3.5厘米左右），底端较顶端稍平钝，略呈纺锤形。

色白润如玉，油光有微亮。 其味道香甜，嗅之芳气扑鼻；食之甘甜如饴，柔韧可口。

签子馍馍之形、色、味俱佳，蛋白质、糖份等有机物含量高，营养丰富，老少咸宜食用。 特点 签子馍馍软而有劲，香甜可口；好的签子馒头弯成圈，皮不裂肉不断，签子馍馍是插在筷子上蒸熟而成，筷子又名签子；所以叫签子馒头.签子馒头为呛面馒头；为什么这么说那.签子馒头是插在签子上蒸熟的，面软了，是立不住的，呛了很多干面，签子馒头的技术含量为："高级".没有经过特殊学习是不会把馒头插好蒸熟的，会漏签子，行话："漏签子"上签子".上签子是把馒头插在上面.签子馒头软而有劲它的特点就是：进入口中嚼起来有劲，像是牛筋.香甜可口不是里面加糖了，而是它的特点，能吃老家的味道，小时侯的味道.体现了地道的山东馒头。

7. 生煎玉米面馒头怎么做

主料面粉500克猪肉400克

辅料酵母粉5克荸荠6个虾米50克

调料食盐5克姜10克生抽8克水210克鸡汁150克小葱150克胡椒粉3克芝麻油5克植物油适量芝麻适量

生煎馒头的做法

1. 肥瘦肉剁成肉馅，我根据自己口味加了油炸过的海米，不喜欢的可以不加

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2.肉馅分次加入鸡汁，搅拌上劲（这里我把通常用的肉皮冻改成了鸡汁，就是煲好的鸡汤自然放凉凝结成的冻，味道非常鲜美）

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3.搅拌上劲的肉馅加入盐、生抽、胡椒粉和少许芝麻油，搅拌均匀腌制半小时以上

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4.发酵粉就温水化开倒入面粉中，边倒边搅拌

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5.面粉搅拌成雪花状后揉成光滑的面团，盖上拧干的湿笼布，放温暖处发酵

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6.发酵好的面团取出揉成光滑的面团，分成四等份

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7.取一份搓长切成约25克一个的小剂子

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8.小剂子逐个按扁，擀成中间厚四周薄的包子皮

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9.肉馅包之前加入葱姜拌匀，再加入剁碎的马蹄拌匀

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10.取适量肉馅放到面皮的中间，转着圈捏出褶子成包子状

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11.褶子面朝下，用两手手心稍搓高，放帘子上盖笼布醒15分钟

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12.平底锅烧热后加入适量油，逐个放入包子，每个之间稍留空隙，盖上盖子中小火煎约3分钟至底面稍黄，加入一碗水，约没过包子的四分之一处，这时候会冒出大量水蒸汽，迅速盖上盖子，中火煎至水干，底面金黄脆硬，开盖洒葱花和芝麻即可

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13.生煎馒头现煎现吃最好，一次包多的可做成包子蒸着吃，更方便保存