干煸兔丁的做法大全

1. 干煸兔丁的家常做法大全怎么做好吃视频

干煸兔丁的做法1.鲜兔肉一只2.将兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越小越容易入味（兔头和兔后退留待做卤味）3.葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味4.腌制半个小时5.准备炒制的调料：葱白半个、老姜半个、花椒（多）、干辣椒皮（多）、草豆蔻一个、山奈（沙姜）3片、桂皮一片、八角2颗6.热锅凉油，油温烧至4成热时，转小火，将除干辣椒外的所有调料倒入7.小火慢慢炒，当调料炒出香味后，将兔肉丁倒入8.改大火，迅速翻炒，至肉色变白9.加入生抽（提鲜）、老抽（上色）各适量，冰糖两颗，提味上色10.一勺盐，因为之前兔肉已经码过味了，所以请根据自家口味，酌情添加11.加入干辣椒段12.继续翻炒，小火。

一直要炒到兔肉的水分基本炒干，锅中只剩油。切记，此过程一定不能加水13.从泡菜坛子里捞两只泡生姜，洗干净，沥干水分14.当兔肉丁被煸炒的干香干香的时候，就可以将切成小片的泡生姜倒进去了15.一起翻炒，这个过程不需要太长，2、3分钟即可16.一盘干香酥嫩的冷过兔就做好了。

2. 麻辣干煸兔丁怎么做

【主料】鲜兔子一只

【配料】泡生姜两个

【调料】

大葱、生姜、料酒、香料【干红辣椒、冰糖、花椒（量稍大一些）、桂皮、八角、草果、草豆蔻、山奈】各适量

【做法】

1、鲜兔肉一只。

2、将兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越小越容易入味。（兔头和兔后退留待做卤味）

3、葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味。

4、腌制半个小时。

5、准备炒制的调料：葱白半个、老姜半个、花椒（多）、干辣椒皮（多）、草豆蔻一个、山奈3片、桂皮一片、八角2颗。

6、热锅凉油，油温烧至4成热时，转小火，将除干辣椒外的所有调料倒入。

7、小火慢慢炒，当调料炒出香味后，将兔肉丁倒入。

8、改大火，迅速翻炒，至肉色变白。

9、加入生抽（提鲜）、老抽（上色）各适量，冰糖两颗，提味上色。

10、一勺盐，因为之前兔肉已经码过味了，所以请根据自家口味，酌情添加。

11、加入干辣椒段。

12、继续翻炒，小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒干，锅中只剩油。切记，此过程一定不能加水。

13、从泡菜坛子里捞两只泡生姜，洗干净，沥干水分。

14、当兔肉丁被煸炒的干香干香的时候，就可以将切成小片的泡生姜倒进去了。

15、一起翻炒，这个过程不需要太长，2、3分钟即可。

16、一盘干香酥嫩的冷过兔就做好了。

小贴士：

1、炒兔肉的时候，油要多一点，因为兔肉本身脂肪少，炒的时候不会出油。

2、泡姜从坛子里捞出时，本身盐味比较重，可以切片后用清水泡一泡，就不会太咸了。

3、干红辣椒、花椒的量稍微多点，产地又比较正宗的话，炒出来的兔肉必定是超级麻辣、超级过瘾！

4、其他香料可选择八角、山奈、桂皮、草果、草豆蔻什么的，但一定不要太多，每样1――2个，放多了会夺味。

5、兔肉比较嫩，所以可以不加水，基本靠多油+小火+煸炒+耐心，就能非常容易的炒熟了。

6、兔肉属于低脂肪高蛋白肉类，想吃肉又担心长胖的童鞋可以放心吃。

7、兔肉可炒、烤、焖，还可红烧、粉蒸、炖汤，如椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和蘑菇一起煲汤来喝。

8、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。

9、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。

3. 川菜特色菜 麻辣干煸兔丁怎么做

主料：鲜兔子一只辅料：泡生姜两个调料：大葱、生姜、料酒、香料（干红辣椒、冰糖、花椒（量稍大一些）、桂皮、八角、草果、草豆蔻、山奈）各适量

做法：1、鲜兔肉一只。2、将兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越容易入味。（兔头和兔后退留待做卤味）3、葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味。4、腌制半个小时。5、准备炒制的调料：葱白半个、老姜半个、花椒（多）、干辣椒皮（多）、草豆蔻一个、山奈3片、桂皮一片、八角2颗。6、热锅凉油，油温烧至4成热时，转小火，将除干辣椒外的所有调料倒入。7、小火慢慢炒，当调料炒出香味后，将兔肉丁倒入。8、改大火，迅速翻炒，至肉色变白。9、加入生抽（提鲜）、老抽（上色）各适量，冰糖两颗，提味上色。10、一勺盐，因为之前兔肉已经码过味了，所以请根据自家口味，酌情添加。11、加入干辣椒段。12、继续翻炒，小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒干，锅中只剩油。切记，此过程一定不能加水。13、从泡菜坛子里捞两只泡生姜，洗干净，沥干水分。14、当兔肉丁被煸炒的干香干香的时候，就可以将切成小片的泡生姜倒进去了。15、一起翻炒，这个过程不需要太长，2、3分钟就好。16、一勺味精，炒匀，干香、酥嫩的干煸兔丁就可以装盘上桌咯。

该答案来自中华美食网官方网站

4. 经典的麻辣干煸兔丁

用料鲜兔子一只泡生姜两个大葱相克食物生姜相克食物料酒香料（干红辣椒、冰糖、花椒（量稍大一些）、桂皮、八角、草果、草豆蔻、山奈）做法 无步骤图1。

鲜兔肉一只2。将兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越容易入味。

（兔头和兔后退留待做卤味）3。 葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味4。

腌制半个小时5。准备炒制的调料：葱白半个、老姜半个、花椒（多）、干辣椒皮（多）、草豆蔻一个、山奈3片、桂皮一片、八角2颗6。

热锅凉油，油温烧至4成热时，转小火，将除干辣椒外的所有调料倒入7。小火慢慢炒，当调料炒出香味后，将兔肉丁倒入8。

改大火，迅速翻炒，至肉色变白9。加入生抽（提鲜）、老抽（上色）各适量，冰糖两颗，提味上色10。

一勺盐，因为之前兔肉已经码过味了，所以请根据自家口味，酌情添加11。加入干辣椒段12。

继续翻炒，小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒干，锅中只剩油。

切记，此过程一定不能加水13。从泡菜坛子里捞两只泡生姜，洗干净，沥干水分14。

当兔肉丁被煸炒的干香干香的时候，就可以将切成小片的泡生姜倒进去了15。一起翻炒，这个过程不需要太长，2、3分钟就好16。

一勺味精，炒匀，干香、酥嫩的干煸兔丁就可以装盘上桌咯。

5. 干煸兔肉怎么做

・配 料：

活兔1只（约1千克），花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克（耗100克），白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。

・特 色：干香，味辣，开胃下饭。

・操 作：

1、将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。

2、炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。

6. 临沂干煸兔子的做法

麻辣干煸兔丁的做法1.鲜兔肉一只2.将兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越小越容易入味（兔头和兔后退留待做卤味）3.葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味4.腌制半个小时5.准备炒制的调料：葱白半个、老姜半个、花椒（多）、干辣椒皮（多）、草豆蔻一个、山奈（沙姜）3片、桂皮一片、八角2颗6.热锅凉油，油温烧至4成热时，转小火，将除干辣椒外的所有调料倒入7.小火慢慢炒，当调料炒出香味后，将兔肉丁倒入8.改大火，迅速翻炒，至肉色变白9.加入生抽（提鲜）、老抽（上色）各适量，冰糖两颗，提味上色10.一勺盐，因为之前兔肉已经码过味了，所以请根据自家口味，酌情添加11.加入干辣椒段12.继续翻炒，小火。

一直要炒到兔肉的水分基本炒干，锅中只剩油。切记，此过程一定不能加水13.从泡菜坛子里捞两只泡生姜，洗干净，沥干水分14.当兔肉丁被煸炒的干香干香的时候，就可以将切成小片的泡生姜倒进去了15.一起翻炒，这个过程不需要太长，2、3分钟即可16.一盘干香酥嫩的冷过兔就做好了。