1. 鸡肉炒辣椒怎么做
主料：鸡腿2只，干辣椒50g
辅料：料酒，盐，酱油，鸡精，胡椒粉，花椒，姜，蒜（要多，至少2头）
做法1、干辣椒洗净，每个用剪刀剪成三段。
2、鸡肉剁成和剪好的辣椒差不多大的小块。
3、蒜剥好，不要切。
4、炒锅放油（多一些），放姜蒜爆锅，放入鸡肉块，加料酒炒干水分，约翻炒6分钟左右。
5、放花椒、干辣椒翻炒5-8分钟。
6、加酱油、盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀即可。
主料：鸡半只
辅料：干辣椒60g、花椒15g、葱姜蒜各少许
调料：盐1小匙（根据鸡的大小酌情增减）、料酒10ml、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml（实耗40ml）
做法1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味。
2、姜、蒜切片，葱切段备用。
3、干辣椒剪成小段备用。
4、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
5、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味。
6、然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻，味道会更香。
主料：鸡半只
辅料：干辣椒150g、麻椒25g、葱姜片各少许
调料：料酒10ml、酱油 10ml、鸡精1小匙、白糖1小匙、盐1小匙、油300ml（实耗40ml）
做法1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。
2、将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制20分钟入味。
3、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
4、在锅中留底油，大火烧热，放入葱片、姜片爆香，随后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味。
5、然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。喜欢的撒上些熟白芝麻，味道会更香。
主料：鸡（适量）
辅料：花椒，辣椒（红、尖、干），大葱，姜，味精，盐，料酒，生抽，植物油，大蒜（白皮）， 白砂糖
做法1、把整只鸡切成小丁。
2、在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右。
3、烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。
4、再倒入码好味的鸡肉翻炒。
5、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。
6、最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
2. 鸡肉鲜辣椒酱的做法大全
主料
鸡胸肉300g 辣椒面+辣椒粉各100g
豆豉100g 花生油100g
辅料
花生50g 白芝麻20g
大蒜100g 盐两大勺
白酒50g 耗油，老抽少许
芝麻油，白糖少许
鸡肉辣椒酱的做法步骤
1. 鸡肉剁碎，蒜切成蒜蓉，白芝麻过水冲洗下
2. 将芝麻，花生单独放入无油锅中炒香，（花生碾碎，去皮）装进耐热的大碗中，少量油，加入蒜蓉爆香，在加入豆豉一起炒十秒，倒进装芝麻碗里面
3. 锅加入少量的油，倒入鸡米花，炒至金黄色，盛进芝麻碗中
4. 芝麻碗中加入辣椒面，辣椒粉，白糖，芝麻油，耗油，白酒，盐两大勺，老抽和本身在碗中的芝麻，蒜蓉，豆豉，花生一起搅拌，锅洗净，擦干，倒入80g油，烧至八成热左右，将油直接淋在碗中（记找个大点的碗）
5. 待凉后装进有盖的盒子里面，放入冰箱，没有这样的盒子在碗上直接铺上保鲜膜也可以的！放一两个月没有问题！
鸡肉辣椒酱的做法视频
小贴士
花生要去皮，是不是很麻烦？用刀耙碾碎，把皮吹出去就行了@_@尽量要白芝，黑色的看不见，黑乎乎的！
3. 油辣椒的做法是先炒整个辣鸡在打面吗
油淋辣椒的制作材料：
主料：青辣椒或红辣椒3-4个，洗净切成棱形
辅料：豆豉少许
教您油淋辣椒怎么做，如何做油淋辣椒才好吃
1 锅内烧油8成熟，下豆豉烧5-10秒。
2 倒入切好的辣椒，加盐翻炒至熟即可。
提示：1 油要多，不然怎么叫油淋辣椒。2 如果是美国的辣椒大而生，可以加点水烧一下，水要烧干。3 喜欢酱油的可以加点，上色。我觉得色基本可以，一般没放过酱油。4 不怕辣的可以不去籽。
4. 鸡肉炒辣椒怎么做好吃
食材
主料
鸡肉
200g
青椒
150g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
酱油
适量
葱姜
适量
水淀粉
适量
料酒
适量
步骤
1.鸡肉过水焯一下。
2.青椒切成小块。
3.放盐、酱油、蚝油、水淀粉、料酒调汁。
4.做锅烧热油，加入葱姜。
5.加入青椒翻炒。
6.放入焯好的鸡肉。
7.倒入调制的汤汁。
8.快速翻炒，出锅。
9.盛盘。
小贴士
由于炒的菜量不大，所以提前调好汤汁，快速放入，大火翻炒避免糊锅即可。
5. 无油辣椒烤鸡胸肉的做法步骤图,怎么做好吃
用料
鸡胸肉 2块
土豆 一个
洋葱 半个
味极鲜酱油 2勺
料酒 1勺
辣椒粉孜然 多多益善
无油辣椒烤鸡胸肉的做法
首先把鸡胸肉片成1-2厘米厚的片儿，土豆切2厘米的片，洋葱切好待用。
鸡胸肉和土豆片放两勺味极鲜酱油和一勺料酒腌制，我是腌制一个晚上为了入味！第一次做的时候腌制了三个小时结果烤出来没有味道！腌制好后，将辣椒面和自然撒上揉拌均匀，辣椒粉建议多放，味道很好！烤盘上铺上洋葱，土豆放在洋葱上，鸡胸肉放在土豆上，烤箱上下火160度，25分钟左右。土豆熟，鸡胸肉就可以吃了，鲜嫩多汁！无油低卡，告别水煮！
烤好后，鸡肉是鲜嫩多汁，土豆是面面的，一顿能吃掉两块鸡胸肉。
6. 青椒蚝油鸡怎么做
青椒蚝油鸡
简介：
油炸比较大的肉类如排骨、鸡肉块时，若肉块可用竹筷插入，即表示肉已熟透，可捞起沥油了。
材料：
鸡胸肉1副，青椒1个，
1.酱油1大匙，香油1/2大匙，糖1/2大匙，蛋白1/2个，沙拉油1/2大匙，
2.中筋面粉1/3杯，3.蚝油2大匙
做法：
(1)将鸡胸肉洗净沥干切块，青椒洗净切片备用。
(2)将鸡胸肉块加入调味料（1）拌匀腌10分钟
(3)腌好的鸡肉块拌入面粉用手抓匀。
(4)将鸡肉块放入油锅中以160℃油温油炸至外表呈金黄色即可捞起沥去油份。
(5)另起油锅将青椒片拌炒片刻至香。
(6)加入鸡块、蚝油拌炒均匀即可盛起食用。
青椒适合人群：
1. 一般人群均可食用。
2. 阴虚有热者勿食；因青椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。
7. 鸡肉辣椒酱的做法 四川辣椒酱怎么做最好吃
主料：
鸡胸肉300g、辣椒面+辣椒粉各100g、豆豉100g、花生油100g
辅料：
花生50g、白芝麻20g、大蒜100g、盐两大勺、白酒50g、耗油、老抽少许、芝麻油、白糖少许
辣椒酱的做法 辣椒酱
鸡肉辣椒酱的做法步骤：
1.鸡肉剁碎，蒜切成蒜蓉，白芝麻过水冲洗下（我买的散装的，所以才洗的）
2.将芝麻，花生单独放入无油锅中炒香，（花生碾碎，去皮）装进耐热的大碗中，少量油，加入蒜蓉爆香，在加入豆豉一起炒十秒，倒进装芝麻碗里面
3.锅加入少量的油，倒入鸡米花，炒至金黄色，盛进芝麻碗中
4.芝麻碗中加入辣椒面，辣椒粉，白糖，芝麻油，耗油，白酒，盐两大勺，老抽和本身在碗中的芝麻，蒜蓉，豆豉，花生一起搅拌，锅洗净，擦干，倒入80g油，烧至八成热左右，将油直接淋在碗中（记找个大点的碗）
5.待凉后装进有盖的盒子里面，放入冰箱，没有这样的盒子在碗上直接铺上保鲜膜也可以的！放一两个月没有问题！