蒸嫩豆腐的家常做法大全家常

1. 蒸嫩豆腐的做法,蒸嫩豆腐怎么做好吃,蒸嫩豆腐的家常

主料嫩豆腐3片 辅料油适量盐适量生抽少许蚝油少许猪肉末少许小葱少许

步骤

清蒸嫩豆腐的做法步骤11.炒肉沫，这个其实没拍上图片，把肉沫放油锅炒熟，加生抽、蚝油、豆瓣酱，及少许水，炒成肉沫汁。

清蒸嫩豆腐的做法步骤22.豆腐切成片。

清蒸嫩豆腐的做法步骤33.锅里放足量水，烧开。

清蒸嫩豆腐的做法步骤44.水开后，将豆腐放入蒸格上，蒸约5-8分钟。

清蒸嫩豆腐的做法步骤55.蒸好后的豆腐。把蒸气水倒掉。

清蒸嫩豆腐的做法步骤66.放上葱花。淋入生抽、蚝油、熟油。

清蒸嫩豆腐的做法步骤77.加入肉沫汁，拌匀，即可。

2. 蒸嫩豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

嫩豆腐

3片

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

少许

蚝油

少许

猪肉末

少许

小葱

少许

步骤

1.炒肉沫，这个其实没拍上图片，把肉沫放油锅炒熟，加生抽、蚝油、豆瓣酱，及少许水，炒成肉沫汁。

2.豆腐切成片。

3.锅里放足量水，烧开。

4.水开后，将豆腐放入蒸格上，蒸约5-8分钟。

5.蒸好后的豆腐。把蒸气水倒掉。

6.放上葱花。淋入生抽、蚝油、熟油。

7.加入肉沫汁，拌匀，即可。

3. 虾仁蒸嫩豆腐的家常做法大全怎么做好吃视

- 准备食材 -

嫩豆腐 1块

基围虾 12只

青豆 12颗

胡萝卜 半个

盐 1勺

海鲜酱 1勺

玉米淀粉 1勺

料酒 适量

鸡精 少许

- 步骤 -

1.准备材料：嫩豆腐一块，胡萝卜半个，青豆焯水煮熟，基围虾去掉头部，挑出虾线，剥去虾的外壳，洗净，加盐、料酒腌一下备用！

2.胡萝卜洗净，用饼干模具按压成花的形状！

3.嫩豆腐先切成2厘米厚的块儿，再用饼干模具按压成花朵的形状！

4.把切好的胡萝卜片，整齐的摆在盘子里！

5.把切好的嫩豆腐也整齐的摆放在胡萝卜的上面！（记得要动作轻一点拿嫩豆腐哦，要不然会碎掉的！）

6.再在嫩豆腐表面各摆放一只虾仁。（忽然想起，一会儿蒸的时候，会有汁儿流出来，就又换了一个深盘来装了！）

7.撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后蒸8分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

8.把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加入一勺海鲜酱，少许水，适量盐，少许鸡精搅拌均匀成料汁儿备用！

9.锅烧热，倒入料汁儿煮开后，放入适量的水淀粉勾薄芡即可！

10.把焯熟的青豆放在虾仁上点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的虾仁豆腐上即可！

4. 清蒸嫩豆腐怎么做好吃

1、金银豆腐 原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇（罐头装）20只，葱2根，水100克，汤料（粉状）15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。

制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。 2、核桃豆腐丸 原料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。

制法：将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。 3、琵琶豆腐 原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。

制法：将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。

4、雪菜豆腐汤 原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。 制法：豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。

锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。 5.麻婆豆腐 原料：豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。

制法：豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。

锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精，烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。

特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。 关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。

6.一品豆腐汤 材料：嫩豆腐（250克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（60克）、味精（少许）、鸡蛋（3只）、精盐（少许）、水发竹荪（40克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1碗） 做法： 一、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散 。 二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草，树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸。

三、在热的鸡汤内加上竹荪，绿叶菜，再将蒸好的豆腐倒入其中即好。 7.泰式炸豆腐 原料：豆腐1块，炒脆花生80克，油600克。

酸甜汁料：水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙。 做法： 1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红 椒粒即成。

2、炒脆花生用刀压至细碎。 3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。

4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。 心得：青柠汁可用柠檬汁代替，花生放锅中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生。

8.口袋豆腐 原料：豆腐750克，冬笋50克，菜心50克，食用碱10克，熟菜油500克，肉汤500克、奶汤500克，胡椒粉2克，料酒10克，川盐3克，味精1克。 做法：将豆腐去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，共30条。

冬笋切成骨牌片。菜心洗净。

用炒锅两口，分置于两个火炉上，其中上锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸。另一锅放熟菜油烧至七成热（约175℃），将豆腐条分次放入，炸呈金黄色捞出，放入碱水锅内泡约4分钟，捞起放入清水中退碱，然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后，用清水再漂。

将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤氽2次。将奶汤入锅中烧沸，加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后，下豆腐条、菜心、味精，起锅盛入汤碗即成卜。

9.雪花豆腐 原料： 嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。

鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克。

做法 ： 豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用调料拌和上浆。炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。

炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约88℃），投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。 特点： 形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品。

10.拔丝奶豆腐 原料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用）。

5. 虾仁蒸嫩豆腐的家常做法大全怎么做好吃视

- 准备食材 -

嫩豆腐 1块

基围虾 12只

青豆 12颗

胡萝卜 半个

盐 1勺

海鲜酱 1勺

玉米淀粉 1勺

料酒 适量

鸡精 少许

- 步骤 -

1.准备材料：嫩豆腐一块，胡萝卜半个，青豆焯水煮熟，基围虾去掉头部，挑出虾线，剥去虾的外壳，洗知净，加盐、料酒腌一下备用！

2.胡萝卜洗净，用饼干模道具按压成花的形状！

3.嫩豆腐先切成2厘米厚的块儿，再用饼干模具按压成花朵的形状！

4.把切好的胡萝卜片，整齐的摆在盘子里！

5.把切好的嫩豆腐内也整齐的摆放在胡萝卜的上面！（记得要动作轻一点拿嫩豆腐哦，要不然会碎容掉的！）

6.再在嫩豆腐表面各摆放一只虾仁。（忽然想起，一会儿蒸的时候，会有汁儿流出来，就又换了一个深盘来装了！）

7.撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后蒸8分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

8.把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加入一勺海鲜酱，少许水，适量盐，少许鸡精搅拌均匀成料汁儿备用！

9.锅烧热，倒入料汁儿煮开后，放入适量的水淀粉勾薄芡即可！

10.把焯熟的青豆放在虾仁上点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的虾仁豆腐上即可！

6. 嫩豆腐怎么做好吃,香滑嫩豆腐的家常做法

食材

主料

水豆腐

4块

辅料

油

适量

豆瓣酱

适量

蒜米

适量

生抽

适量

生粉

适量

步骤

1.准备水豆腐五块。

2.准备蒜米并切碎。

3.炒锅热油将蒜米放入爆香。

4.然后放入切块的水豆腐。

5.准备豆瓣酱。

6.轻轻的翻炒水豆腐然后放入适量的豆瓣酱拌炒均匀。

7.试一试味道如果淡了适量的加些生抽调味。

8.大火将锅里的豆腐煮热熟透。

9.用生粉加适量的水调成芡汁放入炒好的豆腐里勾芡。勾芡的豆腐更滑嫩。

10.出锅装碟洒些香葱即可。

这款“香辣嫩豆腐”酱味浓郁，豆腐嫩滑，色泽悦目，捞饭最棒！

小贴士

做这款菜，无需翻动太多，放入豆瓣酱之后将豆瓣酱划散让豆腐一面吸收酱料然后再翻过来让另外一面吸收酱料，这样炒出来的水豆腐就不会易碎。

7. 豆腐的做法,清蒸豆腐怎么做好吃,清蒸豆腐的家常做法

豆腐是非常好的美容佳品，经济实惠，营养丰富，做法也是非常非常多。我们家里的人也非常吃豆腐，煎豆腐、酿豆腐、蒸豆腐等等。

食材

主料

内脂豆腐

1盒

辅料

油

适量

酱油

适量

葱丝

适量

步骤

1.豆腐切块码齐。

2.锅里烧水，水开后豆腐放入锅里蒸5分钟。

3.蒸好后出锅，葱丝摆在豆腐上。

4.热油锅。

5.热油淋在葱丝上，再淋点酱油即可。

小贴士

豆腐我用了比较嫩的内脂豆腐，蒸出来口感很嫩滑。