熟虾糖醋大虾的做法大全

1. 虾糖醋虾的简易做法

糖醋虾瓣是一道经过改良的新派鲁菜，以其酸甜可口、营养丰富、高钙低脂、色泽金黄深受广大食客的喜爱。记得第一次在家里做这道菜是在2000年的年夜饭吧，由于我上菜之后没有马上落座开吃，致使后来我居然一块虾肉都没有吃到，汗啊！现在老百姓的生活水平提高了，鸡鸭鱼肉天天过年，但是一道糖醋虾瓣居然可以在上桌后被迅速的一扫而空可见它的色、香、味还是深得认可的。下面，我就把这道菜的家庭做法与大家交流一下。 原料：虾800克、葱丝30克、姜丝10克、蒜片20克、料酒30克、白糖60克、米醋35克、香油5克、盐3克、干淀粉20克。sg S4M(p:Q1、用剪刀将虾须、虾枪、虾脚剪去，挑除虾脑中的沙袋与虾背中的虾线后用盐、料酒腌上，扑上干淀粉备用。点火，将锅中倒入油，旺火烧至8成热，下入处理好的虾炸成金黄色后捞出控油备3、锅中再次入油烧至7成热入葱丝、姜丝和蒜片煸出香味，烹入料酒，加入白糖、米醋、盐、将锅中的汁炒开后勾芡，大火烧至汤汁浓稠后把炸好的虾也放入，快速翻炒均匀后淋香油出锅装盘即可食用。

1、炸虾时要用旺火，这样才能炸出表皮焦脆、虾肉鲜嫩的特色。

勾芡后翻炒原料的动作要快、时间要短。这样有助于保持糖醋虾瓣酥脆紧实的口感。

2. 糖醋大虾的做法

第一步、将大虾去掉虾头、虾壳和背部的沙线，洗净，用坡刀的方法先切下大虾中间至虾尾的一段，再把余下的虾肉拦腰一破两开，使之成为均匀的3段（个儿大的也可以切成4至5段）。

第二步、把虾放入小盆内，加入黄酒（10克）、精盐（1.5克）、鸡蛋清，用手拌匀稍腌，再加入湿淀粉（75克）拌匀，使湿淀粉裹匀在虾段上。另将葱末、姜末、大蒜末倒入碗内，加入精盐（1.5克）、黄酒（10克）、酱油、米醋、白糖、湿淀粉（25克）及清水（100克）搅匀成糖醋汁。

第三步、将锅坐火上，倒入花生油，待油烧至6成热，把裹匀湿淀粉的虾段逐一下。

3. 糖醋虾怎么做的

主料：虾，西红柿

辅料：盐，糖，醋，色拉油，酱油，香油，水淀粉，碱水，花椒，葱花

做法：

1.把虾洗净，加料酒和水浸泡，可以去腥，时间大概有15分钟就行了，反正得泡透了，这时候把西红柿切好，越碎越好

2.起锅，放色拉油，有热后，炸肉桂/炸出香味后.捞出，再爆香葱花，下西红柿翻炒成汁，点少许酱油，放糖，再放盐，香油，炒匀.

3.把备好的虾放进去，不停翻炒，让每一个虾都锅上茄汁，看着虾都变红了，就倒醋，之后还是不停得炒，然后勾芡.到把汁收到你想要的程度，就可以出锅了，时间也别过长了，要不虾肉太老就不好吃了

4. 糖醋大虾家常做法,正宗糖醋大虾怎么做

食材明细 大青虾知12只葱姜蒜适量生抽2大勺蚝油1勺花生油适量香醋1勺白糖2大勺南酒1勺盐适量淀粉1小茶匙鸡精少许番茄酱1大勺酸甜口味烧工艺廿分钟耗时高级难度糖醋大虾的做法步骤 1 大虾12只，挑去虾线，剪去虾须、虾头，洗净，备用道。

2 加少许盐。 3 加南酒。

4 加生粉。 5 加葱姜蒜碎。

6 抓匀，腌制10分钟以上。 7 取一小碗，放入生抽。

8 加香醋。 9 加白糖。

10 拌匀，制成调味汁，备用。 11 热锅上油，将腌制好的大虾倒入锅中。

12 大火内炒至虾变金黄色。 13 加番茄酱调色调味。

14 加制好的调味汁，调色调味。 15 待入味上色后，加一碗热水，大火煮开。

16 加蚝油，盖锅，中小火烧七八分钟。 17 加少许盐调味，大火烧至汤汁浓稠。

18 加少许鸡精调味，收汁，装盘，即可上桌。小窍容门 1、在烧制时，一定要加热水，否则，虾肉遇冷收缩，肉质发硬，口感不好。

2、没有南油，用料酒代替也行。

5. 糖醋大虾的做法

1、将虾剪去须、脚、头尖，洗净沥干水分，用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟。

2、锅中放入色拉油（此时油量稍多一些），花椒、姜片爆香将原料沥出。

3、鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起；炸好的虾捞出备用；锅中留底油（此时油量不要太多），重新加入姜片、葱段、蒜片爆香。

4、加入糖、醋，同时加入水淀粉调成糖醋汁。将炸好的虾入锅，颠翻几下，出锅装盘即成。

5、糖醋虾做法简单，味道鲜美，虾壳红艳，质脆味香。看来家常菜也可以列入宴客菜的名单。

小贴士：1、炸虾时要旺火速成，可使虾壳脆肉嫩；2、虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。与葡萄、石榴、柿子等同食，会降低蛋白质的营养价值，刺激肠胃，所以海鲜与这些水果同吃最好间隔1-2小时。