野菌排骨汤锅的做法大全

1. 野生菌腊排骨汤锅的做法

腊排骨：1扇（做法请见这里）

番茄：3颗

莴笋：2根

香菜：1把

老姜：1小把

1、腊排骨，是去年冬天做的，是用的风吹酱肉的方法做的，比一般的直接抹盐的味道要好些。现在要自己现做来不及了，天气热了容易坏。不过，超市可以买到腊排骨的；

2、用水冲洗一下，把表面的一些豆瓣洗掉；

3、剁成小块放珐琅锅，肋排的部分生的时候不好剁，我先煮熟了再加工，所以肋条就是直接放到锅里的；

4、老姜也切片丢锅中，加水，如果用珐琅锅，一定要用小火煮，否则锅会坏哦。水不用放太多，珐琅锅炖东西，保水还是挺好，出品和最先的水量差不了多少；怎样做排骨好吃

5、小火煮至快干的时候，用勺子去掉汤表面的浮沫。再继续小火煮50分钟左右；

6、番茄切厚片，莴笋切斜刀；

7、煮了1个小时左右的肉都先捞出来，把肋排剁成小段；

8、把番茄、莴笋以及香菜茎（这个没有可不放）放肉汤里煮个半熟；

9、再把排骨再放入汤中，煮几分钟；

10、撒上香菜就可以起锅了，试试味道，腊排骨已经比较咸了所以一般来说可以不再放盐了。

2. 野菌汤,菌锅汤的做法

干贝杂菇汤

材料：茶数菇、秀珍菇、凤尾菇各少许（除了香菇外你喜欢的各种菌菇都可以），干贝10个，葱花1把

调味料：盐、鸡精适量

制作方法：

1、将干贝洗净，泡发半小时，菌菇洗净备用。

2、起锅烧沸半锅清水，放入干贝，中火煮15分钟，加入各种菌菇，再煮5分钟，加入盐、鸡精少许，撒上葱花，即可起锅。

劲霸双汁三菌汤 主料：百平菇、滑仔菇、红乳牛肝菌各100克 配料：菠菜汁150g、姜汁5 g、葱粒少许、生粉少许 调料：劲霸超浓缩鸡汁30g

制作方法：

1、将三菌用清水漂洗去盐味，取顶头一公分，倒入沸水氽透备用。

2、锅内放清水1200g烧开、放入劲霸超浓缩鸡汁、菠菜汁、姜汁调好味加入三菌烧开去沫加入少许生粉、淋入花椒油即可。 特点：含丰富矿物质、维生素、口感滑润、营养健康

3. 寻求野菌排骨汤的做法

【原料】：肋排7两；干木耳40g，干松茸40g；老姜一块，大葱一段；红枣几颗；盐和料酒各少许。

【做法】：

1、木耳和松茸泡水，发胀后减去蒂部，清洗几次；最后加入一勺面粉揉洗，沥水。

2、排骨洗净；沸水中加入少许料酒，焯一下，去血水；倒出洗净沥干；老姜和大葱拍破。

3、将所有处理好的原料放入大锅中，加入足够多的清水，大火煮开；后转小火，炖80分钟左右。

4、调入盐，味道合适后就可以盛出来开动了。水放的多一些，预先盛了一些出来做高汤以后，再放盐。用作高汤的汤里不要放盐，否则保存久了容易破坏高汤的鲜美。

4. 排骨炖野生菌做法

1. 猪小排用温水洗干净，野生菌备好待用。

2. 排骨放锅里焯下水，水开后煮三分钟捞出冲洗干净，沥干水待用。3. 把油放入烧热的锅子内，油温七成热时放入姜片与八角爆香。

4. 放入排骨煎至变色后放入生抽与老抽炒匀上色。5. 倒入料酒炒香后加入热水，放入清洗干净的野生菌，干辣椒，蒜头，葱结，糖，烧开后转小火慢炖50分钟。

6. 时间差不多时，加入盐调下味，可尝下咸淡后再放盐，因为生抽与老抽已经有咸味了，大火收汁，出锅前放些鸡精炒匀。7. 把排骨野生菌装在砂锅里，放上一根香菜做点缀，端上桌美美的享用啦，野生菌吸收了肉汁的鲜美，非常的好吃，当然最好吃的还是排骨了^_^。

5. 排骨炖野生菌做法

1. 猪小排用温水洗干净，野生菌备好待用。

2. 排骨放锅里焯下水，水开后煮三分钟捞出冲洗干净，沥干水待用。

3. 把油放入烧热的锅子内，油温七成热时放入姜片与八角爆香。

4. 放入排骨煎至变色后放入生抽与老抽炒匀上色。

5. 倒入料酒炒香后加入热水，放入清洗干净的野生菌，干辣椒，蒜头，葱结，糖，烧开后转小火慢炖50分钟。

6. 时间差不多时，加入盐调下味，可尝下咸淡后再放盐，因为生抽与老抽已经有咸味了，大火收汁，出锅前放些鸡精炒匀。

7. 把排骨野生菌装在砂锅里，放上一根香菜做点缀，端上桌美美的享用啦，野生菌吸收了肉汁的鲜美，非常的好吃，当然最好吃的还是排骨了^_^。

6. 求野菌锅底的配方

原汁原味的野菌汤必须要的是高汤，在高汤中放入野菌慢火煲。如果没有高汤，纯野菌煲汤不好喝，且营养不足，高汤中的胶原蛋白能增加汤的鲜味。具体做法是：

1、熬制高汤（猪大骨、鸡一起慢火熬制，滤去肉和油的清汤）备用。（注意：高汤是没有肉和油的清汤）

2、买回干杂菌（干杂店有卖），取适量冷水泡半小时洗净。新鲜的野菌煲汤并不好喝。

3、高汤中放入洗净的菌，也可以放几粒枸杞，煮开后慢火煨1小时，放入淡盐、葱花即可。不能要其它调料，尤其是不能用味精鸡精。

4、做的是菌汤，要以汤为主，不要放菌太多，要不汤味不鲜

7. 排骨菌煲汤的家常做法大全怎么做好吃

食材明细

排骨

300克

白玉菇

50克

生姜

适量

盐

适量

蟹味菇

50克

竹荪

30克

大葱

适量

清淡

口味

煲

工艺

一小时

耗时

普通

难度

排骨菌煲汤的做法步骤

排骨菌煲汤的做法步骤：1 1排骨洗净后焯水。

排骨菌煲汤的做法步骤：2 2将焯好的排骨放入砂锅内，加入生姜大葱一起炖。

排骨菌煲汤的做法步骤：3 3竹荪去头尾和网，切段。

排骨菌煲汤的做法步骤：4 4竹荪浸在淡盐水中泡发。

排骨菌煲汤的做法步骤：5 5蟹味菇、白玉菇洗净，锅内放入少许油，将蟹味菇和白玉菇入锅煸炒。

排骨菌煲汤的做法步骤：6 6排骨炖一个小时后加入煸炒好的菌类。

排骨菌煲汤的做法步骤：7 7加入泡发好的竹荪，煮约2、3分钟后加盐调味，出锅。

8. 猪骨菌汤锅的家常做法大全怎么做好

材料

北豆腐一块，水发木耳七八朵，白菜帮子两片，姜葱蒜、老抽、生抽、盐、植物油、水淀粉、白糖、醋

做法

1、北豆腐切成厚片，在平底锅中烙成两面金黄色。

2、水发木耳洗净去蒂，撕成小块。

3、白菜帮子片成片，葱姜蒜切片。老抽、生抽、盐、水淀粉、白糖、醋调汁待用。

4、锅烧热，放少许植物油，放入姜葱蒜炝锅。

5、放入白菜片翻炒，放入豆腐，最后放入木耳。

6、翻炒几下后烹入汁，改小火入味，大火收汁即可。