1. 伍氏猪脚的做法
猪脚500公克，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，九层塔15公克，麻油2大匙，高汤1杯，卤猪脚材料：2支，水1000cc，姜8片，米酒1/2杯，肉类用三杯酱汁2茶匙
做法1.以滚水汆烫猪脚；蒜头炸至金黄色；辣椒、葱切段，备用。
2.以冷水冲洗作法1的猪脚，并去除毛根。
3.作法3的猪脚加入葱、姜、米酒和水，以小火卤40分钟。
4.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头。
5.加入作法3的猪脚卤汁和肉类用三杯酱汁，拌炒至收汁。
6.加入九层塔一起炒，即可起锅
2. 谁有伍氏猪蹄技术配方
材料
猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克） 盐1茶匙（5克）
做法
1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可
3. 特制三杯猪手的做法 怎么做好吃又简单,做
主料
猪蹄 ：适量
辅料
盐 ：适量
具体步骤
第一步
1.以滚水汆烫猪脚；蒜头炸至金黄色；辣椒、葱切段，备用。
第二步
2.以冷水冲洗作法1的猪脚，并去除毛根。
第三步
3.作法3的猪脚加入葱、姜、米酒和水，以小火卤40分钟。
第四步
4.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头。
第五步
5.加入作法3的猪脚卤汁和肉类用三杯酱汁，拌炒至收汁。
第六步
6.加入九层塔一起炒，即可起锅。
4. 猪蹄怎么做更美味
五香卤猪蹄
材料
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为"五香"。（菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香）
做法
1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一锅水倒掉；
2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油，放入"五香"，放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；
3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃.要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；
4、成品切一盘。
烤猪蹄
材料
洋葱，西芹，胡萝卜，猪蹄
做法
1.洋葱切片，西芹切段，胡萝卜切块，洗净放入冷水锅中，加几片姜，几颗八椒胡椒粒，少许盐，烧开
2.把猪蹄入锅，水开后改小火，炖20分钟，捞出备用
3. 猪蹄用料酒和鲜抽腌一到二个小时
4.用烧烤酱加少许蜂蜜，在猪蹄表面涂抹一层，放入烤箱中300度，25分钟左右，取出装盘
腰豆猪蹄汤
材料
猪蹄1只，红白腰豆1/4杯，瑶柱5到6粒，盐适量，水1200毫升
做法
1、猪蹄切块清洗后用丁香水汆5分钟。
2、汆过水的猪蹄捞起用清水冲洗，沥干水份。
3、腰豆用清水预先浸泡。
4、除盐外的所有材料放入汤锅里，小火熬一个半小时，然后放盐调味即可饮用。
山药玉米猪蹄汤
主料：猪蹄1个，彩色玉米2个，淮山药2根，大枣10颗，花生1小把，姜2块，葱1根，白酒适量，盐适量，香醋几滴
料包材料：茴香1瓣，桂皮1小片，香叶1片，花椒5颗，小茴香8颗
做法
1、猪蹄在火上烤一下，把毛烤干净。
2、洗净后从两个大蹄子正中间下刀开始切。竖起来往下砍，把大筋砍掉即可。
3、砍开成两半的猪蹄。
4、把两半再一砍为二，砍成4半。
5、平底锅小火不放油，放入猪蹄小火烤至皮稍发黄。
6、凉水放入猪蹄、一大片姜（压碎），再放入适量白酒，大火煮至沸腾。
7、捞出猪蹄洗干净后，放入压力锅。料包里放入所有料包材料包好，放入压力锅中；再放入红枣、花生和砍成块的玉米；山药去皮后切段放入。再放入没过食材的水。加入几滴香醋，压30分钟。
8、30分钟排气后，撒入适量盐搅匀。再用油撇子撇去上层的油份。撒上适量的绿葱花即可。
5. 的做法,三杯猪蹄怎么做好吃,三杯猪蹄的家常做法
主料猪蹄1个 辅料生抽100克米酒100克焦糖水100克葱几根红辣椒1个老干妈2勺
步骤
三杯酱香猪蹄的做法步骤11.所有的食材准备好
三杯酱香猪蹄的做法步骤22.猪蹄和冷水一起入锅，烧开后捞去浮沫
三杯酱香猪蹄的做法步骤33.我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮
三杯酱香猪蹄的做法步骤44.猪蹄汆烫好后捞出来
三杯酱香猪蹄的做法步骤55.鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会，关火焖熟，出锅泡凉水
三杯酱香猪蹄的做法步骤66.将葱打结，铺在砂锅里，将猪蹄放在葱结上面，加入酱汁和老干妈
三杯酱香猪蹄的做法步骤77.将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去
三杯酱香猪蹄的做法步骤88.稍微翻拌下，让猪蹄和鸡蛋都均匀粘上酱汁
三杯酱香猪蹄的做法步骤99.盖上盖子，设置猪蹄键
三杯酱香猪蹄的做法步骤1010.两个小时十分钟左右，猪蹄焖好了
三杯酱香猪蹄的做法步骤1111.出锅前加盐调味即可
发表回复