1. 冬笋里脊丝怎么做
冬笋里脊丝主料：冬笋300克，猪里脊肉150克
冬笋里脊丝辅料：鸡蛋清30克
冬笋里脊丝调料：大葱5克，姜5克，植物油15克，料酒15克，淀粉（玉米）5克，味精1克，盐2克
冬笋里脊丝的做法：
1. 冬笋去根、外皮，切成细丝；
2. 葱、姜洗净切丝备用；
3. 猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中；4. 碗内加入鸡蛋清、味精、盐、水淀粉拌匀上浆；
5. 锅内倒油烧至四成热，下入肉丝滑散，再放入冬笋丝一起煸炒至熟，捞出沥干油分备用；
6. 原锅内留少许底油，旺火烧热，用葱丝、姜丝炝锅；
7. 倒入料酒，下炒好的里脊丝、冬笋丝翻炒，加入盐、味精，烧至入味，用水淀粉勾稀芡即可。
2. 冬笋里脊丝的做法一
主料：冬笋 300克 猪里脊肉 150克
辅料：鸡蛋清 30克
调料：大葱 5克 姜 5克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉（玉米） 5克 味精 1克 盐 2克 各适量 1. 冬笋去根、外皮，切成细丝；
2. 葱、姜洗净切丝备用；
3. 猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中；
4. 碗内加入鸡蛋清、味精、盐、水淀粉拌匀上浆；
5. 锅内倒油烧至四成热，下入肉丝滑散，再放入冬笋丝一起煸炒至熟，捞出沥干油分备用；
6. 原锅内留少许底油，旺火烧热，用葱丝、姜丝炝锅；
7. 倒入料酒，下炒好的里脊丝、冬笋丝翻炒，加入盐、味精，烧至入味，用水淀粉勾稀芡（又称偷芡）即可（注意此菜不可芡大甚至可以不勾芡）
3. 冬笋里脊丝怎么做
主料： 冬笋 300克 猪里脊肉 150克 辅料： 鸡蛋清 30克 调料： 大葱 5克 姜 5克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉（玉米） 5克 味精 1克 盐 2克 各适量 冬笋里脊丝的做法： 1. 冬笋去根、外皮，切成细丝；2. 葱、姜洗净切丝备用；3. 猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中；4. 碗内加入鸡蛋清、味精、盐、水淀粉拌匀上浆；5. 锅内倒油烧至四成热，下入肉丝滑散，再放入冬笋丝一起煸炒至熟，捞出沥干油分备用；6. 原锅内留少许底油，旺火烧热，用葱丝、姜丝炝锅；7. 倒入料酒，下炒好的里脊丝、冬笋丝翻炒，加入盐、味精，烧至入味，用水淀粉勾稀芡即可。
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4. 滑炒里脊丝的工艺流程
用料： 里脊肉 冬笋 青蒜 味精 精盐 绍酒 清汤 花生油 葱 芝麻油少许做法：里脊肉400克、冬笋10克。
青蒜3克，味精3克、精盐3克、绍酒15克、清汤30克、花生油500克、葱3克、芝麻油少许。 将猪里脊洗净，切成0.3厘米的片，再顺片切成5厘米长、0.3厘米宽的细丝。
用一只碗将绍酒、清汤、精盐放入碗内对成清汁。炒锅内放花生油，烧至五成热（约125℃）时，放入肉丝煸出香味后，随即放入笋丝，青蒜、肉丝、，倒入对好的清汁，颠翻几下，放入味精，淋入少量芝麻油出锅即成。
5. 冬笋肉丝的做法
冬笋肉丝应该算是一道突出本味的菜品了。和那些红红火火，浓油酱赤充满复合口味的品种比起来，冬笋肉丝素面朝天的样子好像平淡了许多。虽然看似平淡，但是一口尝下，冬笋的鲜味搭配上肉丝的嫩滑，入口后感觉是那么的舒服，让人不禁很难放下筷子。有时候，本味儿才能体现出菜品的真谛，只是现今的社会太过浮躁，你不能静下心来体会罢了。菜如人生，闲来小做一道冬笋肉丝.
冬笋肉丝
原料：水发冬笋200克里脊肉200克
辅料：大葱一段，姜3-4片，蒜
腌肉料：料酒1勺，蛋清20ml，盐2克，淀粉一勺，色拉油10ml
碗汁儿：生抽10ml，耗油1/4小勺，糖一小勺，盐2克，黄酒10ml，清水30ml，淀粉一勺，香油几滴。
冬笋肉丝的做法
1：里脊肉改刀成丝后加入腌肉料腌制备用
2：冬笋，葱姜切丝，蒜切碎备用，碗汁儿所有调料混合均匀备用
3：将笋丝焯水备用。
4：锅内热油，油温至六成热时下入肉丝快速打散，炒至肉丝表面变色后捞出控油备用
5：锅内留底油，下葱姜蒜爆香后，把处理好的的笋丝和肉丝同时倒入锅中翻炒
6：倒入碗汁而翻炒均匀，出锅前滴几滴香油制作完成。
6. 滑炒里脊丝的正宗做法
菜系：鲁菜
特色：色泽洁白，肉嫩蒜香，卤汁紧包。
原料：里脊肉400克、冬笋10克。 青蒜3克，味精3克、精盐3克、绍酒15克、清汤30克、花生油500克、葱3克、芝麻油少许。
制作：将猪里脊洗净，切成0.3厘米的片，再顺片切成5厘米长、0.3厘米宽的细丝。用一只碗将绍酒、清汤、精盐放入碗内对成清汁。炒锅内放花生油，烧至五成热（约125℃）时，放入肉丝煸出香味后，随即放入笋丝，青蒜、肉丝、，倒入对好的清汁，颠翻几下，放入味精，淋入少量芝麻油出锅即成。