1. 牛肉火烧怎么做能好吃求教制作步骤
牛肉火烧的馅要用上好的牛腱花肉切碎，用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味；然后加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。
面粉需用温水合制成较软的面团。用花生油加面粉熬制成油酥浆，将一块面团拉长，压平，上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯，然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工。
肉火烧是由“火”烧出来的，烧，这是一种原始的烹调方式。然而，烧的烹调方法的确能给人一种独特的享受。
要不，目前的烧烤怎会风靡全球！肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。须一人制坯，一人烧制。
坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使两面定型，然后转入炉内，沿炉膛摆放十几个火烧，根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出，用手变换角度，然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。火的辐射将水分在短时间内急剧蒸发，淀粉变成了糊精，糖分焦化，形成了光亮韧脆的外壳。
湿煤燃烧中产生的水汽，火烧本身所产生的水汽，在高温的条件下将内部的馅芯全部烘熟，肉馅膨胀，火烧呈鼓形，颜色由黄白色变为火红色，该出炉了！整个过程约在十分钟内完成，时间短了，不熟；时间长了，易干。刚出炉的火烧，色彩艳丽，火烧散发着面香、馅香、火燎香。
咬一口，外焦的面皮咯咯作响，大葱与鲜肉在高温下的组合，香气十分浓郁，才产生了让人垂涎欲滴欲罢不能的感觉！牛肉火烧好吃，但是它只是在潍坊地区流行。究其原因，除了地域习俗的关系外，那就是它那复杂的烹调过程和精准的火候难以掌握。
刚掏炉的牛肉火烧呈碗口大小，因热气和肉陷的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜色呈金黄色，因是用传统的炉烤制而成，所以不象油炸火烧那般油腻的外表，让人视觉上就有好感，肉火烧的皮很薄，咬一口便发现原来这薄薄的一层皮是由好几层更薄的皮组成的，让人不禁感叹制作者手艺之精良。
2. 五香牛肉烧饼的家常做法大全怎么做好吃视
用料主料面粉250克牛肉200克辅料小葱5根五香粉1茶匙包菜200克酵母2克生抽1汤匙食用油1.5汤匙糖1茶匙盐2茶匙蚝油1汤匙白芝麻适量水适量猪油1小块五香牛肉烧饼的做法1.用温水把干酵母化开，倒入面粉内2.揉成软硬适中的面团，然后放置于温暖处发酵3.这时准备馅料有包菜、小葱、猪油、牛肉4.所有的原料都剁碎，然后放在一个大盆里5.然后加入适量的盐、糖、生抽、蚝油和匀6.别忘记加入适量五香粉哦7.当面团发酵至2倍大时取出8.揉出面团内的空气后，把它搓成长条，再切成小剂子9.擀成小饼皮，要边薄里厚10.然后包入馅料，先捏成小包子；再扣过来，压成小饼子11.然后沾上芝麻12.然后把沾了芝麻的烧饼生坯放入预热过的电饼铛内开始烙饼13.期间要勤翻动电饼铛内的烧饼，一般烙个10-15分钟左右就成熟了~烹饪技巧电饼铛先预热，再把做好的烧饼生坯放入干烙，期间不要放油~。
3. 五香牛肉烧饼的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
面粉250克
牛肉200克
辅料
小葱
5根
五香粉
1茶匙
包菜
200克
酵母
2克
生抽
1汤匙
食用油
1.5汤匙
糖
1茶匙
盐
2茶匙
蚝油
1汤匙
白芝麻
适量
水
适量
猪油
1小块
五香牛肉烧饼的做法
1.
用温水把干酵母化开，倒入面粉内
2.
揉成软硬适中的面团，然后放置于温暖处发酵
3.
这时准备馅料有包菜、小葱、猪油、牛肉
4.
所有的原料都剁碎，然后放在一个大盆里
5.
然后加入适量的盐、糖、生抽、蚝油和匀
6.
别忘记加入适量五香粉哦
7.
当面团发酵至2倍大时取出
8.
揉出面团内的空气后，把它搓成长条，再切成小剂子
9.
擀成小饼皮，要边薄里厚
10.
然后包入馅料，先捏成小包子；再扣过来，压成小饼子
11.
然后沾上芝麻
12.
然后把沾了芝麻的烧饼生坯放入预热过的电饼铛内开始烙饼
13.
期间要勤翻动电饼铛内的烧饼，一般烙个10-15分钟左右就成熟了~
烹饪技巧
电饼铛先预热，再把做好的烧饼生坯放入干烙，期间不要放油~
4. 肉火烧的做法,肉火烧怎么做好吃,肉火烧的家常做法
【面皮材料】 普通面粉 120g 糖 1茶匙 清水 65g 酵母 1/2勺 油 10g 【肉馅】 肉糜 140g 洋葱 70g 扇贝柱 4粒 木耳 少许 盐 1/2茶匙 生抽 1+1/2勺 老抽 2/3勺 花生油 1勺 香油 1茶匙 清水 少许 【其他】 油 少许 【做法】 1、【面皮材料】中的清水加酵母静置2分钟，然后将酵母搅拌溶解，制成酵母水； 2、面粉加糖混合后，加入酵母水中，肉成光滑的面团； 3、将揉好的面团盖保鲜膜，放温暖处发酵至原来的1.5-2倍大； 4、发酵面团的时候制作肉馅，将【肉馅】中的材料一起放入盆中搅拌均匀； 5、馅如果比较干可以适量加水，多次少量的加水，搅拌到肉馅不干不湿，以肉馅不散，能够聚拢在一起且不软塌塌为准； 6、发酵好的面团取出排气，分成5份，将面剂滚圆，盖保鲜膜饧5分钟； 7、取一个面剂擀开，面皮大约2mm左右厚，中间放入肉馅； 8、像包包子一样把肉火烧生胚包好，收口处掐紧； 9、用手掌轻轻按扁，中间略微薄一点，边缘略微厚一点； 10、生胚包好后，盖布或保鲜膜饧10分钟； 11、平底锅加少许油烧热，放入肉火烧生胚，盖上锅盖小火烙（锅子导热保温性能好的话使用小火烙，普通锅子使用中小火烙）； 12、小火烙到一面金黄翻面烙另一面也金黄即可出锅。
5. 牛肉火烧的做法步骤图,牛肉火烧怎么做好吃
材料
牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺
做法
1.将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。
2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。
3.将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。
5.待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
6.装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。
6. 金牌牛肉火烧做法
牛肉火烧
主料面粉300g
调料
调和油适量
柿子椒适量
牛肉火烧的做法
1.面粉一分二，和成水面和油面。
2.揉匀分成大小适中的剂子。
3.水面包起油面（像包包子一样）。
4.擀成长薄饼，先折起左边的三分之一。
5.再折右边的三分之一。然后再折下边，接着再折上面。
6.这样反复2遍或3遍。
7.放入电饼铛。
8.烙至两面金黄，边也竖起来烙一下。
9.火烧一切二。
10.牛肉，切丁青椒切丁炒熟
11.把牛肉和青椒塞到火烧中间。ok!
希望我的回答对你有帮助
7. 肉火烧的家常做法大全怎么做好吃视频
【面皮材料】普通面粉 120g糖 1茶匙清水 65g酵母 1/2勺油 10g【肉馅】肉糜 140g洋葱 70g扇贝柱 4粒木耳 少许盐 1/2茶匙抽 1+1/2勺抽 2/3勺花油 1勺香油 1茶匙清水 少许【其】油 少许【做】1、【面皮材料】清水加酵母静置2钟酵母搅拌溶解制酵母水；2、面粉加糖混合加入酵母水肉光滑面团；3、揉面团盖保鲜膜放温暖处发酵至原1.5-2倍；4、发酵面团候制作肉馅【肉馅】材料起放入盆搅拌均匀；5、馅比较干适量加水少量加水搅拌肉馅干湿肉馅散能够聚拢起且软塌塌准；6、发酵面团取排气5份面剂滚圆盖保鲜膜饧5钟；7、取面剂擀面皮约2mm左右厚间放入肉馅；8、像包包肉火烧胚包收口处掐紧；9、用手掌轻轻按扁间略微薄点边缘略微厚点；10、胚包盖布或保鲜膜饧10钟；11、平底锅加少许油烧热放入肉火烧胚盖锅盖火烙（锅导热保温性能使用火烙普通锅使用火烙）；12、火烙面金黄翻面烙另面金黄即锅。
8. 怎么做,如何做,家常炸肉火烧的做法大全视频
【菜名】炸肉火烧【所属菜系】宝宝美食【特点】皮酥脆，馅肥嫩，葱味浓郁，香鲜可口。
【原料】 原料： 面粉750克，肉（猪、牛、羊肉均可）400克，葱花400克，开水1.15公斤。 配 料： 香油10克，黄酱40克，精盐8克，花椒4克，姜末5克，白矾3.5克，植物油2公斤（实耗175克）。
【制作过程】 1）将肉洗净，绞成内末；花椒用开水泡成花椒水；将肉末和花椒水放入盆内，加入姜末、黄酱、精盐和清水40克搅匀，最后加入香油、葱花拌匀成馅。 2）将水倒入锅内烧开，下入白矾溶化，再放入面粉搅拌烫熟，随即取出，放在抹过端正的案板上，晾温后揉匀，抹少许油毛衣和3）将烫面揪成50克5个的小剂，逐个用手蘸油、按成央饼，包入肉馅，按扁4）将油倒入锅内，在旺火上烧至六成热，将圆饼下入油中炸，圆饼刚下锅时会沉宛若，待浮起后，再稍炸一会儿，至呈酱黄色时即成制作关键： 此点宜随炸随吃，包完一个炸一个。
除葱花外，用大白菜或韭菜做馅也可。
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