臭豆子炒鸡蛋的做法

1. 臭豆子炒鸡蛋怎么做如何做好吃

臭豆子炒鸡蛋的做法步骤

1

买来的臭豆子。干的。

2

臭豆子过一遍水，潮湿一下，炒出来不会很硬。

3

辣椒和葱切小段。

4

锅内放油烧热，油必平时炒菜多一些，豆子像是炸的一样好吃。

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豆子有些金黄时，直接把鸡蛋磕入锅内，覆盖在臭豆子上。

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及时翻炒，是每粒豆子裹上鸡蛋，不要让鸡蛋成大块。

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倒入葱段翻炒几下锅。

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放入辣椒翻炒半分钟出锅。

2. 臭豆子怎么做如何做好吃

食材明细

黄豆500g

花椒5g

八角5g

食盐50g

干红辣椒50g

生姜30g

微辣口味

其他工艺

数天耗时

普通难度

萧县臭豆子的做法步骤

1

选豆。将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。

2

泡豆。将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。

3

煮豆。将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。

4

捂豆。捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。

5

下豆。把花椒（约5g）、大茴香（约5g）用锅炒一下至稍微变色，跟花椒一起用搅拌机打碎；干红辣椒（约50g）炒一下，颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可，用搅拌机打碎，放到发酵好的豆子里；再放点精盐（约50g），细姜丝（约30克），用筷子反复搅拌，使之均匀。

6

晒豆。将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可，最好用保鲜膜盖上

3. 臭豆子和什么菜炒

臭豆子炒鸡蛋

菜品口味：微辣

主要工艺：炒

主要食材：豆制品

制作难度：简单

约需时间：十分钟

●食材明细

干臭豆子 300克

青红辣椒 5个

鸡蛋 2个

葱 半棵

花生油 2勺

臭豆子在临沂也是很流行的一个小吃，臭豆子有丝豆子和干豆子两种，丝豆子就是很黏出丝的那种，容易坏，冬天才吃。丝豆子炒鸡蛋也不错，我在日志有做法。干的臭豆子一年四季都可以吃到，不容易坏，油炒过之后，愈加的香，叫臭豆子真的是有点亏啊。

和炒三丝一样，开胃菜，适合卷煎饼，不容易坏，算是路菜，就是有不习惯这味道的，轻易不要带出临沂。哈哈。

4. 豆子的做法,农家青椒炒臭豆子怎么做好吃

材料

主料：臭豆子100g、青椒200g;

辅料：油适量、盐适量、啤酒1听、蒜头适量

农家青椒炒臭豆子

1

青椒剁细。

2

蒜头切碎。

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臭豆子备用。

4

啤酒一听。

5

热油炒香蒜粒。

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倒入臭豆子一起炒，然后倒入一听啤酒煮开。

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煮至豆子微软了。

8

这时啤酒也煮的变少了，加入青椒一起翻炒。

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加入盐调味，炒至收汁即可。

10

装盘上菜了！

小贴士

臭豆子用啤酒煮软了，口感更好哦！而且不会太咸（臭豆子本身比较咸）