干锅酸甜猪脚的做法

1. 秘制酸甜猪手怎么做

猪手要经清炖、爆炒调味和焖煮几道工序，味道才能酸甜醒胃，胶质丰富，又不失却烟韧弹牙的口感。建议mm多食富含胶质的猪手，可以快速补充胶原蛋白，让皮肤更加光滑有弹性。

材料：

猪脚（1只）、姜（5片）、葱（2根）

调料：

油（3汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、米酒（2汤匙）、白醋（3汤匙）、老抽（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、白糖（2汤匙）

做法：

1 猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。

2 锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

3 旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。

4 加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤（以没过猪脚为宜）。

5 加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。

6 待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。

厨神贴士

1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。

2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。

3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。

4、煮猪脚时放入白醋，一来

可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。 5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

2. 酸甜猪脚的做法步骤图,酸甜猪脚怎么做好吃

步骤

酸甜猪脚的做法步骤11.猪脚洗干净，猪毛刮干净

酸甜猪脚的做法步骤22.锅里水开后灼一下猪脚，再洗干净

酸甜猪脚的做法步骤33.过下凉河，沥水备用

酸甜猪脚的做法步骤44.准备姜片

酸甜猪脚的做法步骤55.另起锅内放适量清水，加入甜醋

酸甜猪脚的做法步骤66.再加入白醋，白醋和甜醋比例为1:2

酸甜猪脚的做法步骤77.加入姜片，适量盐，加入猪脚大火煮

酸甜猪脚的做法步骤88.不时翻一下以防粘锅

酸甜猪脚的做法步骤99.二十分钟后转中小火慢煮二十分钟即可

3. 酸甜猪脚的做法,酸甜猪脚怎么做好吃,酸甜猪脚

食材主料猪脚800g辅料油适量盐适量酱油适量老抽适量糖适量白米醋适量胡椒粉适量步骤1.把猪脚冷水洗净。

2.一锅冷水，放入猪脚，煮至沸腾，取猪脚，弃肉汤。3.用刀刮一下猪皮，把脏东西挂掉。

4.冷水冲净。5.斩小块，放姜丝。

6.大约一汤勺多白酒。料酒也可以，料酒要多一些。

7.小半碗酱油，估计三汤勺多。8.白米醋，半碗！然后开火。

大火烧开后转中小火。9.煲半个小时后放两勺糖。

10.然后放一点老抽，一汤勺。放多了会苦的。

11.撒点胡椒粉。12.上桌。

小贴士1、我是猪肉摊买回来的，如果是超市那些都处理好的，就不需要刮毛刮皮什么的了。2、不需要放水，那些料已经很多水了。

4. 酸甜闷猪脚的做法

材料：猪脚（1只）、姜（5片）、葱（2根） 调料：油（3汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、米酒（2汤匙）、白醋（3汤匙）、老抽（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、白糖（2汤匙）1 猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。

烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。 2 锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和三汤匙清水调匀成生粉水。

3 旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟4 加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤（以没过猪脚为宜）。5 加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右6 待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。

注意： 1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。 2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。

3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。 4、煮猪脚时放入白醋，一来 可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。

5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

5. 酸甜闷猪脚的做法

材料：猪脚（1只）、姜（5片）、葱（2根）

调料：油（3汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、米酒（2汤匙）、白醋（3汤匙）、老抽（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、白糖（2汤匙）

1 猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。

2 锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和三汤匙清水调匀成生粉水。

3 旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟

4 加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤（以没过猪脚为宜）。

5 加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右

6 待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。

注意： 1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。

2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。

3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。

4、煮猪脚时放入白醋，一来 可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。

5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

6. 的做法,酸甜猪脚怎么做好吃,酸甜猪脚的家常做法

又一道美容的胶原美食。好吃到连汁也不舍得放过~~~鬼伊强烈推荐~话不多说，啃几个再回来写。。。。~~~~

材料

猪手，葱姜，料酒，盐，鸡精，老抽，醋，糖

做法

1.猪手砍成小块，放如沸水中，加料酒、葱姜煮半小时。捞出控干水。2.锅热油，爆姜片，下猪手煸炒。3.料酒一大勺、老抽一大勺、糖一大勺，加水没过猪手，盖上盖大火煮开后转小火慢慢煮。水煮干后再加，随后放适量盐和鸡精，继续煮至猪手熟糯酥软、汤汁粘稠。4.按口味加少许醋，变成糖醋汁即可。

小诀窍

嘿嘿~~说是啃几个，其实连盘都用饭刮干净了。实在是好过瘾哦~~

白云猪手是广州传统名菜之一，制法独树一帜。相传在古代，白云山上有一座寺院，寺中的小和尚偷偷弄来一只猪手，想煮熟了吃。猪手刚煮熟，适逢长老找他，小和尚害怕中将猪手丢到了山下的溪水中。第二天猪手被一个樵夫捡了去，用糖、盐、醋等调味后食用，发现其皮脆肉爽、酸甜适口，这种炮制猪手的方法也流传开来。因它起源于白云山，所以被称为“白云猪手”。据说现在最考究的“白云猪手”，也还是用白云山上的九龙泉水浸泡的。

材料

猪手（猪前脚）2只（约600g），白醋 600ml，白砂糖 200g，水 250ml，老姜 1块（约10g），广东米酒 2汤匙（30ml），盐 1茶匙（5g），红辣椒 1支，冰块 500g

做法

老姜削去外皮切成薄片，红辣椒切成细丝。将水和白砂糖放入锅中用大火煮至溶化，再加入白醋和盐离火彻底放凉，制成腌渍糖醋汁。 将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时。 将猪手沥干水分，用刀从中间劈开，再切成约3cm见方的小块，随后用流动水冲洗干净。 将切好的猪手小块、姜片和广东米酒再次放入沸水中，调入盐，大火煮制20分钟。 接着将猪手小块捞出放入冰块中，再加入足量的冷水，使猪手小块完全被浸没，冰镇约1小时。 最后将冰镇过的猪手小块和红辣椒丝一同放入制好的腌渍糖醋汁中浸泡6小时即可。

7. 酸甜猪脚家常做法,正宗酸甜猪脚怎么做

用料 猪蹄后腿（肉少皮多） 蒜 半头 姜 拇指大小一块 沙姜 一元钱大小 生抽 两汤勺 白醋 半瓶 盐 适量 糖 一汤勺左右 味精 1茶匙 水 适量 酸甜猪手（糖上色+高压锅版）的做法 新鲜猪蹄洗净起锅烧开水，将猪蹄放入锅中，一分钟左右猪蹄颜色发白后捞出，用清水漂洗干净表面血泡和杂质。

待用图片从左往右，沙姜、蒜米、生姜，拍好备用大火烧热锅加油烧至目测开始有点冒烟，加入白糖。换中火用锅铲不断搅拌将糖烧成焦糖色，尽量烧深点颜色但注意不要烧糊。

将猪蹄倒入锅中翻炒，使焦糖将所有猪蹄均匀上色。开大火，再把半瓶白醋倒入上色均匀的猪蹄中。

放入大蒜、沙姜、生姜，翻炒均匀。加水要求，根据白醋浸泡猪蹄的面积来决定放多少水，尽量将水把每块猪蹄浸泡到就可以了，不需要加太多。

开锅后，加入生抽翻炒均匀（如果颜色不是很够可以再适当多加些酱油），加入盐、味精，翻炒后试下味道，酸甜度调配好后转入电饭锅。倒入电饭锅放入电饭锅后，用煮饭档进行烹调。

煮好后就可起锅了。我这个调料的分量还是需要后期调整的，希望大家根据个人口味增减。

8. 酸甜猪脚怎么做

食材： 猪肉类

菜系： 家常

难度： 2

时间： 50分钟

菜谱特色：

好多爱漂亮的妹妹都知道吃猪手是见效最快的一种美容食疗方法。可是好多人都觉得做猪手太麻烦，做好吃就更难了。最常见的就是，费了大半天的劲儿，猪手不但不好吃，还有一种很重的怪味！其实做猪手前的处理起到最关键的作用。所以“烧，泡，刮”这几步做到了，猪手一定就没有怪味。做猪手要用高压锅，因为加热时间短，可以最大限度的保留猪手的营养和胶质，而且口感特别棒！今天还教大家用西餐的熬糖色的方法，简单又健康。

菜谱用料：

材料：猪手，葱，姜，花椒，大料，香叶，盐，糖，老抽。

菜谱做法：

1.将猪手洗净，上火烤至表皮上色，泡水30分钟后用刀刮去表面杂质，呈白色洗净。

2.入冷水煮开后捞出洗净。然后上高压锅加香料煮25-30分钟。

3.锅中撒白糖，小火熬至融化上色（不用搅拌），烹入少许冷水，上色更深后倒入煮好的猪手。加入酱油，盐调味出锅即可。

小贴士：

提示：凉凉后食用更美味！

特点 此品骨肉易离，皮爽肉滑，不肥不腻，酸甜可品。

菜谱配料：

猪前后脚各1只1250克、白醋1500克、精盐45克、白糖500克、五柳料60克。 （五柳料：是用瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸荞头制成。）

制作过程：

1、将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。

2、将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里，将猪脚块浸6小时，随食随取。

9. 酸甜猪蹄[的做法

酸甜猪蹄的做法

·配 料： 猪手（前脚）一个，买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净，再破边斩几截。-

·操 作： 用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。

洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、

盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。

若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。- ·营养价值： 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益【所有猪蹄菜谱】 所属菜系： 家常菜谱 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。

10. 酸甜猪脚怎么做

酸甜猪蹄

主料：猪手（前脚）一个，买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净，再破边斩几截。

做法： 猪手清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。

洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。

若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。

材料：

猪前蹄2只，姜1片，小鸡蛋10个，苹果醋1小匙

做法： 1.猪蹄处理干净，剁成小块，焯水后沥干。

2.砂锅放入猪蹄，姜，注入没过面的水。

3.烧开后，放老抽、生抽、苹果醋、冰糖、再次烧开。

4.冰糖融化后，尝一下味道，酸甜度合适的话，调小火，继续煲至猪蹄软烂。

5.最后加入煮熟的鸡蛋，再煲几分钟即可。

材料：

猪手，葱姜，料酒，盐，鸡精，老抽，醋，糖

做法： 1.猪手砍成小块，放如沸水中，加料酒、葱姜煮半小时。捞出控干水。

2.锅热油，爆姜片，下猪手煸炒。

3.料酒一大勺、老抽一大勺、糖一大勺，加水没过猪手，盖上盖大火煮开后转小火慢慢煮。水煮干后再加，随后放适量盐和鸡精，继续煮至猪手熟糯酥软、汤汁粘稠。

4.按口味加少许醋，变成糖醋汁即可。

材料：

猪手（猪前脚）2只（约600g），白醋 600ml，白砂糖 200g，水 250ml，老姜 1块（约10g），广东米酒 2汤匙（30ml），盐 1茶匙（5g），红辣椒 1支，冰块 500g

做法：

老姜削去外皮切成薄片，红辣椒切成细丝。将水和白砂糖放入锅中用大火煮至溶化，再加入白醋和盐离火彻底放凉，制成腌渍糖醋汁。

将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时。

将猪手沥干水分，用刀从中间劈开，再切成约3cm见方的小块，随后用流动水冲洗干净。

将切好的猪手小块、姜片和广东米酒再次放入沸水中，调入盐，大火煮制20分钟。

接着将猪手小块捞出放入冰块中，再加入足量的冷水，使猪手小块完全被浸没，冰镇约1小时。

最后将冰镇过的猪手小块和红辣椒丝一同放入制好的腌渍糖醋汁中浸泡6小时即可。