1.的做法,干炸鲈鱼怎么做好吃,干炸鲈鱼的家常做法
食材
鲈鱼7条
盐适量
白酒适量
姜适量
花椒适量
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
1
小鲈鱼洗净，剖内脏，去鱼鳞。放盐、姜丝、花椒、白酒腌渍30分钟。 （盐要比平时放的多些，均匀撒在每条小鱼的身上和肚内，搓匀。 如果是当顿吃，不建议久腌，盐分会把鱼肉里面的水分杀出影响口感哦！）
2
用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。 （这一步很关键，一定不要省略。吸干小鱼表面及鱼肚内的水分，这样炸出来的鱼才更容易保持完整，并且更容易紧缩表皮，锁住水份。）
3
将鱼放入面粉内，周身裹满面粉。 （你要是喜欢鱼表面粘厚厚的面糊，可以用鸡蛋、少许清水调制面糊，挂糊的小鱼外皮略后，会更酥脆）
4
抖掉鱼表面的干面粉。 （裹面粉会另鱼入锅时候保持完整，并且由于面粉的包裹，鱼肉里面的水份紧锁，肉质会更软嫩）
5
平底锅烧热，倒入适量的油。 （炸鱼的油有腥味不好再用，所以咱们采用半煎炸的方式操作，油只要没过鱼的一半即可。刚放入时，不然着急翻动。）
6
待鱼煎黄，将其翻面，继续煎。 （一面煎黄后再翻，这时候就不害怕破了。）
7
如果想要吃更酥脆的小鱼，再次复炸，让其口感更好！ （火力不能过大，以免炸糊）
8
将炸好的鱼放在厨房纸上，吸干多余的油脂。 （吸干油脂，不仅吃起来比较清爽，也会防止油份过大导致小鱼变软。）
2.油炸卢鱼的做法
1、把买回来的鲈鱼洗净，切块，放入碗中。
2、在碗中倒入番薯粉，油炸粉（这个可加可不加，至少要加一种粉），小半勺的料酒，鸡蛋一个，盐巴，然后进行不断的搅拌，不用加水。
3、搅匀后可以适当的腌半小时或一小时。
4、锅里多放些油，我用的是平底不钻锅，效果比较好。在锅底打上一层油。
5、待油烧到七八成热，把腌好的鱼一块块的夹入锅中，不到一分钟就可以把它翻一面再煎。这时，锅已经烧热，可以考虑把火调到最小，或稍大一点点，慢慢煎，不易焦。
6、两面不断翻煎，一边夹新的进去，一边翻已经下锅的两面，直到颜色变得金黄或鹅黄、浅黄，再出锅。
3.鲈鱼可以先炸后煮吗
当然可以
食用价值
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之
海鲈鱼 饮食 （2张）
效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
4.酥炸鲈鱼怎么做
用料 ：
20厘米左右长的鲈鱼 数条
食盐适量
料酒适量
白胡椒粉适量
葱段姜片适量
干玉米淀粉适量
食用油适量
酥炸鲈鱼的做法 ：
1.鲈鱼洗净去头去鳞去内脏，处理干净，两面打斜花刀，放盆内加食盐、两勺料酒、适量白胡椒粉、葱段、姜片拌匀，腌制半小时
2.炒锅烧热，放多一点食用油，烧至六成热，将腌好的鱼