1. 求几种素馅饺子的做法
素菜馅 原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克 制法： 1大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
2炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。 注意： 1大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
2鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。
香菜饺子馅 原料：香菜250克，猪肉馅150克。 辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法： 1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。 西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。
2. 素馅儿小包子的家常做法怎么做好吃
主料小麦面粉400g韭菜300g鸡蛋5颗 辅料油适量盐适量胡椒粉适量五香粉适量生抽适量白糖40g酵母3g
步骤
素馅儿包子的做法步骤11.面粉中放入40克白糖和3克酵母。
素馅儿包子的做法步骤22.加入适量温水和成干湿适中的面团，盖湿布放温暖处进行发酵。
素馅儿包子的做法步骤33.发面时准备馅料，把韭菜洗净控干水份。
素馅儿包子的做法步骤44.热油锅把鸡蛋下锅迅速用锅铲划散，炒至稍结块后用铲子切小块放凉备用。
素馅儿包子的做法步骤55.把韭菜切碎，加入鸡蛋及调味料搅匀即成包子馅料。
素馅儿包子的做法步骤66.面团发至两倍大，撕开面团组织呈细密的蜂窝状即可。
素馅儿包子的做法步骤77.把面团排气，分割成14个等量的小剂子。
素馅儿包子的做法步骤88.取一份面团擀成中间略厚，边薄的圆片，放入适量的馅料。
素馅儿包子的做法步骤99.收口捏成包子，依次做好全部，双层蒸锅中放上温水，把包子胚放在刷了油的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可。
3. 素馅包子的做法
素馅包子的做法主料面粉 （1500克）卷心菜 （400克）鸡蛋 （3只）木耳 （100克）粉丝 （100克）虾皮 （50克）油豆腐 （100克）油面筋 （100克）辅料泡打粉 （10克）酵母 （25克）白糖 （50克）厨具蒸锅、炒锅分类小吃 主食 糕点 清淡 蒸 数小时 高级难度将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡起一油锅，炒鸡蛋将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下将所有原料切成碎末将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味取一团发好的面，揉成长条，排出气泡将揉好的面切成大小均匀的面剂子用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮放入适量馅左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟开水上锅，旺火足气10-15分钟关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了。
4. 白萝卜素馅包子怎么做好吃 白萝卜素馅包子如何做正宗
食材明细中筋面粉200克蔬菜汁100克白萝卜适量糖2小勺盐少许酵母粉1小勺姜末适量胡椒粉适量鸡精适量香油适量清淡口味蒸工艺一小时耗时普通难度白萝卜素包子的做法步骤白萝卜素包子的做法步骤：1 1面粉中加入糖，盐和酵母粉混合均匀，一点点地倒入蔬菜汁拌匀，揉成光滑的面团，放一旁发酵至2倍大（约1小时）。
白萝卜素包子的做法步骤：2 2白萝卜洗净后，削皮刨成丝，加入一点盐拌匀后挤出水分，再加入胡椒粉，一点的糖，鸡精和香油混合拌匀成为馅料。白萝卜素包子的做法步骤：3 3发酵好的面团，搓成长条再切成6等份的小剂子。
白萝卜素包子的做法步骤：4 4取一剂子用擀面杖擀成圆片。白萝卜素包子的做法步骤：5 5放入适量的馅料。
白萝卜素包子的做法步骤：6 6包紧收口成为包子胚。白萝卜素包子的做法步骤：7 7将所有的小剂子都如上操作完毕，分别放入铺了湿布的蒸屉上，盖上盖子醒20分钟。
白萝卜素包子的做法步骤：8 8醒好的包子胚放在烧开的水上，盖上盖子大火蒸15分钟即可。
5. 包子的馅是怎么做的,
介绍一种灌汤包馅：先是肉要新鲜， 调味与其它一样， 无非是盐， 糖（南方口味）， 酱油，料酒（二锅头或葡萄酒也别有味道），鸡精， 胡椒粉， 花椒粉等，再加个鸡蛋关键是先要加水， 顺着一个方向拼命地把馅打上"劲儿"，直到馅实在吃不下水了，再开始往里放食用油（或是大油），还是顺着一个方向打， 直到油被馅充分吸收后又反出来，既馅上开始泛白色了.水被油锁住， 你只管放心包， 完全不会有水溢出来.蒸好后吃时则要注意， 一定先咬一小小口， 吸一吸汤汁，然后再下大口.包管你吃了一个， 还想再吃第二，三四。
.个.另， 若不想吃灌汤包， 调味法一样，只是不必用水，油也要适量.若是素馅的， 水分多的蔬菜要事先用盐杀出水分并挤走，多放点油和香油， 会弥补香味.先写这么多， 祝好胃口。
6. 馅包子的做法,胡萝卜素馅包子怎么做好吃
食材明细面粉300克温水150克酵母3克胡萝卜238克鸡蛋2个木耳15克食用油25克盐3克胡椒粉适量香菇适量葱花适量清淡口味蒸工艺一小时耗时普通难度胡萝卜素馅包子的做法 1先和面我是用300g面粉，活好面460g面团；醒面至两倍大215克木耳用温水泡软，去蒂备用 3胡萝卜擦丝过热油，备用木耳去蒂切碎，备用42个鸡蛋 打散 炒散 切碎加入步骤3食材一起拌匀加入盐和少许胡椒粉调味5面团等分为每个29克左右 6我包馅后大概每个65克左右 7一共包了12个65克包子，最后剩4个小面团，明天早上做个小饼吃。
8上笼屉冷水开火上汽蒸15分钟左右即可。