菜各瘩的做法

1. 菜疙瘩的做法,菜疙瘩怎么做好吃,菜疙瘩的家常做法

一、凉拌

1、疙瘩洗净，切丝，粗细可以根据个人喜好，但要尽量均匀，这样看着舒服。

2、将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入，搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。

可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜，味道那就绝了。麻、辣、脆、咸、香，还不来尝尝？

二炒肉丝

1、牛肉切丝，疙瘩切丝，二丝要切得细一些，这样容易入味。

2、葱花爆油锅，下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入味精，起锅。一盆味美价廉的小菜上桌了。

2. 请教菜疙瘩的做法

菜疙瘩2113 主料 各种绿菜适量 面粉少许 辅料 碱 少许菜疙瘩的做法 1. 各种当季绿色菜（芹菜叶，5261油麦菜，小青菜，马齿笕，茵陈，各种野菜都4102可）洗干净晾干水分， 2. 剁碎（大概小指甲盖的1/2大小）。

放到干净没有水的盆里， 3. 放面粉和少许碱搅拌均匀。放面粉把菜稍微裹上即可，可以如图成团就可以了 4. 蒸屉上记得1653稍微摸点油，不然会粘。

将搅拌好的菜，捏成一个个的小团。团子不要太大，大概手心大小就可以。

5. 水开了上版锅蒸12分钟 菜疙瘩成品图 烹饪技巧 不能放韭菜，菠菜。我权今天放的是油麦菜，麦芹，和一把小青菜。

3. 美味菜疙瘩的做法步骤图,美味菜疙瘩怎么做

用料 菠菜 一大把，约500克 面粉 适量（酌情添加） 蒜 适量 花椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 香油 适量

美味菜疙瘩的做法

菠菜洗净，充分沥干水分。

用刀切碎。

加一小匙盐腌制片刻。发现菠菜慢慢变软一些了。

一点一点加入面粉。我是用面粉筛子筛进去的，这样面粉分布比较均匀。（面粉与蔬菜的比例可自己调节，只要面粉能把菜揉成面团就行，蒸的时候也散不开 ）。

用筷子把面粉与菠菜拌匀。

用手用力揉搓成团，只要菠菜跟面粉能粘在一起就可以了。如果这时候觉得菠菜与面粉不好粘连，水分太大，可以适当加点面粉进去，与菠菜拌匀后再搓团。

这是全部搓成团的菜团子。

上锅，中火蒸15分钟-20分钟（时间因菜团子的大小而定）。

在蒸菜团子的时候，我们来准备菜团子的蘸汁：将适量大蒜捣成泥状。

加入三小匙辣椒粉，生芝麻适量。

热锅里烧点油，加入几粒花椒炸出香味，注意不要炸焦了。

等油冒烟后，放置片刻，7成热时慢慢加入蒜泥辣椒汁中。

趁热加入一大匙生抽，两大匙醋，适量鸡精、一点香油即可。

将蒜泥辣椒汁浇在菜团子上，就可以吃啦。

4. 菜疙瘩的做法

主料：菠菜、小麦面粉辅料：虾仁 调料：醋、水、油泼辣步骤：1、菠菜洗干净，沥干水分，切碎 。

2、将面粉放入切碎的菠菜中，在加入少量的冷水，揉成面团，面团比较硬些。面粉与蔬菜的比例可自己调节，只要面粉能把菜揉成面团就行，煮的时候也散不开 。

3、将揉好的面团饧一会，是为了面团能筋道些 。4、用一小勺挖一小块团，放入开水锅中，勺子挖出的面块大约与鹌鹑蛋一般大，形状各异，很随意。

5、一块块的小菜疙瘩放入锅中煮2-3分钟 。6、煮熟捞出，浇上自己喜欢的卤汁，我感觉还是搭配油泼辣子、醋调料好吃。

5. 如何疙瘩汤的做法视频

食材明细

西红柿适量

鸡蛋适量

面粉适量

花生油适量

小葱适量

蒜适量

生抽适量

盐适量

香油适量

咸鲜口味

煮工艺

十分钟耗时

普通难度

疙瘩汤的做法步骤

1

准备原材料。

2

把西红柿洗净切成块，大蒜、小葱切碎备用。

3

炒锅里倒进去两勺花生油，油热后下蒜米爆香。

4

把西红柿倒进去翻炒出汤汁。

5

炒到西红柿没有块状后，加入三碗水。

6

面粉放在一个大容器里，慢慢的一点点加水，边加水便用筷子快速搅拌，成小絮状。

7

锅里水沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去，（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒，我一个人拍照没法拍全，应该是两只手一起工作的，呵呵）。

8

加进去一勺盐。

9

倒入两勺生抽。

10

鸡蛋尖头磕开一个小口，让锅在沸腾状态下，慢慢把蛋液流进去，（和倒面絮一样也是一边倒蛋液一边慢慢搅拌，鸡蛋才会在锅里成絮状凝固。不搅拌的话会成一大块。）。

11

稍微煮两分钟后，把小葱碎倒进去（香菜叶也可以的，也很提鲜）。

12

最后淋入两滴香油就可以关火了。

6. 疙瘩汤怎么做

疙瘩汤 特点：此汤滑润，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等， 原料： 主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。

辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。 制作： 1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。

2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。 3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。

疙瘩汤的家常做法 先说拌疙瘩吧，无论吃什么口味的这个都一样。 很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。

关键就在于 疙瘩怎么拌。 先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行。

根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水。

加水的学问就大了，想吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠。

要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。

疙瘩汤有荤有素，都很好吃。 先说素的吧，个人之见，西红柿鸡蛋的最好。

先烧水，加入盐、花椒粉、葱花（有感冒的食客可以加点姜，很有效）、剁碎的西红柿，烧开后打入鸡蛋花，有喜欢的可以打两个荷苞蛋进去，鸡熟了后，将上述疙瘩倒进去，快速搅拌，起锅前加香油和少许味精。这种做法，非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人，解乏温胃，实是佳品。

也适合头天喝多了，第二天需要调养的人。我和楼上的一样，放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红柿鸡蛋疙瘩汤，两碗下肚，倦意全无。

再说荤的吧。所谓荤的呢，一定要有肉，还不能是肉片或肉丝，一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的。

这个超市专门有卖的。对应的菜呢，我比较喜欢豆角和尖椒，大白菜凑和。

豆角最好是圆润细嫩的五月鲜，扁豆角也凑和，尖椒嫩就行，二者做的时候都得切碎，豆角顺横断面切成小丁，尖椒切成丝就行。水烧开后，和上面一样，加入调料，然后加入肉丁，要撇开沫，要慢火熬出油来，要能闻得见香味，然后加入菜，五分钟后加入疙瘩，不断搅拌至均匀后，加入适量老抽至汤变色，这个时候你就会闻到一股非常奇特的香味，五分钟后起锅。

上高中的时候我常常自己做，一顿至少能吃两大海碗！ 蔬菜疙瘩汤 材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米几粒，鸡蛋一只，盐少许 做法： 1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色， 2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。 3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。 5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。

小秘诀：做面疙瘩时，水要一点点的徐徐的到入碗内，并且做到边倒水边不停得搅拌，这样面疙瘩才会做得又小有细，入锅即熟，小宝宝也很容易入口。面疙瘩千万记得不要煮得时间太长，煮成了面糊买相就不好看了，吃起来也会觉得怪怪得了。

特点：各种蔬菜营养丰富，面疙瘩细腻爽滑，就算是没长牙齿的小宝宝也可以吃。 疙瘩汤的做法。

西红柿一个，（最好用hothouse西红柿，虽然贵但是好吃）切丁，一根葱切葱花，香菜少许，切小段，找一个盆子放面粉，面粉多少根据个人需要根据我的经验，一杯面粉（大约300ml）刚好够两个人喝。炒锅上火倒油，油五成热时放入葱花，把锅爆香，放西红柿丁稍炒，放两瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少许（老抽主要是上颜色，放多少自己掌握）锅中加水（大约1500ml）开大火。

碗中打一个鸡蛋，用筷子打散备用。 下面该准备疙瘩了，这个最要水平，掌握不好疙瘩会很大，标准的疙瘩应该是黄豆粒大小，这样做出来才好吃。

水龙头打开，让细细的水流出要很细很细，把面粉放到水龙头下，像一个方向快速搅面粉，这样就会形成很多小颗粒。 锅中水开以后，捞净浮沫，放盐，糖，味精，鸡精，调味道，盐应该比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少应该跟据个人喜好自由掌握。

把鸡蛋慢慢倒入锅中，同时拿勺子向一个方向快速的搅，只有这样鸡蛋才会成丝。然后把疙瘩放入锅中，开锅后煮三分钟即可，临出锅时点上香油，放上香菜即可。

注意事项： 1）把面粉做成疙瘩时，水龙头的水一定要很小，水大疙瘩拌不细。 2）水不要太多，太稀了不好吃.。

7. 怎么腌制酱芥菜疙瘩怎么做

这里介绍一个腌制芥菜疙瘩的做法，喜欢辣芥末口味的人餐餐吃也没有问题。

原料

芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鲜姜，油，食盐

方法

选芥菜疙瘩要个大的，尽量形状好表面光滑的，切丝。

丝成了。一般3个芥菜疙瘩头就可以切一小盆呢，吃不了可以送人品尝哈。

放油适量，加入花椒炸出香味，再放姜丝蒜翻炒。不要时间久了，必须保持姜丝及蒜的鲜脆。

把切好的丝放如热锅翻2分钟，芥菜丝稍微变软关火。趁锅热继续翻吵，千万不要把疙瘩丝炒熟了！这时候会有少许芥末油挥发出来。最后根据自己口味加食盐（一定少放，这个不是做咸菜） 。

没有大的器物（陶罐或者搪瓷缸），可以把炒好的丝分装在保鲜盒里，常温下密闭放置3天就可以吃了（之前加点矿泉水，让菜丝保持湿润）。喜欢吃芥末的朋友一定会喜欢这个菜哦！

8. 菜疙瘩怎么做

第一步：把菠菜洗干净，然后剁成碎末

第二步：给剁成的菜碎末里面加面粉，面粉的多少根据自己的口味，喜欢吃硬一些的就多加一些。喜欢软的就少加一些。

第三步：（1）可以用蒸锅蒸着吃。做法就是给篦子上铺上一层保鲜膜 ，再在保鲜膜上抹一层油，这样熟了也不会粘在上面。抹油之后，把弄好的菜用手摸到篦子上，薄厚根据自己的口味，以一公分为宜。弄好之后要注意在最上面一层，把碱水摸上一层，这样出来的菜会很绿。完了之后就是开火十五分钟就好了。

(2)自己有发明了一种做法：就是用电饼铛了，前面的做法都一样，就是直接把做好的菜摸到电饼铛上，不但不粘锅，而且还很快，一般八分钟就好了，而且上下两层的皮还是脆的。更有另一种感觉哦。

9. 疙瘩汤的做法

做法一

【准备时间】8分钟

【烹饪时间】15分钟

【特色】 什么东西都是要多功能的，既能当主食来吃，又能当汤来喝的疙瘩汤才是懒人们偷懒时的一顿美食。

【用料】

面粉 200g

白萝卜 1/2根（约200g）

紫菜 50g

青菜 少许

盐 1茶匙（5g）

鸡精 1茶匙（5g）

白胡椒粉 1/2茶匙（3g）

【做法】

1. 将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。

2. 在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。

3. 水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。

4. 加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。

【小贴士】

1. 一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。

2. 西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。

3. 吃疙瘩汤的时候，如果用茄汁沙丁鱼做小菜，胃会很高兴。

[编辑本段]做法二

【菜名】疙瘩汤

【配食】西红柿鸡蛋疙瘩汤

【原料】西红柿2个 面粉100克 鸡蛋1个

【配料】香菜，葱，盐

【制作步骤】

1. 锅中放少许油，油热后放入葱沫炝锅。

2. 放入切碎的西红柿，熬烂，加水烧开。

3. 放入调好的面疙瘩，烧开后关火，放入一个打碎的鸡蛋。

【注意事项】

和疙瘩的时候一定边放水边搅拌，水要细，搅拌要及时，如果疙瘩不幸粘到一起，可以用手撕开。

西红柿中含有丰富的维生素，口感清淡，爽口，适合各个年龄段的人群食用，中老年人食用可以养胃。

[编辑本段]做法三

疙瘩汤【原料】主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。

【制作】

1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。

2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。

3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。

【特点】此汤滑润，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等。

10. 疙瘩汤做法

主料菠菜200g面粉25g辅料油适量盐适量鸡蛋黄1枚生姜适量大葱适量西红柿适量黑木耳适量

步骤

绿色面疙瘩汤的做法步骤11.菠菜择洗干净，放入料理机杯子。

绿色面疙瘩汤的做法步骤22.倒入少量清水。

绿色面疙瘩汤的做法步骤33.撒入一点精盐。

绿色面疙瘩汤的做法步骤44.开动料理机，把菠菜打成菠菜汁。

绿色面疙瘩汤的做法步骤55.西红柿洗净切片，生姜切丝，葱切末备用。

绿色面疙瘩汤的做法步骤66.锅里倒入少许植物油，油热后放入葱花、姜丝爆香。

绿色面疙瘩汤的做法步骤77.洒入少许精盐。

绿色面疙瘩汤的做法步骤88.倒入西红柿片，倒入足够清水。

绿色面疙瘩汤的做法步骤99.取干净小碗，倒入干面粉，慢慢倒入菠菜汁把面粉打成小面疙瘩。

绿色面疙瘩汤的做法步骤1010.锅里水开后，把面疙瘩倒入锅里，滑散，大火煮开后小火煮5分钟。

绿色面疙瘩汤的做法步骤1111.洒入泡发的黑木耳，煮开即可关火。

绿色面疙瘩汤的做法步骤1212.鸡蛋打成鸡蛋液，火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液。晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制。

绿色面疙瘩汤的做法步骤1313.把煎好的鸡蛋饼切成细条。

绿色面疙瘩汤的做法步骤1414.把面疙瘩汤盛入小碗，撒上鸡蛋饼丝即可