东北乱炖饭店做法大全

1. 东北乱炖都放什么料啊,放那些菜比较好吃

东北乱炖的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 老人食谱 营养不良食谱 冠心病食谱口味：咸鲜味 ； ； ； ； ； ；工艺：炖东北乱炖的制作材料：主料：猪排骨（大排）300克辅料：四季豆150克，土豆（黄皮）150克，茄子（紫皮，长）100克，青椒35克，番茄50克，木耳（水发）25克调料：盐8克，味精2克，猪油（炼制）15克教您东北乱炖怎么做，如何做东北乱炖才好吃1. 把豆角、土豆、茄子、青椒、排骨、西红柿、木耳洗干净，都切成不大不小的块；2. 排骨用水煮过；3. 把水加在锅里，放入适量动物油，再把豆角、土豆、茄子、青椒、排骨、西红柿、木耳排骨放进去；4. 再加上些八角、胡椒，用大火，煮熟；5. 加盐、味精，再煮一下，即可。

小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。木耳（水发） ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

2. 正宗东北乱炖怎么做好吃

东北乱炖的做法步骤1干粉皮泡发备用。

2所有蔬百菜洗净切滚刀块，四季眉掰段，腊肠切片。3炒锅到油爆香葱姜，度大料，桂皮。

4倒入腊肠炒至透明。5盛出放入砂锅中。

6底油放入一勺黄知豆酱炒香。7倒入土豆和茄子翻炒。

8至茄子有些变软。道9倒入沙锅中，加入版清水。

10加一点老抽，糖，大火煮开中火炖煮10分钟。11把豆角和洋葱放入。

12继续大火煮直到豆角变软。13土豆绵软就可把粉皮放入，煮至粉皮透明。

14加入一些鸡精，香油。15加入蒜苗和香菜，关火。

小窍门加了黄豆酱和老抽，腊肠也是有盐味的，口味已经很咸权了，所以没再放盐。

3. 东北乱炖怎么做才好吃

做法一：

1.必须用五花肉

2.东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃）

3.所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。

材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。

五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、

锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒段生

放入大酱、葱花翻炒

放入西红柿继续煸炒出红油

放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟

先放入土豆

陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放）

翻炒均匀

放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟

放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精

已经好了

浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。

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做法二：

《东北炖菜》

原料：五花肉（因个人喜好而定肥瘦），宽豆角，土豆，茄子（是长的紫色的）要是喜欢吃粉条也可以加一些！当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。

葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了！肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。

油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖！！等要出锅时放入鸡精就可以了，当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！！

用什么锅都行用电饭包也可以的，首先放上适量的水，烧开，然后放上酸菜，喜欢吃就多放，再在里面放上，盐，味精，花椒面适量，再放大料一点就可以，再放上羊肉片，一起炖，全熟了就可以吃了很好吃的，不用再放其他的材料，如果喜欢粉条也可以放，但是要多放水.注意要最后等材料都要熟了，再放肉，.我想你要吃的乱炖差不多.

你可以把羊肉片换成猪肉，要切的薄，而且是五花肉，也差不多了。再加点血肠吃更好了。

嘻，我说的有点像杀猪菜了

4. 东北乱炖的制作方法,谢谢.

乱炖的做法一：油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时入肉，翻炒一会。

当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。

再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！等要出锅时放入鸡精就可以了。

当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

乱炖做法二：A、必须用五花肉B、东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃）C、所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。

1、炒锅底肉： 五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱，锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒，放入大酱、葱花翻炒，放入西红柿继续煸炒出红油，放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟。2、放蔬菜： 先放入土豆，陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放），放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟，放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精，已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。

5. 东北乱炖怎么做

东北乱炖比较简单的做法就是利用一引起家常复菜来做。

过去的乱炖经常是用上一顿的剩菜（肉类）加入冻豆腐和白菜放在一起炖，那味道很鲜美。现在人们制通常是不吃剩菜了。

为了找寻过去的味道就把新鲜的蔬菜和肉类放在一起炖煮，依然2113不改的是乱炖那复合的香味。乱炖的原则就是荤素搭配吃起来才够味，一个菜全家欢喜。

做法：1冻豆腐稍微解冻即可，千万不要5261挤出4102豆腐的浆汁，冻着下锅。 2炸肉段：肉切厚片，用料酒和盐腌制一会，挂（面粉+淀粉）糊炸好备用。

3青菜按易烂程度下锅。 4调料：油、盐、鸡精、大料、花椒、葱姜。

5快熟时放1653入肉段。

6. 东北乱炖怎么做

做法一： 1.必须用五花肉 2.东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） 3.所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。

材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。 五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒段生 放入大酱、葱花翻炒 放入西红柿继续煸炒出红油 放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟 先放入土豆 陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放） 翻炒均匀 放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟 放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精。

7. 东北乱炖怎么做

东北乱炖做法一：

原料：

五花肉（因个人喜好而定肥瘦），宽豆角，土豆，茄子（是长的紫色的）要是喜欢吃粉条也可以加一些！当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。

葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了！肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。

油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖！！等要出锅时放入鸡精就可以了，当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！！

东北乱炖做法二：

东北乱炖材料：

排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。

东北乱炖调料：

大酱两勺、盐少许。

东北乱炖制作步骤：

1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。

2、排骨焯水捞出，冲洗干净。

3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。

4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。

5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。

6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。

东北乱炖烹饪小技巧：

1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。

2、没有大酱就用老抽和生抽代替！

3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！

8. 东北乱炖怎么做好吃 东北乱炖的家常做法步骤图解

主料

排骨

150g

土豆

180g

茄子

100g

玉米

110g

辅料

油

适量

盐

适量

胡萝卜

50g

葱

8g

姜

8g

酱油

15ml

盐

适量

油

15ml

花椒

10粒

大料

1粒

步骤

1.准备原材料，洗净后土豆、胡萝卜切成滚刀块、茄子手撕成块、玉米切成小段、豆角掰成段，葱姜切片。

2.排骨凉水入锅。

3.大火焯烫排骨。

4.焯好后盛出。

5.另起锅，倒入油，将花椒、大料爆香。

6.放入葱姜炒香。

7.加入焯好的排骨炒成金黄色。

8.放入土豆、玉米继续翻炒。

9.再把其余材料放入。

10.添加适量的清水，盐、酱油。

11.炖至软烂时即可，如果喜欢吃面面的土豆，就多炖一会儿。

9. 东北炖菜怎么做啊

东北的菜讲究的是火候 特别是炖菜 有的菜特别的是先放油 葱 姜 炒一下 放上水 调好味 然后在放菜的 例如酸菜就是这样做的 东北乱炖 做法一 1.必须用五花肉 2.东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） 3.所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。

材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。 五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱 锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒段生 放入大酱、葱花翻炒 放入西红柿继续煸炒出红油 放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟 先放入土豆 陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放） 翻炒均匀 放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟 放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精 已经好了 浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。

做法二 《东北炖菜》 原料：五花肉（因个人喜好而定肥瘦），宽豆角，土豆，茄子（是长的紫色的）要是喜欢吃粉条也可以加一些！当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。

葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了！肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。 油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。

加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖！！等要出锅时放入鸡精就可以了，当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！。