老鸭山药汤的家常做法大全

1. 老鸭炖山药汤怎么做

老鸭煲山药

材料：老鸭1只约 2500克，山药500克，枸杞20克，姜5片，盐适量。

做法：

1. 先将老鸭开膛去杂洗净，剁4厘米见方的小块。

2. 烧锅开水，倒进鸭块，焯水捞出流水冲净待用。

3. 山药洗净后削皮，切成菱形块（注意尽量保留黏液，那里面集中很多山药的特殊营养）。

4. 将鸭块、山药、姜片、枸杞倒入砂锅，大火烧开后转小火煲约3小时，加盐调味即成。

功效：营养学家认为，新鸭养到秋季，肉质壮嫩，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁等矿物元素。鸭性寒凉，宜体热上火者食用，故秋季食疗首选鸭。

2. 老鸭汤怎么做好吃,山药老鸭汤的家常做法

山药老鸭汤的做法步骤11.老鸭和山药洗净

山药老鸭汤的做法步骤22.山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净

山药老鸭汤的做法步骤33.准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒

山药老鸭汤的做法步骤44.

先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净

山药老鸭汤的做法步骤55.砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入

山药老鸭汤的做法步骤66.

大火烧开后撇去泡沫

山药老鸭汤的做法步骤77.倒入黄酒

山药老鸭汤的做法步骤88.盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时

山药老鸭汤的做法步骤99.后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时

山药老鸭汤的做法步骤1010.

加入枸杞子后

山药老鸭汤的做法步骤1111.最后加盐调味熄火出锅

山药老鸭汤的做法步骤1212.出锅后撒上葱花即可享用

3. 老鸭淮山清汤的家常做法大全怎么做好吃视

用料主料鸭1只山药3条生姜3片辅料食盐1茶匙鸡精粉少许老鸭淮山清汤的做法1.鸭肉用清水洗干净2.斩块，煮汤要大块点3.淮山用清水清洗4.去皮，切滚刀状5.锅里烧开水，放鸭肉焯一下水6.姜切片，三块就够了7.煲里烧水，把焯过水的鸭肉放进去，姜片也放进去中火煲15-20分钟左右，水开了就放一茶勺8.另起锅烧开水，放入淮山焯一下水9.焯过的淮山用清水去冲一下10.20分钟后把淮山倒进去11.中火熬15分钟12.15分钟后试一下汤够不够味，不够味加少许盐和鸡精粉熬一下就可以出锅啦。

4. 山药老鸭汤怎么做

材料：老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根（主要材料如↓图所示）

调料：盐适量、胡椒粉少许、料酒

做法：（如↓图所示）

↓1.将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用；

↓2.将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用；

↓3.将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清；

↓4.去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透（约2个钟），调入精盐，少许胡椒粉即可熄火。

制作小贴士：

1.怎样防止山药去皮后发黑？

山药去皮后易变色发黑的原因是因为山药内酚类物质接触空气中的氧气而产生的氧化反应，因而避免发黑只要注意不与空气直接接触即可，比如将山药去皮后将浸泡在水里。

2.处理山药时手部皮肤发痒怎么办？

山药和另一种食材芋头很相像，都属美味又营养常用食材，但是黏液里含有植物碱、皮里有皂角素，对人体的皮肤黏膜有强的刺激性，因而在处理这类食材时，手部皮肤会有瘙痒，甚至皮肤敏感的人士还会出现红肿症象。怎么办，不妨试试以下简单易行又有效的3个小方法：

1.最简单的方法：戴上厨用手套或者可以套上个塑料袋，避免直接接触；

2.取小勺厨房食用油倒于掌心，像涂抹护手霜一样均匀涂抹在手部皮肤上，在“防护油”的保护下再去处理山药手也不会发痒了；

3.事后处理法。接触过山药手部皮肤已经开始发痒了，清水净水擦干，将灶火打开调至最小火，双手放置灶火上方安全区域，翻转烘烤一会可以有效地止痒。