排骨焖冬瓜的做法

1. 排骨焖冬瓜的做法,排骨焖冬瓜怎么做好吃,排骨

主料 排骨300g 冬瓜200g 西红柿1个 姜片、蒜粒、花椒、八角、适量 干辣椒3个 剁椒1勺半 盐、酱油、料酒适量 红烧排骨焖冬瓜的做法步骤 1. 凉水放入斩好的排骨，放入几片姜片、八角一起烧开 2. 撇去血沫 3. 血沫去干净后，捞出备用 4. 冬瓜切2mm厚的片 5. 西红柿切丁（我因为偷懒，没有先将西红柿放入锅中划十字煮开去皮，直接切丁） 6. 锅中热油，放入姜蒜花椒，（因为家里刚好剩了点葱白，就先将葱白煎了一下） 7. 放入备用的排骨，炒至四周略微焦黄 8. 放，盐，酱油，料酒，翻炒均匀 9. 放入西红柿丁，翻炒出汁，再放入冬瓜片 10. 加入剁椒，翻炒，再加少许的水 11. 焖煮至冬瓜变软的时候，加干辣椒，最后调整一下味道，中火收汁 12. 出锅咯。

2. 做法,冬瓜焖排骨怎么做好吃,冬瓜焖排骨的家常做法

1 绿豆提前清水浸泡3小时 2 冬瓜去皮切片，姜切片待用 3 排骨清水冲洗干净，冷水下锅焯水。

水中放入姜片，中间时间撇去浮沫 4 换清水，下焯过水的排骨。滴加少许料酒，大火煮沸 5 再倒入浸泡过的绿豆，煮开后转小火焖煮40分钟 6 倒入切好的冬瓜片，盐调味，大火煮5分钟，焖5分钟即可 小贴士 1.排骨焯水，冷水比开水好。

冷水下锅，慢慢加热，更能清除排骨中的血水 2.绿豆提前浸泡，便于煮熟 3.冬瓜适当切得薄一点，这样容易熟。不必把冬瓜煮得太熟透再关火，中途关火利用余温焖 熟即可。

太熟的冬瓜，个人感觉口感不好 4.冬瓜和绿豆，都能清热。加了绿豆的排骨汤有着另外一番味道，汤鲜而一点都不腻，收口很清爽。

3. 排骨烧冬瓜怎么做

食材用料冬瓜365克相克食物排骨345克相克食物老抽适量白糖1.5勺相克食物盐适量鸡精适量排骨烧冬瓜的做法排骨烧冬瓜的做法图解11.材料：冬瓜、排骨（已焯）排骨烧冬瓜的做法图解22.将冬瓜去皮清洗一下。

排骨烧冬瓜的做法图解33.放在案板上切成块，待用。排骨烧冬瓜的做法图解44.烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。

排骨烧冬瓜的做法图解55.随后，倒入一些清水煮开后烧煮一会。排骨烧冬瓜的做法图解66.接着，合入切好的冬瓜翻动一下。

排骨烧冬瓜的做法图解77.然后，加适量的老抽。排骨烧冬瓜的做法图解88.加入1勺半白糖。

排骨烧冬瓜的做法图解99.加适量的盐。排骨烧冬瓜的做法图解1010.加适量的鸡精。

排骨烧冬瓜的做法图解1111.调味煮开。排骨烧冬瓜的做法图解1212.最后，煮至冬瓜熟软，即成。

排骨烧冬瓜的做法图解1313.出锅，装盘。

4. 排骨焖冬瓜怎么做好吃

主料排骨300g 冬瓜200g 西红柿1个 姜片、蒜粒、花椒、八角、适量 干辣椒3个 剁椒1勺半 盐、酱油、料酒适量 红烧排骨焖冬瓜的做法步骤1. 凉水放入斩好的排骨，放入几片姜片、八角一起烧开2. 撇去血沫3. 血沫去干净后，捞出备用4. 冬瓜切2mm厚的片5. 西红柿切丁（我因为偷懒，没有先将西红柿放入锅中划十字煮开去皮，直接切丁）6. 锅中热油，放入姜蒜花椒，（因为家里刚好剩了点葱白，就先将葱白煎了一下）7. 放入备用的排骨，炒至四周略微焦黄8. 放，盐，酱油，料酒，翻炒均匀9. 放入西红柿丁，翻炒出汁，再放入冬瓜片10. 加入剁椒，翻炒，再加少许的水11. 焖煮至冬瓜变软的时候，加干辣椒，最后调整一下味道，中火收汁12. 出锅咯。

5. 排骨闷冬瓜怎么做好吃

冬瓜焖排骨 材料 200克排骨200克冬瓜2-3粒冬菇2瓣蒜5克姜1汤匙磨豉酱100毫升鸡汤10克冰糖猪肉腌料1汤匙糖1汤匙绍兴酒2茶匙麻油½茶匙胡椒粉1茶匙豉油1茶匙生粉 做法 1 把排骨腌20-30分钟2 把蒜及姜切片3 把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小4 烧热油镬，煎冬瓜至金黄，备用5 在同一个平底镬，烧热油及爆香蒜和姜6 放入排骨及煮至金黄7 然后，放入磨豉酱、及鸡汤8 盖上盖煮约15-20分钟9 加入冰糖及冬瓜，并把火调至中高10 当冬瓜煮软及酱汁变浓稠后，即成。

6. 焖排骨怎么做好吃,冬瓜焖排骨的家常做法

主料排骨300克 辅料冬瓜100克独子蒜2个姜片适量葱段适量步骤冬瓜焖排骨的做法步骤11.准备材料冬瓜焖排骨的做法步骤22.冬瓜为了造型好看一些用了挖球器冬瓜焖排骨的做法步骤33.排骨泡去血水，姜、蒜切片冬瓜焖排骨的做法步骤44.锅里下少许油加入姜片炒一两分钟上碟备用，不用下调味冬瓜焖排骨的做法步骤55.用肥肉煸出油冬瓜焖排骨的做法步骤66.加入姜片蒜片、葱白爆出香味冬瓜焖排骨的做法步骤77.下排骨冬瓜焖排骨的做法步骤88.排骨煸炒到焦黄的颜色冬瓜焖排骨的做法步骤99.下一小块冰糖冬瓜焖排骨的做法步骤1010.再加入料酒冬瓜焖排骨的做法步骤1111.加入生抽翻炒均匀冬瓜焖排骨的做法步骤1212.加入适量的水，水不要太多，差不多和排骨持平就好冬瓜焖排骨的做法步骤1313.水开后加入一小勺老抽中小火焖煮冬瓜焖排骨的做法步骤1414.等汁收干剩下三分之一的水分，倒入冬瓜翻炒均匀冬瓜焖排骨的做法步骤1515.直到水分收干，加入葱段即可。

7. 冬瓜焖排骨的做法

凉瓜焖排骨 排骨醇香酥烂，凉瓜缓解了菜肴油腻的感觉，淡淡的咸鲜味豆豉更是刺激食欲。

材料：

食材：凉瓜（或苦瓜）2根，猪肋排400g，老姜1小块，香葱1棵，调料：八角2枚，料酒2汤匙（30ml），酱油2汤匙（30ml），白砂糖1汤匙（15g），豆豉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml）

做法：

猪肋排购买时请店家代劳剁成5cm长的段。凉瓜洗净剖开，去籽后切块。香葱切段。老姜切片备用。豆豉洗净沥干水分备用。

猪肋排放入煮锅，加入足量的水（没过猪肋排）大火烧开，然后捞出猪肋排洗净沥干水分。

大火加热炒锅中的油至6成热，放入八角、香葱段、老姜片和豆豉煸炒出香味。之后放入猪肋排翻炒一分钟，加入料酒、酱油继续翻炒均匀。

把炒锅中的猪肋排移入小砂锅加入热水1000ml，大火加热至沸腾，调成小火焖1小时。然后放入凉瓜块、盐、白砂糖，改成中火收浓汤汁即可。

小诀窍：

猪肋排买回后需要先煮开一次以去除排骨中的血水，如果省略这个步骤，制作出的菜肴会有汤色混浊的问题，有时还会有肉的腥气。

油有很好的复香作用，所以在炖肉之前把所需的香料放入油中煸炒一下会让香料的香气更加浓郁。

如果怕苦，可以选择颜色发黄的凉瓜，苦味就不那么浓了，制作前先把凉瓜用开水汆烫一下，也可以去除一些苦味。

放入凉瓜后烹煮的时间不宜过长，以不超过10分为宜。如果在放入凉瓜时锅中的汤汁很多，可以先调成火收一下汤，再在适当的时候放入凉瓜。

北方地区很难买到凉瓜，这道菜肴中的凉瓜可以用苦瓜代替。

凉瓜：凉瓜与我们常说的苦瓜很类似，只是凉瓜表面纹路较为平滑，苦瓜纹理更明显，凉瓜在口味上也较苦瓜柔和。凉瓜虽苦，但凉瓜入菜时却不会影响与其同烹的其他食材的口味。凉瓜有降血糖、提高免疫力、防癌的功效，同时它含有的金鸡纳霜成分还可以调节过于兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用。