包子褶的做法

1. 怎么做包子上面的褶子

1、把发好的面团拿起再次揉成不粘手的面团，搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮.（左手拿面皮，右手用面棍把皮边擀薄，一边擀一边转） 2、然后正式包包子的时候到了，首先把一张面皮放在左手上， 把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。

3、然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子。 4、松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。

形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。

2. 如何捏出漂亮的包子褶的做法

用料

发面团 500g

菜馅，豆沙或者肉馅都行 250g

手把手教你捏出漂亮的包子褶的做法

发好的面团搓长条揪成大小均匀的剂孑

剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮

面皮放馅放左手掌中

一右手捏住面皮的边起第一个褶

大拇指不动，食指拉起面形成第二，第三褶，以此类推，拉住褶的同时需轻轻往上提拉，这样捏的褶会更均匀流畅

捏了三分之一的褶

快到收口处

收口

捏住收口处顺势转半圈

包子包好了

再来一个

怎么捏自己说了算

蒸好的包子，白富美吧

美味与美貌并存

小贴士

想包子褶捏得好，前提是面必须发得好哦！包子面需比馒头面要软，完美的发面是柔软而有弹性的。

3. 怎么包包子褶子图解

图没有。我把我包包子的经验与你分享，望你做出来的包子比我说的做法还要好哈。

包子面尽量软一点，这个对于包出细腻的褶子及包子最后收口是有帮助的。

1、用擀面杖擀皮儿，中间厚四周薄，但是薄厚各自要均匀，尽量圆一点，大小随便你，这主要就是你希望包子大小的问题。四周尽量薄一点这个关系到后面收口的问题。

我一般都不会擀的特别大，面软，完全可以靠拉扯边边来完成~~

因为面比较软，擀好的皮儿，注意保证皮儿有一面均匀的有薄薄的一层粉（不可多），这个主要是为了待会儿捏褶子的时候不会变形粘在一起。

如果你还不怎么会用擀面杖，就用手捏，其实也不错，但是要捏匀了。

2、将皮儿放到手掌内，有粉的一面向着掌心，放馅儿，新手馅儿可以放少一点。

3、用右手先折起一个褶子，再折第二个褶子。

4、将两个褶子在顶部粘合在一起，顶部尽量逆时针方向倾斜（为了看的清楚，

接着折第三个，因为皮儿比较软，只要接下来的每个褶子顶部挨个轻轻粘捏。

这么一层层的，所以一定要保证皮儿四周要尽量薄一点，面儿要软一点，不然这个块状也会变的很厚。

注意，不是这样直直的折！这样不光不能呈现碗口状，顶部会变很大一块儿面团的！

5、折到2/3处，我习惯左手换一个姿势，用握的方式，右手再折完接下来的褶子。

整个包子的褶子呈逆时针略微倾斜状，要尽量做到均匀细腻，褶子个数看个人习惯来，我一般是捏14、15个褶子。

褶子一般最好集中在包子中上偏上的部分，不用折到靠底部去了哈~~

6、最后一个褶子折好，与起头处粘在一起，呈现碗口状，中间用大拇指往下稍稍按一下，轻轻给包子整整形即可。

这包子就包好了哈！！~~

4. 提褶包子怎么做

用料 馅料：猪肉 200克 玉米 200克 猪油 5ml 酱油 3ml葱、姜 10g 胡椒粉 3g 盐 30g 耗油、芝麻油 3ml 面皮：面粉 500克 白糖 50克 酵母 6克 水 250克 提褶包的做法 1、先将猪肉、玉米、切好的葱、姜拌匀，再放入适量的盐、猪油（猪油凝固点低，可以更好的包住猪肉和玉米，在包的时候就不会有粘粘滑滑的感觉更好收口）、水、胡椒粉、耗油、芝麻油，一起拌匀，拌好的馅料放入冰箱冷冻备用。

2、白糖、酵母一起放到装有水的碗里和水融化（夏天我就直接用常温水了，冬天的话要用30度左右的温水来化酵母）。3、将面粉倒在桌子上。

4、在面粉中间开个窝，再将溶好的酵母白糖水到入开好的面粉窝中，不要一次倒完，因为面粉的吸水量不同，这样可以防止因放水过多面团过软，要是后面面团过硬再慢慢加水。5、先将面窝周围的面粉慢慢拌进水中，直到水开始粘稠再将面粉一起和在一起。

6、直到将面团揉成表面光滑光滑，不粘手，用手指摁面团有点弹性就可以，再将面团静置5分钟左右。7、将静置后的面团揉成大小一致的长条。

8、将长条面团分成一个个大小一致的剂子，将剂子整齐的摆放在撒有干粉的桌子上，记得一定要撒上点粉再放，不然会粘在桌子上的。9、将下好的剂子用擀面棍擀成中间厚周围薄的圆形，然后拿出准备好的猪肉玉米馅进行上馅（如果是动作慢点的话记得要用一张拧干水的湿毛巾将还没有来得急做的剂子盖住防止开皮）。

10、将包好馅的包子整齐的摆放到刷了油的蒸板上，再静置30分钟左右，用盖子盖住防止干皮，时间到后先将水煮开再将包子放到蒸锅中进行蒸煮，时间为15分钟，关火后不能直接开盖，要再继续放置3分钟才能将盖子打开，要是关火直接开盖会造成包子突然受冷而回缩，影响成品口感，外观也不好看。11、成品出锅。

5. 包子怎么做可以看到褶

食材 主料 发面适量 方法/步骤 把发好的面团拿起再次揉成不粘手的面团，搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮.（左手拿面皮，右手用面棍把皮边擀薄，一边擀一边转） 然后正式包包子的时候到了，首先把一张面皮放在左手上， 把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。

然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子 松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子，如此类推下去。

捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。 。

6. 提褶包子怎么做

包子怎么捏的做法

包子的捏法图解： /meishi/152479

主料：面粉适量 肉馅适量

辅料：水适量 酵母适量

1、面皮放在左手上， 肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。

2、用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子的形状。

3、松开右手的食指，把褶子和（1））提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。

4、接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，形成第二个褶子。

5、如此类推下去。

6、捏完最后一个褶。

7、把收口捏紧后轻轻扭一下。

7. 提褶包子怎么做

用料

馅料：猪肉 200克

玉米 200克

猪油 5ml

酱油 3ml

葱、姜 10g

胡椒粉 3g

盐 30g

耗油、芝麻油 3ml

面皮：面粉 500克

白糖 50克

酵母 6克

水 250克

提褶包的做法

1、先将猪肉、玉米、切好的葱、姜拌匀，再放入适量的盐、猪油（猪油凝固点低，可以更好的包住猪肉和玉米，在包的时候就不会有粘粘滑滑的感觉更好收口）、水、胡椒粉、耗油、芝麻油，一起拌匀，拌好的馅料放入冰箱冷冻备用。

2、白糖、酵母一起放到装有水的碗里和水融化（夏天我就直接用常温水了，冬天的话要用30度左右的温水来化酵母）。

3、将面粉倒在桌子上。

4、在面粉中间开个窝，再将溶好的酵母白糖水到入开好的面粉窝中，不要一次倒完，因为面粉的吸水量不同，这样可以防止因放水过多面团过软，要是后面面团过硬再慢慢加水。

5、先将面窝周围的面粉慢慢拌进水中，直到水开始粘稠再将面粉一起和在一起。

6、直到将面团揉成表面光滑光滑，不粘手，用手指摁面团有点弹性就可以，再将面团静置5分钟左右。

7、将静置后的面团揉成大小一致的长条。

8、将长条面团分成一个个大小一致的剂子，将剂子整齐的摆放在撒有干粉的桌子上，记得一定要撒上点粉再放，不然会粘在桌子上的。

9、将下好的剂子用擀面棍擀成中间厚周围薄的圆形，然后拿出准备好的猪肉玉米馅进行上馅（如果是动作慢点的话记得要用一张拧干水的湿毛巾将还没有来得急做的剂子盖住防止开皮）。

10、将包好馅的包子整齐的摆放到刷了油的蒸板上，再静置30分钟左右，用盖子盖住防止干皮，时间到后先将水煮开再将包子放到蒸锅中进行蒸煮，时间为15分钟，关火后不能直接开盖，要再继续放置3分钟才能将盖子打开，要是关火直接开盖会造成包子突然受冷而回缩，影响成品口感，外观也不好看。

11、成品出锅。

8. 大包子,不知道怎么做褶能好看一些啊,大神教一下

发面包子口感最松软 做法如下：1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐2. 微波炉加热至30~40度（一分钟左右）3. 放入一平汤匙的活性干酵母（超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里）4. 拌匀致酵母溶解（样子有点象泥汤 ）5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。

6. 放置温暖地方30~40度（不要超过70度，否则活酵母要变死酵母）7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。

8. 加少许干面调整手感9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。

酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。

用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。 纯酵母菌加人面团内，在25℃~30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。

在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。 由于放人面团的酵母纯度较高，不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和。

但如果发面时间过长，沾染了杂菌，最后仍可使面团变酸。 实践证明，用醇母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。

因为，乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃，醋酸菌最适宜温度为35℃。因此，发酵时温度不超过30℃时，面团变酸就会受到限制，变酸时间也会推迟。

使酵母迅速恢复活力，并加快其生长繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面团膨胀多孔，富有弹性。发面时必须注意下面几点： 用酵母发面宜添加少量食糖。

因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。

但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。

酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5%~2%时，其发酵力最佳。

使用活性干酵母发面更方便、高效。 含有较多油脂的面团不能用酵母发制。

在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。第一大发面技巧：选对发酵剂。

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。

但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。

它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。

所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。加干酵母的方法我其实是不讲究的。

有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。

所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）

将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。

然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。

和面用温水。温度在28-30度之间最好。

但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。

特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。

能节约时间。第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当。