1.腔骨汤的做法,腔骨汤怎么做好吃,腔骨汤的家常做法
食材用料
腔骨700g
莲藕2节相克食物
大葱2棵相克食物
葱1棵相克食物
姜1颗相克食物
莲藕腔骨汤的做法
1.准备食材
2.腔骨放入沸水中焯水2两分钟
3.骨头捞出洗净血末备用
4.葱切段、姜切片
5.藕切滚刀块
6.锅中放适量温水加入骨头、葱段、姜片大火煮沸转中火炖40分钟左右
7.倒入藕块加适量盐在炖30分钟左右
8.最后放入鸡精和葱叶即可
2.白菜猪大骨汤的家常做法大全怎么做好吃视
材料
主料：猪筒骨750g、奶白菜400g;
辅料：胡萝卜1根、蜜枣2粒、盐适量
白菜猪大骨汤
1
将猪大骨切大块洗净（可以让肉档代劳）。
2
白菜洗净对半切开。
3
胡萝卜切大块。
4
将猪大骨汆水，然后和白菜、胡萝卜，蜜枣一起入锅加水烧开，文火煲2小时。
5
煲好的汤加盐调味就行了。
6
清甜的汤出锅了。
小贴士
猪骨头汆水后再煲汤，汤会清澈一点。
3.炖腔骨的做法,炖腔骨怎么做好吃,炖腔骨的家常做法
1.把腔骨清洗干净，准备好葱段，姜片，花椒，大料，冰糖，桂皮香叶，干辣椒。
2.把洗干净的腔骨放入锅中，锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。
3.待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫，煮腔骨的水倒掉不用。
4.将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净，放入调料，葱段，姜片，八角花椒桂皮香叶，冰糖，川椒，生抽酱油，料酒，米醋，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1-1.5个小时。
5.一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮10分钟即可.
6.大骨头好了 ，蘸上蒜酱开吃吧
4.炖腔骨的做法,炖腔骨怎么做好吃,炖腔骨的家常
食材明细
腔骨适量
葱姜适量
干辣椒适量
香叶适量
桂皮适量
大料适量
酱油适量
糖适量
料酒适量
盐适量
咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
红烧腔骨的做法步骤
1
腔骨洗净后泡1小时。泡出血水。
2
葱切大段、姜切片、准备好调料。
3
腔骨冷水下锅，水开后把腔骨焯水。
4
锅中下少许食用油，下入白糖。
5
慢火炒成糖色。
6
入腔骨，与糖色煸炒均匀。
7
烹入酱油使糖色颜色更加红亮。
8
倒入汤锅中。
9
倒入温水至没过锅中的腔骨。大火烧开加入料酒、葱姜 干辣椒 大料 桂皮 香叶。
10
变小火、盖盖，慢火烧2小时。 入盐调味后继续小火烧30分钟。
当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可
5.棒骨白菜粉丝汤的做法,棒骨白菜粉丝汤怎么做
主料白菜200g调料粉丝100g、食盐5g、醋3ml、芝麻油3ml、香菜5g、葱5g、姜5g棒骨白菜粉丝汤步骤1棒骨白菜粉丝汤的做法大全大骨头洗净，剁开步骤2棒骨白菜粉丝汤的做法锅中放凉水，烧开后，煮一会步骤3棒骨白菜粉丝汤的家常做法捞出，洗净里面的脏东西步骤4棒骨白菜粉丝汤的简单做法重新放入锅中，加葱段和姜片步骤5棒骨白菜粉丝汤怎么吃锅中倒入凉水步骤6棒骨白菜粉丝汤怎么做煮至肉软烂，撇去上面的油步骤7棒骨白菜粉丝汤怎么炒重新取一锅，放入煮好的棒骨汤，放白菜和粉丝，煮10分钟左右，至白菜和粉丝熟透即可步骤8棒骨白菜粉丝汤怎么煮加入盐，醋，香油，撒香菜即可享用。
6.炖腔骨的家常做法普通铁锅
食材用料：
猪腔骨
油
盐
大料
红辣椒
葱
蒜
姜
料酒
老抽
白糖
菜谱做法：
1.超市买的切好的腔骨（就是块儿大点呵呵）
2.将腔骨用开水焯一下。
3.出了白沫后捞出。
4.准备葱蒜姜和大料。
5.油热将腔骨倒进去，翻炒一下。
6.加入葱蒜姜、大料、盐、老抽、料酒、少许白糖、加入一小盆水。
7.小火慢慢炖（这样容易入味，肉也炖的软烂）
8.炖到收汤汁即可。
7.腔骨怎么做
莲藕腔骨汤：原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml 调料：盐2茶匙（10克） 做法： 1）将腔骨剁成块洗净。
莲藕去皮切块。姜洗净切片。
2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。
放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。 4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。
食用前调入盐即可。清热滋润-什蔬腔骨汤：原料：腔骨500克、莲藕1节、胡萝卜3个、玉米2个、姜1块、盐10克做法：1.腔骨用清水洗净，玉米、莲藕、胡萝卜洗净后切成滚刀块备用；2.汤锅中放入腔骨注入清水没过表面，用大火将水烧开，水开后将腔骨捞出，用清水冲洗干净；3.将焯烫过的腔骨放入砂锅中，加入清水没过表面，放入拍散的姜；4.大火烧开汤后，转成中小火慢慢煲40分钟至1小时，直到汤汁变成白色，然后放入蔬菜，再加盖煲半小时，喝汤前在加入盐调味即可。
小贴示：1.用砂锅煲汤要一次放入足量的水，如果中途加水，会影响汤的质量和口感，所以煲汤时水的用量要掌握好。实在要加水也最好加入开水，否则冷热刺激会使肉质紧缩，汤色变浑；2.煲汤用的肉类、骨头等材料一般要焯烫去腥，或者汤汁烧开后撇去浮沫，要不然最后汤里会有很多杂质，味道也不纯。
焯烫的时间不要过长，否则肉类的营养、香味都会流失。取出后用清水将表面的杂质再冲洗干净，这样煲出的汤味道浓郁，颜色透亮；3.排骨汤我最欢搭配藕来煮，但是藕加入过多的话，味道不会受影响，就是汤的颜色会变深，呈褐色。
这次加入了玉米味道非常香浓，喝汤的同时还能吃点粗粮，很不错哈。可以根据自己的喜好添加香菇、苦瓜、丝瓜、海带等等蔬菜，做成不同味道，不同功效的滋补汤；4.这道汤里还可以加入几块猪肉、鸡架子等等混合煲，味道会更香。
酱腔骨：做法： 1. 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。 2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3. 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。4. 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
要点： 1. 为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味” ，我这五磅算不得多。
虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。
2. 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。
3. 在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和万家香牌陈年酱油外，又用了较少量的味全酱油露和李锦记豉汁，及少许美极鲜酱油。
4. 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。 酱骨头做法 一般选用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有胫骨，主要吃筋。
做法：首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时。
加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。 口味：酱骨头的料多，味香。
手抓酱骨头 原料：猪后腿通水骨300克 调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克 制作：1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。
特点：酱香浓郁、油而不腻、回味悠长酱骨架、酱牛肉、酱羊肉等等。这类菜一般是肉香和酱香比较突出，最大的特点是 淡淡的酱油的鲜香，不放其它更多的配料，食材熟了是什么味道就是什么味道，比较本色。
这种菜从口感看来似乎是以蒸为主，但也比较讲究技术，做的不好则太腻。其中酱骨架一 般选用腔骨，除了吃表面的肉，里面的骨髓和外面的筋味道更好。
还有一。
8.腔骨怎么做
莲藕腔骨汤： 原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml ； 调料：盐2茶匙（10克） ； 做法： 1）将腔骨剁成块洗净。
莲藕去皮切块。姜洗净切片。
2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。
放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。 4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。
食用前调入盐即可。 清热滋润-什蔬腔骨汤：原料：腔骨500克、莲藕1节、胡萝卜3个、玉米2个、姜1块、盐10克做法：1.腔骨用清水洗净，玉米、莲藕、胡萝卜洗净后切成滚刀块备用；2.汤锅中放入腔骨注入清水没过表面，用大火将水烧开，水开后将腔骨捞出，用清水冲洗干净；3.将焯烫过的腔骨放入砂锅中，加入清水没过表面，放入拍散的姜；4.大火烧开汤后，转成中小火慢慢煲40分钟至1小时，直到汤汁变成白色，然后放入蔬菜，再加盖煲半小时，喝汤前在加入盐调味即可。
小贴示：1.用砂锅煲汤要一次放入足量的水，如果中途加水，会影响汤的质量和口感，所以煲汤时水的用量要掌握好。实在要加水也最好加入开水，否则冷热刺激会使肉质紧缩，汤色变浑；2.煲汤用的肉类、骨头等材料一般要焯烫去腥，或者汤汁烧开后撇去浮沫，要不然最后汤里会有很多杂质，味道也不纯。
焯烫的时间不要过长，否则肉类的营养、香味都会流失。取出后用清水将表面的杂质再冲洗干净，这样煲出的汤味道浓郁，颜色透亮；3.排骨汤我最欢搭配藕来煮，但是藕加入过多的话，味道不会受影响，就是汤的颜色会变深，呈褐色。
这次加入了玉米味道非常香浓，喝汤的同时还能吃点粗粮，很不错哈。可以根据自己的喜好添加香菇、苦瓜、丝瓜、海带等等蔬菜，做成不同味道，不同功效的滋补汤；4.这道汤里还可以加入几块猪肉、鸡架子等等混合煲，味道会更香。
酱腔骨：做法： 1. 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。 2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3. 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。4. 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
要点： 1. 为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味” ，我这五磅算不得多。
虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。
2. 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。
3. 在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和万家香牌陈年酱油外，又用了较少量的味全酱油露和李锦记豉汁，及少许美极鲜酱油。
4. 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。 酱骨头做法 一般选用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有胫骨，主要吃筋。
做法：首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时。
加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。 口味：酱骨头的料多，味香。
手抓酱骨头 原料：猪后腿通水骨300克 调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克 制作：1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。
特点：酱香浓郁、油而不腻、回味悠长酱骨架、酱牛肉、酱羊肉等等。这类菜一般是肉香和酱香比较突出，最大的特点是 淡淡的酱油的鲜香，不放其它更多的配料，食材熟了是什么味道就是什么味道，比较本色。
这种菜从口感看来似乎是以蒸为主，但也比较讲究技术，做的不好则太腻。其中酱骨架一 般选用腔骨，除了吃表面的肉，里面的骨髓和外面的筋味。
9.炖腔骨
主料腔骨2000g配料精盐1勺花椒八角桂皮香叶川椒适量葱段姜片适量生抽2勺料酒2勺米醋1勺冰糖4g耗时 制作时间2小时以上炖腔骨简介猪腔骨是指猪的脊椎骨. 肉层和骨头各占一半，肉质嫩而不油腻，但是由于形状不整齐，即使剁小块也不适合做菜，所以多用于做汤。
炖好的腔骨汤里，可根据自己的口味，添加一些你喜欢的蔬菜，比如白菜，白萝卜，土豆，圆白菜，等。吃剩的腔骨和汤一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加热即可，而且味道更香。
炖腔骨做法1 把腔骨清洗干净，准备好葱段，姜片，花椒，大料，冰糖，桂皮香叶，干辣椒。2 把洗干净的腔骨放入锅中，锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。
3 待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫，煮腔骨的水倒掉不用。4 将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净，放入调料，葱段，姜片，八角花椒桂皮香叶，冰糖，川椒，生抽酱油，料酒，米醋，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1-1.5个小时。
5 一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮10分钟即可.6 大骨头好了 ，蘸上蒜酱开吃吧。注意事项1.如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。
2.炖腔骨的水一定要一次性填足，如果中途想填水，必须填入开水。3.炖腔骨时放少许的米醋和冰糖味道会更香，但汤和肉都不会酸和甜的味道。
（放米醋能把骨头里面的钙释放出来）。