炒粉糕做法大全集

1. 宁海炒粉糕怎么做

用上米和糯米为原料，以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉，然后用箩筛筛出细 蒸蒸糕

粉，再把细粉用火炒熟。在炒粉的过程中要特别注意火候，火过了，火粉要炒焦；火不够，米粉是生的也不行。炒熟的米粉还得筛过，才能装坛备用。 蒸糕时，用清水洒湿米粉，用蚌壳作勺撮入木做的蒸盒内，然后轻轻地把米粉填满压平，上面再加上点白糖、红糖、洗沙或汤圆心子，还得放一小土它猪油，再盖上木制的笼盖，放在锅里蒸，仅几分钟就可蒸好。蒸蒸糕如同马蹄状，但比马蹄袖珍些，它色泽油亮洁白或白里透红、透黄，刚好一口的大小。做法二

1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。 2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。 3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。 4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。 5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。

2. 新疆炒米粉的做法

【菜名】新疆炒米粉 【原料】 材料： 草虾3尾，油豆腐2个，鱼丸20克，豆芽菜20克，水煮蛋1/4个，米粉100克，红葱头酥少许，九层塔叶2片，辣椒片3片调味料： 1. 虾米30克，栗子3个，红葱头6个，大蒜4个，姜1小块，干香茅1/2大勺，红辣椒4根，咖喱粉2大勺，虾酱2小勺 2. 鸡汤2杯，椰奶1/2杯，盐、胡椒粉少许 【制作过程】 1. 将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。

油豆腐切片备用。 2. 将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。

煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。 3. 将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。

3. 炒米粉的做法大全 炒米粉怎么做好吃

炒米粉的做法

1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）

2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟

3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分

4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散

6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液

7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉

8.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火

4. 淀粉糕的家常做法大全怎么做好吃视频

1.准备土豆250克，用清水洗净表面泥土2.洗净的土豆削去土豆皮，如果不是立即使用，放在清水中浸泡，以防止土豆表面的淀粉遇空气氧化变红3.准备一个可以把土豆擦成蓉泥状的擦菜器4.把擦菜器竖立在不锈钢盆中，取一个土豆在擦菜器上来回摩擦5.把所有土豆都擦成土豆蓉备用6.擦好的土豆蓉里加入适量冷水，没过土豆蓉表面，用手反复抓取土豆蓉7.把土豆蓉里的淀粉抓出，使水变浑浊8.用漏勺把土豆蓉沥水捞出，盆里剩下浑浊的淀粉水9.捞出的土豆蓉放在另一个盆里，加入适量冷水，没过土豆蓉表面，用手反复抓取土豆蓉10.把土豆蓉里的淀粉抓出，使水变浑浊，用漏勺把土豆蓉沥水捞出，盆里剩下浑浊的淀粉水11.如此反复洗涤数次，直到土豆蓉里的淀粉全部洗出，把洗好的淀粉水倒在一个盆里，这就是淀粉粉浆水12.淀粉粉浆水放在一边静置30分钟左右13.直到盆里的水变清澈14.把盆里的水缓缓倒掉，留在盆地的是浓浓的淀粉浆，把盆放在阳光直射的地方晾晒15.晾晒至粉干，用手把粉捏松散，就是做好的纯土豆淀粉。

5. 特色炒粉的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

粉条（干）200g

调料

葱

适量

调和油

适量

蒜蓉辣酱

1大勺

孜然

半茶匙

香肠

半根

特色炒粉的做法

1.现粉条用水清洗下切成短段

2.锅里热油放入火腿肠片和葱片煎香

3.放入粉条炒匀

4.放入白菜叶炒软

5.加一大勺蒜蓉辣酱，半袋火锅蘸料，少许孜然粉炒匀

6.出锅享用美食吧

6. 大炒米粉的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

米粉（两人份）170克

猪肉80克

香葱1小把

小圆葱头6个

鲜味酱油15ml

老抽5ml十2ml

盐2克

鸡粉3克

植物油30ml

步骤 1

干米粉放盆中用凉水浸泡至软（两小时左右）

步骤 2

捞出控干水份（多控一会）

步骤 3

控干水份后，用15ml鲜味酱油，5ml老抽拌匀，使米粉均匀上色。

步骤 4

猪肉切竖丝，并用少许盐，酱油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓匀上浆，使炒出来的肉丝更嫰。

步骤 5

香葱洗净切寸段，小圆葱去外皮洗净切圈备用。

步骤 6

锅置火上烧热到适量植物油，下肉丝煸至发白色，入葱段，圆葱爆香，快速加2,5ml老抽，2克盐翻炒均匀，马上盛出。

步骤 7

炒锅留底油烧热，下米粉用筷子拨散，双手各拿筷子上下翻动，再到入炒好的菜码翻炒均匀，加入鸡精即刻出锅。

7. 麻容糕做法大全

主料

糯米粉30千克

辅料

芝麻

50千克

调料

白糖

50千克

五香麻糕的做法

1.原料称量与预处理：所配原料按品种公开存放，将芝麻仁在锅内炒熟，研磨成粉末

2.面团调剂：将棉白糖筛去粗糖块，加水20千克左右拌和，加麻屑擦和拌匀，成松散的团粒状。称取拌和料2千克，加炒熟糯米粉0.5千克混合，然后用力擦透，并用8目筛子擦筛一遍

3.成型：将糕料放入金属模（烫炉）中，表面铺平后用捺子用力压紧，用刀开切成长条形

4.蒸糕与回汽：将装入糕坏的金属模在80℃水温中蒸5分钟左右，取出糕坯，将糕坏翻身再回蒸5分钟左右。最后将所有糕坯整齐地排列装入糕箱中，静置8小时

5.切片：取出糕坏，切成厚度为0.4厘米左右的薄片，逐片平摊在烘烤盘内

6.烘烤、包装：将烘烤盘放在180℃炉温内烘烤4~6分钟，取出趁热收片，排列整齐，装入箱中，再按销售需要分别包装

8. 印糕的做法,怎么做,如何做,家常印糕的做法大全视频

印糕的做法主料粳米粉2000g豆沙1000g辅料水适量步骤1.首先将粳米粉放在竹编上，加适量的水，搅拌成手一捏可以成团，手放开米粉会散开的程度。

2.然后将糕底板放好。3.上面加屉布和夹板。

4.筛上米粉。5.用竹片将米粉刮平整。

6.再用工具雕出一个个的方块。7.全部完成了。

8.在方块中放入豆沙馅儿。9.加了豆沙馅儿的糕点上面再筛上一层米粉。

10.再一次用竹片刮平整。11.这是用来印花的工具。

12.印上花纹。13.用竹片将糕点一块块切开。

14.做好的印糕，放到这样的蒸格子里。两层都放好了。

15.拿到水开了的锅上，蒸。16.上锅蒸熟。

17.这是蒸熟后的印糕。18.有些人家喜欢红色的，就可以加上红色，我们也做了一些。