1.请问鸡爪煲怎么做才好吃
麻辣鸡爪煲的做法一、准备1、剁好的鸡爪，去指甲。
2、姜切片。3、红椒切小块。
4、大蒜切斜刀。二、爪子处理1、一锅清水，放姜片，放爪子。
2、盖上锅盖，大火煮开。3、大火继续煮7-8分钟，爪子基本上8分熟了。
4、凉水冲去浮沫，冲洗干净。5、再继续泡凉水5-6分钟。
6、取出沥水。三、步骤1、锅中放适量油，放姜片，放辣豆瓣酱拌炒。
2、炒出红油，放花椒拌炒。3、放爪子稍稍拌炒。
4、放生抽。5、放白糖拌炒。
6、放料酒及适量清水，没过鸡爪的量。7、倒到大汤锅里。
8、盖上锅盖大火煮开，转小火炖至入味。9、出锅前撒蒜跟红椒即可。
贴士：1、爪子我建议稍微剁一下，一个是方便入味，还有就是吃起来也方便，淑女点。2、先是煮爪子，啥都不放，就放姜片。
3、煮好的爪子泡凉水一下，这样爪子会更有嚼劲哈。4、辣豆瓣酱炒出红油再放爪子，这样会更香哦。
2.请问鸡爪煲怎么做才好吃
菜 名： 白云凤爪 主 料： 急冻鸡爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙。
配 料： 调味料：八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。 做 法： 1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用。
2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净。 3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入（1）之上汤内浸约10小时便成。
备 注： 心得：鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。
一： 糟鸡爪： 鸡爪半斤，洗净后对斩成两半（假如你很有时间，可以学饭店里的样子给鸡爪剪剪指甲，这样比较好看：））。锅中水烧滚，下鸡爪烫去血沫，捞起复洗。
换一锅水，加姜片、花椒几粒、料酒少量后，下鸡爪烧酥，盛起后沥干冷却。 有密封盖的玻璃器皿中，倒入一半糟卤（超市均有卖），在糟卤中加入野山椒（青色）和小红椒段少量，把冷却沥干水分的鸡爪浸入糟卤中，三个小时后就可食用了。
要点：鸡爪要沥干水分并冷却后才放入糟卤中，否则轻易智慧使糟卤油腻凝聚。 二：荔枝鸡爪汤： 主 料： 荔枝干肉10枚，鸡爪6只。
做 法： 将上2味放入锅内，加水适量，煮至鸡爪烂熟，入少许调味品，即可食用。每日1料。
药用价值： 泽肤荣颜。常用于面容肌肤之健美，可常食用。
三：鸡爪黄花蛋汤： 【配方】鸡爪10个，鸡蛋1个，黄花菜30克。 【用法】鸡爪洗净，先放入沙锅中，加水文火炖煮，鸡蛋打入碗中打散，黄花菜洗净，待鸡爪煮烂熟后，加入黄花菜和鸡蛋浆稍煮，加调料即成，佐餐。
【功效】补气养血，催乳通络。 【主治】乳腺炎，产后缺乳，体质虚弱。
四：酱鸡爪： 鸡爪洗干净，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁. 成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷啊.试试看，保证不会失望. 五：鸡爪汤（养颜）： 材料：鸡爪半斤 猪骨半斤 花生米100克 党参、红枣、枸杞、姜片若干 步骤： 先将上述材料洗净，烧开水将鸡爪和猪骨氽过水，捞出。将所有材料一同放入砂煲（除枸杞外），加入清水中火烧开后用小火煨两个小时，放入枸杞（因为太早放入枸杞轻易智慧煨烂）再煲半小时左右调味即成，味道鲜甜，而且煨够了火候的凤爪很好味捏~~~~~ 鸡爪和猪皮一样，富含胶原蛋白，常吃能润肤，加入红枣后还有补血功用，这道汤水能润肺养颜，在秋高气爽的日子时不时煲来喝，可是好处多多咧~~~~~~~~~ 六：五香鸡爪： 【原料】 鸡爪20只，八角、酱油、葱、姜、料酒、花椒、肉桂、陈皮、丁香、盐、白糖、花生油、麻油、鸡汤各适量。
【做法】 把鸡爪洗净，斩去爪尖，纵切两半。炒锅放旺火上，放花生油，待油达八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金黄色时，倒入漏勺沥油。
砂锅放中火上，放人鸡汤、葱、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪，烧开后转小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上麻油即可。 七：辣鸡爪： 1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。
炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。
加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。
八： 尖椒凤爪 原料： 鸡爪 葱 姜 蒜 辣椒酱 盐 糖 鸡精 白酒 把鸡爪剪去鸡甲，洗干净，倒入开水里烫一下。然后加水以没过鸡爪为好，放葱 姜 料酒大火煮5分钟，改用小火煮10分钟。
这时的鸡爪韧性很好，挑出来用凉水或纯水洗干净（不然，放在冰箱里会凝冻在一起）。把处理好的鸡爪放在一个大一点的容器里，略放点盐掂几下，再放入辣椒酱、蒜泥、鸡精、少许糖 倒一点白酒（很香）拌匀。
放在冰箱里随时可以食用，是一道美味的下酒小菜。 鸡爪的汤里可以放些黑木耳、冬瓜、番茄。
九：水晶凤爪 用料： 白鸡爪500克，老盐水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡红椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鲜花椒20粒，味精10克，精盐10克。 制作方法： 1、将鸡爪去老皮、趾尖，对破成两块，洗净，入沸水氽去血水，漂好。
芹菜茎切成5厘米长的节，撕去筋。 2、锅置旺火上，掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟，捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛，投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，掺入老盐水（以沉没鸡爪为度），泡渍4-6小时即可食用。
十：盐局凤爪 原料： 鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。 。
3.鸡脚煲的做法,鸡脚煲怎么做好吃,鸡脚煲的家常做法
香菇凤爪汤的做法
来源：未知 时间：2014-07-21
食材：新鲜香菇、鸡爪、姜片、料酒、盐。
做法：
1、材料：新鲜香菇（已清洗）、鸡爪（已清洗）、姜片
2、将已清洗好的新鲜香菇放在案板上切开，待用。
3、将已清洗好的鸡爪和姜片下入清水锅中焯开，捞出。
4、随后，将焯好的鸡爪放入清水锅中，加适量的料酒。
5、煮开，煮上7——8分钟。
6、接着，合入切好的新鲜香菇煮开，煮上2——3分钟。
7、然后，加适量的盐。
8、调味翻匀，即成。
4.超下饭的鸡爪煲的做法步骤图,怎么做好吃
主料鸡爪500g 洋葱1颗 土豆1个 豆芽1小碗 嫩豆腐半块 葱姜蒜适量 八角3颗 桂皮适量 花椒适量 老抽复适量 生抽适量 白酒/料酒适量 冰糖适量 鸡爪煲的做法步骤 1. 鸡爪指甲剪掉，一只鸡爪切三块，我是叫卖鸡爪的老板帮切制的，回来就剪鸡爪指甲，泡清水里10-20分钟，把血水倒掉。
2. 豆腐切小块，开水里焯一下；土豆切块清水浸泡；豆芽焯水断生即可；洋葱切好备用。 3. 蒜拍碎即可，姜切丝bai，八角桂皮花椒冰糖备好。
4. 鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下，清水冲掉浮沫，沥水备用。 5. 热油下姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。
6. 加入焯过水的鸡爪翻炒，期间倒老抽上色、白酒/料酒调味。 7. 加水没过鸡爪，倒生抽，du冰糖（这块冰糖事后证明太多了！） 8. 待水开后，放土豆、洋葱、嫩豆腐zhi，盖上锅盖继续煮。
9. 大火快熬干水分的时候加豆芽，焖一下就可以出锅了，加盐、鸡精试味。 10. 豆芽垫底，糯糯的鸡爪、嫩嫩的豆腐、入口即化的土豆。
11. 胖哥俩小份的鸡爪煲88块，这一盘成本20块出头，一顿还吃不完哈哈哈。小贴士冰糖少放dao一点！冰糖少放一点！冰糖少放一点！重要的事情说三遍。
5.鸡爪汤怎样炖的做法
1.将鸡爪脚趾去掉，并洗干净。
2.山药去皮洗干净切成段后再对半切成两半，用水泡着。
3.蘑菇去掉根部洗干净备用。
4.葱和姜切成末，香葱切成小段。
5.鸡爪放入锅中煮三分钟，煮的时候锅里放点儿料酒。同时汤锅中添半锅水烧开。
6.将煮好的鸡爪捞出来放入煮开的汤锅中，锅中放入姜和葱，文火炖至汤汁发白。
7.然后放入山药和小蘑菇再炖二十分钟左右。
8.出锅前放入香葱、香油、盐、胡椒粉、鸡精调味。
6.鸡爪煲怎么炖的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料鸡爪10只辅料花生1把枣（鲜）10颗调料食盐少许料酒少许鸡爪煲怎么炖的做法1.鸡爪剪去爪尖，洗净2.锅里放水放两片姜，煮开后放鸡爪绰水3.捞出用流动的水洗干净。
红枣去核。花生洗干净4.把鸡爪，花生和红枣一起放入锅中，放足量冷水，倒入少许料酒，大火煮开后，如果有浮末，撇去.转小火慢煲一个半小时。
食用前加少许盐即可烹饪技巧1、红枣核上火，所以煲汤前需要把核去掉，用剪刀剪开然后把核取出即可。2、花生最好用红衣花生，补血效果比较好。
3、这个汤因为加了红枣和花生一起煲，所以汤色是暗红色的。