香辣基围虾怎么做法大全

1. 香辣基围虾家常做法,正宗香辣基围虾怎么做

主料

基围虾400克

姜5克

蒜5克

干辣椒3个

香菜1小把

花椒适量

柠檬2/1个

胡椒粉少许

辅料

生抽

2/1汤匙

料酒

1汤匙

盐

少许

香辣基围虾的做法

1.

材料准备好；花椒用清水冲洗一下，香菜切段，姜蒜切片

2.

用牙签从虾的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线；处理好全部虾以后，用柠檬汁和胡椒粉腌制一会

3.

锅里热油，小火煎香花椒，随后盛出，再爆香姜蒜

4.

放入基围虾，大火拌炒至虾变色

5.

调入生抽和料酒，加少量水焖煮一会；大火收汁，调入适量盐，出锅前撒上香菜即可

2. 香辣基围虾怎么做

香辣基围虾做法其实很简单的，我就用最简练的语言来告诉你吧，呵呵。

希望能给你带来帮助：用料：新鲜鸡尾虾一斤，用少许盐和味精均匀码味；大葱两根切寸段；花椒一汤匙；干辣椒20个切段；蒜2颗拍碎；姜一块切碎；白糖半汤匙；酱油两汤匙，料酒两汤匙，大红醋两匙，味精，盐适量。 第一步：做虾最重要的一点是洗干净，一定要把背剪开，挑出沙线。

如果是活虾，沙线会连在肉里比较难挑，可以剪开后在冷水里放放，再挑就比较好挑了。沙线挑出后，在把头剪开，挤出里面的黄。

现在的海产，污染都比较大，污染物都在头里面，一定要挤出哦！ 第二步：油烧8成熟，放入码好味的虾，大火炸，成型后捞出； 第三步：锅里留少许油，放蒜末、姜末、干辣椒段、花椒炒香，入料酒、酱油、大红醋； 第四步：放入虾，炒匀；再放盐、味精、白糖，炒匀后放如大葱；汁将收干时放入一汤匙香醋，收干起锅。

3. 香辣基围虾的做法

清蒸的香辣基围虾？我还真不知道。

下面这种是我在网上找的，供你参考。 材料 主料：基围虾300克； 配料：青尖椒2个，红尖椒2个，洋葱50克，花椒10余颗，辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各适量；[编辑本段]做法 1.将基围虾去头，剪去虾脚，挑去背部的虾线，洗净沥干放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟；青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段； 2.锅中放入适量的油，烧至五成热后放入腌制好的虾，炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右，捞出，沥干油分； 3.热锅放油，下入花椒炸出香味后捞出花椒不要，再下入姜蒜末与辣酱，炒出香味； 4.放入青红尖椒与洋葱碎，炒出香味； 5.下入炸好的虾，适量的蚝油、鸡粉、少许白糖，炒匀； 6.放入葱花与生抽，淋入少许辣椒油，炒匀后关火，最后放入香菜炒匀即可。

4. 香辣虾制作方法

香辣虾香辣虾的用料 虾 一斤 干红辣椒 葱 蒜 花椒 香辣酱 香油 盐 糖 熟白芝麻香辣虾的做法步骤步骤 1space买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用步骤 2space葱切断儿，蒜扒皮整个备用步骤 3space锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出步骤 4space把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀步骤 5space倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀步骤 6space倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒步骤 7space加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。

装盘后撒上些葱花即可。

5. 辣虾怎么做好吃,香辣虾的家常做法

步骤

香辣虾的做法步骤11.海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线

香辣虾的做法步骤22.之后倒入料酒腌制半小时

香辣虾的做法步骤33.准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花）

香辣虾的做法步骤44.热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香

香辣虾的做法步骤55.倒入虾反复煸炒至虾全部变色

香辣虾的做法步骤66.把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味

香辣虾的做法步骤77.加入料酒

香辣虾的做法步骤88.加入干辣椒

香辣虾的做法步骤99.倒入适量开水

香辣虾的做法步骤1010.加入适量白糖保持大火

香辣虾的做法步骤1111.加入葱花后熄火

香辣虾的做法步骤1212.盛入盘中，撒上白芝麻，香菜即可

6. 干锅香辣基围虾的做法步骤图,怎么做好吃

用料

大虾 500g

土豆 2个

芹菜 两根

干红辣椒 一小把

小米辣 8根

洋葱 一个

姜葱蒜 适量

花椒 一小把

郫县豆瓣酱 一勺

八角 两个

香叶 两片

熟花生米 一把

白芝麻 一小把

青椒 两个

酱油 少许

白糖 少许

盐 少许

味精 少许

老抽 几滴

郫县豆瓣 一勺

干锅香辣虾的做法

虾洗净，剪开虾背挑出虾线，剪掉头须，热锅倒油炸干（可放一小勺盐）

土豆切条炸熟备用

姜葱蒜备用

芹菜洗净切段备用

洋葱切条备用

青椒切条备用干锅香辣虾的做法 步骤1

炸好的开背虾干锅香辣虾的做法 步骤2

倒油炒料，姜葱蒜，郫县豆瓣，八角，香叶，花椒，干辣椒，小米辣倒入炒香干锅香辣虾的做法 步骤3

倒入洋葱，土豆条，芹菜，青椒翻炒，倒酱油，几滴老抽上色，白糖翻炒，倒入虾，继续翻炒干锅香辣虾的做法 步骤4

加盐，少许酱油，味精翻炒入味，撒上白芝麻起锅装盘。干锅香辣虾的做法 步骤5

小贴士

土豆条可以换成年糕，或者青笋，或者藕条都可以，不过都得事先炸熟

炒料的时候可以加点火锅料或者干锅料味道更好。

7. 香辣虾的制作方法

一、香辣虾的做法

材料：姜，蒜，花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少：）

首先把虾剪去须足，挑去背部沙线（我先用剪刀在背部件开口子，然后用牙签挑的，这可是个磨人的活儿啊）清水里洗净，（用吉士粉，料酒，，，，，，等等）腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜，花椒，干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉，我喜欢中间状态啦，嘿嘿，做好了，看准火候，出锅。

二、香辣虾的做法

原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬瓜、西芹、大葱调料：虾酱、虾油、味精、鸡精、白糖、干辣椒制作过程： 第一步：把土豆去皮切条儿，冬瓜切条，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量虾油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆条、冬瓜条、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。

注意事项：首先是虾酱不能炒糊，而且虾酱是厨师秘制的，所以如果个人要做，可以用柱侯酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！

三、香辣虾的做法

风味特色：

从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连我们河北人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。

原料：

港虾500克，蒜25克，灯笼泡椒25克。

调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香葱15克、鸡粉2克。

制作方法：

(1)港虾洗净，去须，背部开刀去沙线。

(2)锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入港虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。

(3)另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

制作关键：

(1)制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活南北白虾或基围虾，也可以选用冰鲜港虾。若选用冰鲜港虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。

(2)选用冰鲜港虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。

(3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是灯笼泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。

(4)港虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。

(5)熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如香矛、藿香），突出香味就可以了。