1. 粉蒸排骨的家常做法大全怎么做好吃视频
材料
主料：猪小排300克、芋头8个、大米100克、糯米30克
调料：姜1小块、八角2颗、花椒1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙 郫县豆瓣酱1汤匙、豆豉1茶匙、植物油1汤匙
做法
1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉。
2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好）
3、排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜。
4、小芋头洗净削皮，整个排在容器底部。
5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉。
6、将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，用大火蒸30分钟即可。
2. 正宗四川粉蒸排骨的做法步骤图,怎么做好吃
食材 排骨 300g 糯米 100g 荷叶 1张 老姜 10g 大米 30g 花椒 10粒 八角 2枚 料酒 15ml 老抽 5ml 白胡椒粉 2g 白砂糖 5g 郫县豆瓣 15g 油 15ml 方法/步骤 1 干荷叶用温水浸泡回软，如果使用新鲜荷叶则洗净即可。
老姜切成姜末备用。 2 大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒和八角用小火加热并持续翻炒，直至米粒微焦，香气四溢，将炒好的米摊放在大盘中晾凉。
剔除米中的花椒和八角（如果喜欢香料味重的也可以保留），将米放入食品加工机中打成碎末成米粉。 3 排骨洗净，斩成寸段，加入姜末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣和油翻拌均匀腌渍20分钟。
4 蒸笼中铺上荷叶，腌渍好的排骨逐块裹上一层米粉后放入荷叶包好，盖好蒸笼盖。 5 大火烧开蒸锅中的水，放入蒸笼，大火加盖蒸30分钟即可。
上桌时可以连蒸笼一同上桌。 。
3. 简单版粉蒸排骨的做法步骤图,怎么做好吃
步骤
粉蒸排骨的做法步骤11.排骨用清水泡清血水
粉蒸排骨的做法步骤22.准备调料
粉蒸排骨的做法步骤33.准备蒸肉粉
粉蒸排骨的做法步骤44.泡清血水后洗净捞起沥干水分加入料酒
粉蒸排骨的做法步骤55.加入生姜片和葱腌制20分钟
粉蒸排骨的做法步骤66.用2调羹生抽，一调羹老抽和一调羹蚝油调成汁
粉蒸排骨的做法步骤77.20分钟后把生姜片和葱挑出，酱汁倒入拌匀腌制2小时
粉蒸排骨的做法步骤88.之后倒入蒸肉粉，把每块排骨都均匀的沾上粉
粉蒸排骨的做法步骤99.喜欢吃土豆，碗底下铺上一层土豆片，忘了拍了
粉蒸排骨的做法步骤1010.放入电高压锅30分钟
粉蒸排骨的做法步骤1111.排骨酥烂，很入味
4. 粉蒸排骨的制作方法
做法一1. 将排骨宰成3厘米长的段， 红薯消皮切成小块， 蒜葱切末.2. 将豆瓣酱， 少量老抽（主要是上色用的）， 蒜末， 酒醩汁， 少量白糖， 鸡精， 少量盐， 食用油（跟烧这么多排骨所用的油一样多）加入到排骨中， 拌匀后倒入蒸肉米粉， 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.3. 取蒸笼， 下面垫上一层切好的红薯块， 然后再将排骨铺上去， 上锅大火蒸45-60分钟， 最后撒上葱花即可.注意事项外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的， 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份， 所以往排骨里加盐的时候要小心， 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯， 土豆， 豆芽， 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替， 直接放到掺了水的锅里， 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水， 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水， 否则一冷一热， 碗铁定炸开。
做法二家常荷叶粉蒸排骨1、排骨改刀成段，焯水，放入米粉和葱姜蒜粉等调料拌匀装盘，上下都盖上荷叶；2、上笼蒸40分钟，揭去荷叶，淋上辣油即可。做法三川味粉蒸排骨1、排骨洗净切小段备用；2、依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小块）、盐（一小撮）、鸡精适量、姜片少许，最后倒入橄榄油拌匀；3、蒸锅烧开一锅水，排骨上蒙保鲜膜入锅，大火蒸15分钟左右，转中小火，蒸至排骨肉软。
做法四粉蒸排骨-儿童食用做法1、排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀；2、在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成；做法五番茄粉蒸排骨做法1、洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。2、紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。
3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。4、取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。
5、烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。6、取出洒入葱花，即可上桌。
注意事项1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。
3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。做法六1、洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
2、紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。3、取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。
4、烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。5、取出洒入葱花，即可上桌。
注意事项1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。2、除了用番薯垫底.3、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。
做法七1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎5、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可小贴士鲜嫩的排骨，再加上软糯的米粉，吃起来鲜香美味，肥而不腻，软烂入味，让人回味无穷。
5. 在家怎么做简单又好吃的粉蒸排骨
食材用料排骨一斤相克食物粉蒸料一包料酒适量姜粉适量油适量粉蒸排骨的做法粉蒸排骨的做法图解11.排骨凉水入锅煮开，再继续煮3分钟粉蒸排骨的做法图解22.凉水冲洗净待用粉蒸排骨的做法图解33.备好蒸肉米粉粉蒸排骨的做法图解44.倒入一大半蒸肉料，加料酒，姜粉粉蒸排骨的做法图解55.搅拌匀粉蒸排骨的做法图解66.腌制2小时粉蒸排骨的做法图解77.电压力锅按牛羊肉键开始（按此键更软烂），待自动好了就熟了。
粉蒸排骨的做法图解88.装盘点缀即可用手机看这道菜做法小贴士也可以自己炒米粉，但调料需要自己配，买的蒸肉料就不需要放多少调料，盐也少放。
6. 正宗粉蒸排骨怎么做的
粉蒸排骨的做法
菜系及功效：家常菜谱 粉蒸排骨的制作材料：主料：料酒、花椒、生抽、豆瓣（最好用郫县豆瓣）、盐
粉蒸排骨的做法：需要用到的一些调料
蒸肉粉是这个样子滴
将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟
二十分钟后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀。（排骨为0.6kg）
加入米粉拌匀后
放入蒸锅，铺平
盖上锅盖，先大火蒸十分到十五分钟
然后小火半个小时。
最好一次加足够的水，中途不要揭开锅盖！